2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Zəngin qidalar Trans yağlar yüksək kaloridir və insan sağlamlığı üçün ciddi təhlükə yaradır. Şübhəsiz ki, bu yağlar təhlükəsiz və yavaş bir zəhərdir, bununla birlikdə mağazalardakı əksər qidalarda mövcuddur.
Daha yüksək yağ turşularının trans yağ turşuları, maye bitki yağlarını hidrogen və katalizatorların iştirakı ilə yüksək temperaturda qızdırmaqla əldə edilir. Bu hidrogenləşmə olaraq bilinən bir müddətdir.
Kimyəvi reaksiya nəticəsində bitki yağları, marqarində olduğu kimi sərtləşir. Bir yağ nə qədər hidrogenləşdirilirsə, otaq temperaturunda o qədər çətindir.
Bir insanın qida ilə yediyi yağlar üç növdür - doymuş, doymamış və trans yağlar. Doymuş olanlar heyvan mənşəlidir və quruluşlarında ikiqat bağ yoxdur, buna görə də otaq temperaturunda möhkəm olurlar.
Zeytun yağı və bitki yağı içərisində olan doymamış yağların molekullarında ikiqat əlaqələr vardır və otaq temperaturunda mayedir.
Trans yağlardan zərər
Trans yağların sağlamlığa zərərli olduğu elmi olaraq sübut edilmişdir. Pis xolesterol səviyyəsini artırır və eyni zamanda qanda yaxşı xolesterol səviyyəsini azaldırlar.
İki növ xolesterol arasındakı bu cüt mənfi təsir heyvan yağlarının təsirindən iki qat daha güclüdür.
Trans yağları olan qidalar yalnız kilo almağa deyil, qarın boşluğunda bədən yağını da yığır. Qarın yağı ürək-damar xəstəlikləri riski yüksəkdir.
İstehlakçılarda daha çox Trans yağlar daha yüksək insulin müqaviməti də müşahidə olunur ki, bu da diabetin inkişafı üçün ilkin şərtdir.
Trans yağlar, ürək-damar sistemini o qədər yükləyir ki, Harvard İnstitutuna görə, onları maye bitki yağları ilə əvəz etmək yalnız ABŞ-da ildə 30.000 ölümün qarşısını alır.
Trans yağlar qan damarlarının tıxanmasına, şəkərli diabetə səbəb ola bilər, qan təzyiqini davamlı olaraq artırır və ürək-damar problemləri üçün ciddi risk yaradır.
Minimum dozalarda belə zərərsiz deyillər. Şübhəsiz ki, birlikdə yeyirsiniz Trans yağlar müasir cəmiyyətin ciddi bir problemidir, zərərləri və xəstəlikləri səbəbi ilə kanıtlandıkları.
Trans yağlı qidalar
Trans yağları bu qədər zərərlidirsə, niyə bu qədər qidada var? Cavab çox sadədir - yeməklərin dadını və ətirini zənginləşdirirlər, daha ucuzdur, raf ömrünü uzadırlar. Əsas mənbəyi Trans yağlar işlənmiş qidaların hidrogenləşdirilmiş yağdır.
Zərərli yağların digər əsas mənbələri fişlər, yarı bitmiş şorbalar, peçenye, konsentrat souslar, vafli, konfet, tort, piroq, fast food zəncirindəki fransız qızartmasıdır.
Təbii olaraq trans yağlar ət və süd məhsullarında görünür. Bu məhsulların yağ miqdarı nə qədər yüksəksə, trans yağ səviyyələri o qədər yüksək olur.
Trans yağları olan qidaların tənzimlənməsi
Bəzi ABŞ əyalətlərində restoranlarda yemək hazırlamaq üçün trans yağların istifadəsi qadağandır. Avropa Birliyi məzmunu qeyd etməyi tövsiyə edir Trans yağlar məhsullarda və süni trans yağların mümkün bir tamamilə qadağan edilməsi. Etiketi yoxlayarkən yalnız hidrogenləşdirilmiş deyil, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlara da baxın.
Ölkəmizdə Trans yağlar ucuz və yüksək davamlı olduqları üçün geniş istifadə olunur. Trans yağların dəqiq çəkilərinin məcburi yazılışını tələb edən bir qanun yoxdur. Digər tərəfdən, çox vaxt bitki yağlarının ümumi təyinatına düşürlər.
Trans yağ əvəzediciləri
Trans yağlar zeytun yağı, günəbaxan, kətan toxumu və soya yağı ilə hazırlanan qidalarla əvəz edilməlidir. Zeytun yağı ən doymuş yağlarla zəngin olduğu üçün faydalıdır. Soyuq pres ideal sağlamlıq keyfiyyətlərinə malikdir.
Ümumiyyətlə, işlənmiş və qızardılmış qidaların istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır. Heyvan mənşəli yağların qəbulu azaldılmalıdır.
Amerika Ürək Dərnəyinin məlumatlarına görə Trans yağlar gün üçün ümumi kalori qəbulunun% 1-dən azına endirilməlidir.
Tövsiyə:
Yağlar Sağlamlığa Faydalıdır
Əksər insanlara görə yağ qəlbin əsas düşmənidir, ona görə də onu istehlak etməməliyik. Bu səbəbdən özlərini xəstəliklərdən qorumaq üçün bir çox kulinariya cazibəsindən məhrum olurlar. Təcrübədə belədir? İtalyan qidalanma mütəxəssislərinə görə, bütün yağlar eyni dərəcədə zərərlidir.
İngilis Pəhriz: Sağol, Yağlar
Bu pəhriz İngilis diyetoloqları tərəfindən hazırlanmışdır və onlara görə yüksək effektivliyə malikdir. Bununla birlikdə, əlavə funtlar sözün əsl mənasında gözlərinizin qabağında əriyir. İngilis pəhriz də şirniyyatdan asılılıqdan qurtulmanıza kömək edəcəkdir.
Doymamış Yağlar
Son illərdə insanlar yağla əlaqəli əsl paranoyaya qapılırlar. Sağlamlığına diqqət yetirən hər kəs qəbulunu minimuma endirməyə çalışır. Zərərli yağlar mövcuddur, lakin bütün yağlar ortaq məxrəcə qoyulmamalıdır. Ümumiyyətlə, yağlar doymuş və doymamış yağlar .
Hansı Yağlar Nə üçün Yaxşıdır
Bədənin enerji ilə təmin edilməsi üçün yağa ehtiyac var. Onlardan uzun müddət məhrum olma aclıq hissinə səbəb olur. Bu da öz növbəsində bizi daha çox makaron və yüksək karbohidratlı qidalar yeməyimizə məcbur edir. Bu şəkildə hiss etmədən yeyirik və hiss etmədən daha çox doyururuq.
Əsas Qidalar: Zülallar, Yağlar Və Karbohidratlar
Bəslənmə insanların həyatındakı əsas həyat proseslərindən biridir. Bu qida qəbulu, onların emalı, enerjinin mənimsənilməsi və saxlanması ilə əlaqələndirilir. Üç əsas qida var - zülallar, yağlar və karbohidratlar. 1. Zülallar - hüceyrə binasının əsas tikinti bloklarıdır.
