2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dünyada müxtəlif çörəklər və tortlar hazırlanır. Hazırlandıqları ən ümumi xəmir bu ilədir çörək üçün maya. Ən məşhur düz çörək yalnız un, su, maya və duzdan yoğrulur. Bunun səbəbi, başqa heç bir qatqı maddəsinin xəmirin çörək mayası kimi həcm artmasına səbəb ola bilməməsidir.
Maya xəmir iki növə bölünür - ümumiyyətlə (yuxarıda göstərilən) və bəzi qatqı maddələri (yumurta, yağ, süd və digərləri) ilə zənginləşdirilmişdir.
İki növ maya var - təzə və quru. Təzə maya xoş və təzə bir qoxuya sahib olmalı, yapışmamalı və asanlıqla əzilməlidir. Ənənəvi yol, onu bir az suda və ya süddə həll etməkdir - bir az şəkər əlavə etsəniz, köpüklənməsini sürətləndirəcəksiniz. Maye isti olmalıdır (25-35 dərəcədən_ - bu mayanın maya ömrü üçün optimal temperaturdur. 55 dərəcədə maya ölür, 10 dərəcədə isə aktivləşdirilmir.
Bu səbəbdən maya xəmirinin istidə yoğrulub mayalanması üçün bir şərt var. Quru mayanın raf ömrü daha uzundur və resept tələb etmədikdə mayenin içində həll olunmasına ehtiyac yoxdur.
Mayalı xəmir iki yolla hazırlana bilər - tək fazalı və iki fazalı
Tək fazalı şəkildə reseptdə göstərilən bütün məhsullar eyni vaxtda qarışdırılır, yəni maya, duz, şəkər və verilən mayenin bir hissəsində həll olunan mayenin qalan hissəsi ələnmiş una əlavə olunur. Xəmiri köpüklənməyə başlayana qədər yoğurun. Bir top halında əmələ gəlir, yağlanmış bir qaba qoyulur, qabığın əmələ gəlməməsi üçün unla səpilir. Bir dəsmal ilə örtün və həcmi iki dəfə artana qədər istidə qalmağa qoyun. Qarışdırın, istədiyiniz şəkildə forma verin və 10-20 dəqiqə daha istirahətə buraxın, sonra bişirin.
İki fazalı metodda əvvəlcə reseptdə göstərilən maya, bir az un və mayenin yarısından çoxunu hazırlayın. Sıyığı unla səpin, dəsmal ilə örtün və istidə təxminən 20 dəqiqə qalxın. Sıyıq həcmini üç dəfə artırdığı üçün daha böyük bir qabda hazırlanır. Qalan unun içərisində bir quyu düzəldin, köpüklü sıyıq, reseptdə göstərilən digər məhsulları tökün və baloncuklar görünənə qədər yoğurun.
Xəmiri bir top şəklində düzəldin, yağlanmış bir qaba qoyun, qabıq əmələ gəlməməsi üçün unla çiləyin. Bir dəsmal ilə örtün və həcmi iki dəfə artana qədər istidə qalmağa qoyun. Qarışdırın, istədiyiniz şəkildə forma verin və 10-20 dəqiqə daha istirahətə buraxın, sonra bişirin.
Unutmayın ki, yaxşı qaldırılmış xəmirin zəif qaldırılmasından daha asan bişirilir. Tələsməyin - yaxşı çörək yalnız keyfiyyətli un və maya deyil, həm də vaxt və istilik tələb edir.
Tövsiyə:
Qoz Ilə Asan Xəmir Xəmirləri
Qoz ilə sevdiklərinizi xoş təəccübləndirmək üçün asanlıqla dadlı tortlar hazırlaya bilərsiniz. Xaşxaş toxumu və qoz ilə tort "Qarışqa yuvası" çox möhtəşəmdir. Lazımi məhsullar: 2 xörək qaşığı xaşxaş toxumu, 200 qram qoz, 250 qram kərə yağı, 250 mililitr şəkərli qatılaşdırılmış süd, 4 stəkan un, yarım fincan xama, yarım fincan şəkər.
Ammonyak Soda Ilə Ləzzətli Xəmir Xəmirləri
Sizlərə ammonyak soda ilə iki növ desert təqdim edirik. İlk təklifimiz daha da dadlı etmək üçün qoz-fındıq əlavə edə biləcəyiniz ləzzətlər üçündür. Onlar üçün bir çox məhsula ehtiyacınız yoxdur və nəticə əladır. Budur resept: Qoz ilə ləzzətlər Lazımi məhsullar :
Giləmeyvə Ilə Ləzzətli Xəmir Xəmirləri
Giləmeyvə çox şirin və dadlı olmasının yanında son dərəcə faydalıdır - vitaminlər, lif və s. Sizə giləmeyvə tortları üçün üç resept təklif edirik. Giləmeyvə və portağal qabığı ilə tort Lazımi məhsullar : 160 q kərə yağı, 1 yumurta, 180 q şəkər, 100 q qatıq, 200 q un, qabartma tozu, portağal, 250 q giləmeyvə Hazırlanma üsulu :
Türk Ləzzəti Ilə Ləzzətli Xəmir Xəmirləri
Türk ləzzəti ən qədim cazibələrdən biridir. Təbii formada istehlaka əlavə olaraq bir sıra ləzzətli tortlar və xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlara aid ən yaxşı şey, hazırlanmanın ən asanları arasında olmasıdır. Buna bahis etsəniz, səhv etməyəcəksiniz.
Ölkəmizdəki Pivənin Keyfiyyətinə Yeni Bir Metod Nəzarət Edəcəkdir
Sofiya Universitetindəki Qida Biologiyası Mərkəzinin birgə yaratdığı yeni inkişaf sayəsində yerli pivənin keyfiyyətinə daha ciddi nəzarət ediləcəkdir. Kliment Ohridski və Kriyobiologiya və Qida Texnologiyaları İnstitutu. Bolqarıstan Biraçılar Birliyi yeniliyi alqışladı və tam başa çatdıqda tətbiq etməyə hazır olduqlarını bildirdi.
