Sellüloza

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Sellüloza bitkilərin hüceyrə membranının tərkibində iştirak edən suda həll olunmayan bir qarışıqdır. Selülozun özü, nişasta içindəkilərdən daha güclü, çox güclü kimyəvi bağlarla bir-birinə bağlanan minlərlə qlükoza vahidlərindən ibarət olan çox böyük bir molekuldur.

Sellüloza əlavə olaraq pektin, lignin, jelatin və selikli maddələrin aid olduğu liflər qrupuna aiddir. Selüloz bitki hüceyrəsinin əsas hissəsidir. Bitki kütləsi% 40 ilə 70 arasındadır sellülozabiosferdəki karbon miqdarının yarıdan çoxunu ehtiva edir.

Sellüloza D və b-qlükoza polimerlərindən ibarətdir. Selülozun parçalanması təbiətdəki karbon dövrü üçün vacibdir.

Sellüloza insan bədənindəki həzm fermentləri tərəfindən parçalanmaz, ancaq bağırsaqdakı bəzi fermentlər həzm traktının aşağı hissələrində qismən sorulan həll olunan maddələrə qədər sellülozu həzm edən spesifik bir ferment - selülaz istehsal edir.

Selülozun əsas funksiyası bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırmaqdır. Karbohidrat və lipid metabolizmasına pektinlə müqayisədə daha az təsir göstərir, digər tərəfdən bağırsaq və mədənin ifrazat və motor fəaliyyətinə mükəmməl təsir göstərir. Beləliklə, selüloz serum lipidlərini (trigliseridlər və xolesterol) azaltmağa kömək edir və şəkərli diabet və insulinə müqavimət göstərən insanlarda qlükoza tolerantlığı pozğunluqlarını normallaşdırır.

Selülozun mənbələri

Pulpa nə qədər yumşaqdırsa, mədə üçün bir o qədər yaxşıdır. Bu bağ tərəvəzlərinin və kartofların əksəriyyətindəki sellülozdur. Balqabaq əvəzolunmaz qida və selüloz mənbəyidir. Digər qidalar kəpək, taxıl, baklagiller, kahı, kələm, çovdar və kəpəkli çörəkdir. Meyvələr son dərəcə sellülozdur.

İçərisində olan bəzi məhsullarda sellüloza bağırsaq florasında tarazlığı qorumaq üçün lazım olan laktoza da var. Bunlar balqabaq, ananas, papaya, təzə və quru ərik, qulançar, qara qarağat, yaban mersini, brokoli, kahı, gül kələm və şalğamdır. Bu məhsulları istehlak etməklə yalnız lazımi miqdarda sellüloza əldə etməyəcəksiniz, eyni zamanda disbakteriozun yaranmasının qarşısını alacaqsınız.

Selülozun faydaları

Sellüloza mədənin işi və bağırsağın motor funksiyası üçün son dərəcə vacibdir. Qan dövranı sistemi üçün də əhəmiyyətlidir. Selüloz xolesterolla birləşir və bağırsaqlara və dolayısıyla qan dövranına keçməsinin qarşısını alır.

Selülozun inanılmaz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bədəndə yavaş-yavaş işlənir və tərkibindəki məhsullar az kaloridir - çox kalori istehlak etmədən toxluq hissi yaradır.

Yeməkdə sellülozun olması əla sağlamlığı və optimal bədən çəkisini qorumaq üçün vacibdir. Natrium və suyun xaric olunmasına kömək etdiyi üçün mülayim bir sidikqovucu təsirə malikdir. Digər tərəfdən kalium və zəruri vitaminlər mənbəyidir.

Selüloz qidaları qəbizliklə mübarizədə son dərəcə dəyərlidir. Bu vəziyyət yalnız xoşagəlməz deyil, həm də bədən üçün son dərəcə zərərlidir. Bu qidaların müntəzəm istifadəsi sayəsində peristalsis güclənir və bağırsaqlar sərbəst buraxılır.

Selülozdan zərər

Bağ tərəvəzlərindəki tərəvəz sellülozası həssasdır, lakin bəzi hallarda mədə-bağırsaq mukozasını qıcıqlandırır. Kələm, xiyar və kahı daha kobud tərkiblidir sellülozaxoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər - şişkinlik, kramp, qaz və artan qarın təzyiqi. Bəzi mədə xəstəliklərində də sellüloz qidaları tövsiyə edilmir. Selülozlu qidalar yedikdən sonra qıcıqlanma və ya xoşagəlməz mədə ağrısı hiss edirsinizsə, ən yaxşısı bir neçə həftə ərzində pəhrizinizi dəyişdirmək və həkimə müraciət etməkdir.