2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Keçmişdəki kulinariya üstünlükləri məsələsi bu gün bizim üçün çox maraqlıdır. Qadağan olunmuş qidalar və bəzi qidaları insanlar üçün arzuolunmaz, rədd edilmiş və hətta qadağan edən motivlər mövzusu daha az maraqlı deyil. Bəzi qidaların rədd edilməsinin əsas səbəblərinin iki olduğunu söyləyə bilərik: biri qədim dövrlərdə dini səbəblərdir. İkincisi, Avropaya bir çox yeni məhsul gətirildiyi və qitədə bir çox tanış olmayan qidalarla qarşılaşdığı Böyük Coğrafi Kəşflərdən sonra bəzi qidaları bilməmək və onları istehlak etmək qorxusu.
Antik dövrlərdə dini səbəblərdən qidaları rədd etdilər
Şübhəsiz ki, antik dövrdə bütün qida qadağalarının kökündə din dayanır. Buna görə hansını tapmaq üçün qidalar qədim zamanlardan bəri rədd edilmişdir, ən təfərrüatlı mənbəyə - İncilə müraciət etməliyik. İncil mətbəxinin çox ətraflı bir pəhriz tənzimləməsinə sahib olduğu ortaya çıxır. Orada öyrəndik ki, başlanğıcda Tanrı Adəm və Həvvaya yalnız vegeterian yeməyinə icazə verdi.
Daşqından sonra, insanların süfrəsində ət göründü, baxmayaraq ki, Adəmlə Həvvanın heyvan yetişdirən oğlu Habil ətlərini və südlərini yedikləri düşünülür. Yalnız Nuh və ailəsi ət yeməsinə qoyulan qadağanı rəsmən ləğv etdilər.
Allah Yəhudilər üçün yeməyi qadağan olunan qidaların ətraflı bir siyahısını verir. Heyvanlar təmiz və murdar bölünür və murdar qida olaraq rədd edilənlər siyahısına daxil edilir. Dəvələr, siçanlar, dovşanlar və donuzlar murdar sayılan və yemdən xaric olunan heyvanlardan bəziləridir.
Tüyləri və pulcuqları olmayanların hamısı su heyvanlarından xaric edilir. Yengeç, xərçəng, mürekkepbalığı, ahtapot və qığırdaqlı balıq kimi dəniz məhsulları menyudan kənarda qalır.
Quşlar arasında qadağan quş aləminin siyahıya alınmış nümayəndələrini əhatə edir: bu gün də yenilməz olanlar - qartal, şahin, qarğa, qu quşu, leylək, tovuz quşu və başqaları. Sürünənlərdən demək olar ki, hamısı rədd edilmişdir.
Xristian süfrəsi yemək yeyənlərə qarşı daha dözümlüdür. Anlama budur ki, insanı ağzına girən deyil, ondan çıxan şey murdarlayır. Ancaq hələ də var rədd edilmiş qidalar. Söhbət əsasən bütpərəst qurbanlıq yeməklərdən gedir. Bunlar inanan xristian üçün istənməyən mümkün bir yemək kimi təsbit edildi.
Böyük Coğrafi Kəşflərdən sonra cəhalət üzündən qidaları rədd etdilər
Böyük Coğrafi Kəşflər sayəsində bir çox yeni mədəniyyət, ləzzəti bilinməyən qidalar Avropaya daxil olur və bəziləri Avropa qitəsinin insanları arasında inamsızlığa səbəb olur. Bu qidaların bir çoxunun hazırkı görünüşlərindən çox fərqli göründüyünü əlavə etməliyik və buna görə niyə masadan rədd edildikləri aydın olacaq.
Qədim dövrlərdə qarpız çox fərqli görünürdü. Bu gün bilinən qırmızı rəng vermək üçün kifayət qədər likopen içermirdi. Daha böyük toxumları da var idi, ona görə də bugünkü marağından zövq almadı.
Pomidor daha qorxulu görünürdü. Bir tərəvəz hesab edirik, amma əslində bir meyvədir. Orta əsrlərdə pomidor yaşıl rəngdə və albalı boyda idi. On səkkizinci əsrə qədər insanlar zəhərli olduqlarını düşündükləri üçün onları yemirdilər.
Tövsiyə:
Antioksidanlarla Zəngin Qidalar
Antioksidanlarla zəngin olan qidalar ümumi fəaliyyətimiz üçün vacibdir. Bu "sehrli" qidalar sağlamlığımızı yaxşılaşdırmaqla yanaşı canlılığımızı da artırır. Ən sağlam və qidalı olanlardır. Antioksidan insan hüceyrələrini ümumiyyətlə sərbəst radikalların səbəb olduğu zərərlərdən qoruyan bir qrup elementə verilən addır.
Mədə Narahatlığı üçün Qidalar
Mədə pozğunluğunda püresi və ya taxta qaşıqla bir süzgəcdən bişmiş irmik kıvamına qədər sürtülməlidir və buxar və ya su ilə hazırlanmalıdır. Yemək qəbulu gündə 6-8 dəfəyə qədər kiçik hissələrdə olur. Qaynadılmış su içə bilərsiniz, amma heç bir halda təzə süd.
Mətbəx Xurafatları: Atılan çörək Bəxti Qovur
Mətbəxlə əlaqəli xurafatlar və ənənələr tez-tez lağ mövzusudur, lakin bəzi evdar qadınlar bunlara qətiyyətlə inanır və tətbiq etdikləri məhdudiyyətlərə əməl edirlər. Əslində, hər şey üçün bir izahı olan əcdadlarımızın dünyasının vərdişlərinə və fikirlərinə baxmağa imkan verən bir növ psixoloji bələdçidir.
Ölkəmizdə Atılan Yemək Milyardlarla Hissə Isti Yeməyə Bərabərdir
Darik Radio xəbər verir ki, ölkəmizə atılan, istehlak üçün uyğun olan ümumi qida miqdarı, məhsullar bağışlansaydı, 2 milyard porsiya isti nahar hazırlamaq üçün kifayət edəcəkdir. Bolqarlar tərəfindən hər il təqribən 670.000 ton yeməli qida atılır və bu da ən çox tətildə olur.
Köstəndil Mağazalarının Isti Pəncərələrində Atılan ətlər
Müddəti bitmiş qidalara nə baş verdiyini heç düşündünüzmü? Bolqarıstanda qüvvədə olan qanunvericiliyə görə mağazalar və qida şəbəkələri vaxtı keçmiş və ya istifadə müddəti bitmiş malları rəflərindən çıxarmaq və öz hesablarına bir kəsim məntəqəsində məhv etmək üçün göndərmək məcburiyyətindədirlər.
