2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Chayote / Sechium edule / Balqabaq ailəsinin / Cucurbitaceae / tropik bir dırmaşma bitkisidir. Chuchu və Meksika xiyar adları ilə tanınır. Chayote, əsasən armud şəklində olan, lakin daha çox balqabağa bənzəyən meyvələri sayəsində populyarlıq qazanır. Meksikadan gəlir. Ancaq bu gün Cənubi Amerika, Asiya və Afrikanın bir çox yerində böyüyür.
Chayote əslində çoxillik bir bitkidir və uyğun tropik iqlim şəraitində yetişdirildiyi müddətcə 7-8 ilə qədər böyüyə bilər. Bitki qalın bir kökü var. Növ yetişdirilirsə, ondan cücərir, bu da öz növbəsində qalın olmayan budaqlara malikdir. Üzümləri 10-12 metr hündürlüyə qədər sürünə bilər. Çay yarpaqları sivri ucları ilə yaşıl rəngdədir. Onların genişliyi 20-30 santimetrə çata bilər. Uzunluğu da. Gənc ləçəklər hər iki tərəfin tükləri ilə örtülmüşdür, lakin yaşlandıqca bir tərəfdəki formasiyalar tökülür.
Chayote aprel-dekabr aylarında çiçəklənir və sentyabr-yanvar aylarında bir meyvə meydana gətirir. Meyvələri ətlidir, uzunluğu 4 ilə 26 santimetrə çatır. Onların genişliyi 3 ilə 11 santimetr arasında dəyişir. Meyvələr yaşıl rəngə boyanır və müxtəlif becərilən formalarda rəng doyma fərqlənə bilər. Onlar nisbətən yumşaq və asanlıqla çıxarıla bilən tikanlarla örtülə bilər. Çayın əti ağımtıl rəngdədir. Vəhşi növlərdə turşdur. Ancaq hər hansı bir dadın tez-tez olmadığı əkilən formalarda bu nəzərə çarpmır. Meyvədə böyük bir toxum var.
Çay tarixi
Bu ekzotik bitkinin tarixi Meksikada başlayır. Başlanğıcda yalnız vəhşi təbiətdə tapıldı, lakin zaman keçdikcə yerli Azteklər tərəfindən fərq edildi və becərildi. Meyvələrinin Maya tərəfindən istifadə olunduğuna dair dəlillər var. Çay yavaş-yavaş populyarlaşmağa başladı və sürətlə Qvatemala, El Salvador, Honduras, Kosta Rika, Nikaraqua və digərlərinə yayıldı. Sonda digər qitələrin sakinləri maraqlı meyvələrlə tanış olurlar. Rafael Saadenin məlumatları göstərir ki, bitki Sechium edule ilk dəfə 1756-cı ildə təsvir edilmişdir. Növlərin təsviri Yamayka adasında Patrick Brownie tərəfindən edilmişdir.
Çayın seçimi və saxlanması
Çay Bolqarıstanda çox yaygın deyil, ancaq daxili bazarda da olduğunu qeyd etmədən qaça bilmərik. Bir tərəvəz kimi yemək hazırlanmasında istifadə edilən bu ekzotik meyvəni sınamağa qərar verdinizsə, onu seçərkən bir neçə detala diqqət yetirməlisiniz. Çaya yumşaq olmadığından əmin olmaq üçün ona toxunmalısınız.
Təzə meyvələr möhkəm və hamar olur. Səthdə hər hansı bir xəsarət olub-olmadığına diqqət yetirin, çünki bu cür meyvələrin qarşısını almaq lazımdır. Köhnə nümunələrə rast gəlməməyə diqqət edin. Onları qırışmış və quru görünüşlərindən tanıyacaqsınız. Əks təqdirdə çay uzun müddət saxlanıla bilər. Soyuducuda saxlayın. Bir neçə ay belə saxlanıla bilər.
Çayın tərkibi
Hissəsi kimi çay bir dəstə faydalı maddə gizlədin. Tərkibində alanin, arginin, aspartik turşusu, valin, glutamik turşu, qlisin, izolösin, lösin, lizin, prolin və s. Ekzotik tərkibində fosfor, sink, manqan, mis, selenyum, maqnezium, dəmiri də gizlədir. B6 vitamini, C vitamini, E vitamini və K vitamini mənbəyidir.
Çay bişirmək
Chayote Meksika mətbəxində geniş istifadəyə malikdir. Əti dəridən çıxdıqdan sonra istifadə olunur. Salatlarda çiy əlavə edilə bilər və ya istilik müalicəsinə məruz qalır. Qızardılmış bişmiş və bişmiş yeməklərdə istifadə olunur. Doldurma üçün uyğundur. Həm də qəlyanaltılar və püresi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəzi yerlərdə konservləşdirilib. Bu növ məhsulların əksəriyyəti güclü bir xarakterik dada malik deyildir, buna görə çay hər cür sous və ədviyyatla ətirli ola bilər.
Ekzotik qidalarla təcrübə keçirməyi sevənlər üçün salat reseptini təqdim edirik çay.
Lazımi məhsullar: 300 q çay, 5 xörək qaşığı tomat pastası, 3 yerkökü, 2 yaşıl soğan, 3 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qarğıdalı, 1 şüyüd, 1 cəfəri, zeytun yağı, 2 diş sarımsaq, sirkə, soya sousu, duz və qara bibər - dadına görə
Hazırlanma üsulu:
Çay və yerkökü təmizlənir və böyük parçalara kəsilir. 3-4 dəqiqə yağda və bir az soya sousunda qızardın, sonra bir qaba köçürün. Tomat püresi və qarğıdalı əlavə edin. Doğranmış soğan, şüyüd və cəfəri, həmçinin əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Qalan ədviyyatlarla salatı duz edin və qarışdırın.
Çayın faydaları
Baxmayaraq ki çay xüsusi dad keyfiyyətləri ilə parlamır, yemək üçün çox faydalıdır. Bu meyvənin istehlakının bir çox faydalı maddə olduğu üçün bədənimizə əla təsir göstərdiyi sübut edilmişdir. Ürək-damar və sümük xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alma qabiliyyətinə sahib olduğuna inanılır. Qəbulu qan təzyiqinin normallaşmasına gətirib çıxarır. Mütəxəssislərə görə çay bəzi xərçənglərdən də qoruyur. Eyni zamanda Meksika möcüzəsini yemək immunitet sistemini gücləndirir və bədəni enerji ilə doldurur. Dərinin sağlamlığına və gözəlliyinə də diqqət yetirir.
