Diyet Lif

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Diyet lif bitkilərin insan həzm fermentləri tərəfindən parçalanmayan yeməli hissələrindən əldə edilənlərdir. İşlənmə zamanı qidalara əlavə edilən lif olan insanlarda faydalı fizioloji təsirləri sübut edilmiş fərdi işlənməmiş karbohidratlardan ibarət olan lif.

Pəhriz liflərinin növləri

- sellüloza - kəpək, baklagiller, noxud, bitki kökləri, kələm, toxumların xarici qabığı, alma içərisindədir;

- Yarı sellüloza - kəpək və bütün dənli bitkilərin tərkibindədir;

- polifruktoza;

- Gil - yulaf, arpa və paxlalı bitkilərin tərkibindədir;

- Pektinlər - alma, çiyələk və sitrus meyvələrində olur;

- Lignin - bitki kökləri, buğda, yeməli toxumları olan meyvələrdə (çiyələk kimi);

- Davamlı nişasta - yetişmiş banan, kartofda tapılmışdır.

Xüsusi bir növün funksiyaları pəhriz lifi həll oluna bilən və ya həll olunmayan kimi təsnif edildikləri ilə müəyyən edilir. Yulaf kəpəyində olan tip kimi həll olunan lif, qanda xolesterol səviyyəsini salmaq və şəkər səviyyəsini normallaşdırmaq qabiliyyəti ilə tanınır.

Digər tərəfdən, buğda kəpəyində olan tip kimi həll olunmayan liflər bağırsaq qanunauyğunluğunu təşviq etmə qabiliyyəti ilə tanınır. Çox vaxt istifadə olunan lifli bitki mənbələrində hər iki növ - həll olunan və həll olunmayan lif mövcuddur.

Pəhriz lifinin funksiyaları

- Xolesterol səviyyəsinin azaldılması - Həll olunan lif kimi, viskoz lif də pəhriz xolesterolunun udulmasını azaldaraq serum xolesterolunu azaldır. Bundan əlavə, viskoz liflər qaraciyər tərəfindən xolesteroldan əmələ gələn birləşmələr olan və yağın düzgün mənimsənilməsi üçün lazım olan öd turşuları ilə birləşir;

- Qanda şəkər səviyyəsini normallaşdırır - Viskon lif, qidanın mədədən çıxma sürətini yavaşlatmaqla və yeməkdən sonra qlükoza sorulmasını ləngitməklə qanda qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Viskon lifləri insulinə həssaslığı da artırır. Nəticədə, yüksək dozada viskoz lif qəbulu tip 2 diabetin qarşısının alınmasında və müalicəsində mühüm rol oynayır;

- Bağırsaqların qanunauyğunluğunu təbliğ etmək - bəzi lif növləri yoğun bağırsaqda yaşayan "dost" bakteriyalardan fermentasiya yolu ilə əldə edildiyi üçün fermentasiya edən liflər adlanır. Bağırsaqda pəhriz lifinin fermentasiyası, kolon hüceyrələrini qidalandırmağa və kolon sağlamlığını və bütövlüyünü qorumağa kömək edən butirik turşusu adlanan qısa zəncirli bir yağ turşusu meydana gətirir.

Bir çox qida 5 və ya daha çox qram lif ehtiva edir və bunların hamısı, işlənməmiş formada alınması sağlamlığa son dərəcə faydalıdır. Emal prosesində qida lif tərkibinin bir hissəsini və ya hamısını itirir.

Diyet lif və xüsusən də meyvələr, fasulye, yulaf və kəpəkdə olanlar, dərmanla mədə-bağırsaq traktına bağlanaraq xolesterol azaldıcı dərman növünün mənimsənilməsini azaldır. Pəhriz lifləri də hidralasin, digoksin və lityumun udulmasını azaldır.

Diyetlər yüksəkdir pəhriz lifi tip 2 diabetli insanlarda qlükoza nəzarətini yaxşılaşdırmaqla insulin və ya qan şəkərinə nəzarət etmək üçün lazım olan oral qlükoza salma dərmanlarını azalda bilər.

Ağrı dərmanları (məsələn, kodein) və kalsium antagonistləri (məsələn, verapamil) daxil olmaqla bəzi dərmanlar qəbizliyə səbəb ola bilər. Pəhriz liflərinin artması bu dərmanların səbəb olduğu kabızlığı azalda bilər.

Həddindən artıq lif qəbulu aşağıdakı xəstəliklərin qarşısının alınmasında və / və ya müalicəsində mühüm rol oynaya bilər: döş xərçəngi, ürək-damar xəstəlikləri, yoğun bağırsaq xərçəngi, qəbizlik, şəkərli diabet, divertikulit, yüksək xolesterol, əsəbi bağırsaq sindromu, piylənmə və s.

Pəhriz lifinin mənbələri

Əla qida mənbələri pəhriz lifi bunlar: şalğam bitkiləri, xardal bitkiləri, gül kələmi, brokkoli və moruq. Kətan toxumu əla pəhriz lifidir.

Pəhriz lifinin çox yaxşı mənbələri: kahı, kərəviz, ispanaq, şüyüd, yaşıl lobya, badımcan, yaban mersini, çiyələk və kətan toxumu.

Yaxşı mənbələr pəhriz lifi bunlar: xiyar, ərik, tünd göy lobya, qreypfrut, çovdar, şirin kartof, şəkər çuğunduru, qarabaşaq yarması, şiitake göbələyi və yulaf.

Pəhriz lifləri çatışmazlığı

Çatışmazlığı pəhriz lifi pəhrizdə bir sıra mədə problemlərinə səbəb ola bilər - qaz, qəbizlik və yaxşı işlənməmiş qidalardan zəhərli maddələrin yığılması. Bu da öz növbəsində ağır nəticələrə, piylənməyə və xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər.

Diyet lifinin həddindən artıq dozası

Qəbulu pəhriz lifi gündə 50 qramdan çox miqdarda, həssas insanlarda bağırsaq obstruksiyasına səbəb ola bilər. Ancaq əksər insanlarda bu miqdarda lif bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıracaqdır. Həddindən artıq lif qəbulu da mayenin balansının pozulmasına gətirib çıxararaq dehidrasiyaya səbəb ola bilər.