2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Rus salatını bilməyən yoxdur. Mayonez, qaynadılmış kartof, noxud, yerkökü, turşu, qaynadılmış toyuq və ya kolbasanın ləzzətli birləşməsi bir çox yaxşı yeməyi bilənləri sevindirdi və bir çox qarınqulanı aclıqdan qurtardı. Həm Bolqarıstanda, həm də dünyanın bir çox ölkəsində xüsusilə məşhur bir məzədir.
Amma Rus salatı əslində bütün ölkələrdə belə deyilmir - əksəriyyətində Olivier salatı kimi tanınır. Əlbətdə ki, tamamilə rus olub-olmadığı barədə çox mübahisələr var.
Ruslar əmindir ki, Olivierin salatı Fransızdır, fransızlar isə bunu ciddi şəkildə adlandırırlar. Rus salatı ”. Və hər kəs haqlıdır: Olivier salatını XIX əsrin sonlarında Moskvada yaşayan Fransız aşpaz Lucien Olivier icad etdi. O vaxtdan bəri onu tamamilə məhv edən bir çox dəyişikliyə məruz qaldı.
Ən məşhur salatlardan birinin hekayəsi, Fransız aşpazlarımız ailənin kiçik oğlunun Rusiyada xoşbəxtlik axtarmağa getməyə qərar verdiyi gündən başlayır. Çamadanlarına atasının icad etdiyi və ən dərin sirrdə saxladığı Provencal sousunun reseptini də qoyur.
Moskvada Lucien Olivier (çünki onun haqqında) Trubnaya Meydanında Hermitage restoranını açdı və Provencal sousu ilə salatı sayəsində çox tez məşhur oldu. Kəklik əti, kartof, xiyar, zeytun, kahı, yerdombalanı … Hamısı mayonez və soya sousu ilə təcrübələnmişdir.
Bu incə qarışıq, indiyə qədər duzlu kələm və turşu yeməyə alışmış olan rus gurmelerinin damağını fəth edir. Bütün Moskva boş yerə də olsa ləzzətli salatın sirrinə çatmağa çalışır. Maraq üzündən Hermitage restoranı müştərilər arasında sürətlə böyüyür və işdən boğulan Lucien, köməkçi aşpaz işə götürərək mətbəxdə tək qalma prinsipini tapdalayır.
Ancaq qısqanc və paxıl olduğu ortaya çıxdı. Aşbazı gecə-gündüz izlədi və nəhayət reseptə gəldi. Sonra müəllimini qoyub Moskva restoranına işə getdi. Lakin orada Lucien Olivier-in kulinariya işini dəqiq bir şəkildə çoxalda bilmədi və yeni salat orijinalın yarısı qədər idi.
Ancaq əhali arasında populyarlaşacaq və sürətlə böyük bir müvəffəqiyyət əldə edəcək olan bu "sadələşdirilmiş" versiya. Yemək 1917-ci il inqilabından belə xilas olacaq, lakin qida çatışmazlığı səbəbindən bu gün bildiyimiz salata çevrilmək üçün tərkib hissələrinin başqa bir hissəsini itirəcəkdir.
Olivier salatı güclü şəkildə Rus mətbəx ənənələrinə toxunub. Bütün əsas ailə tətilləri münasibətilə və xüsusən Yeni il üçün verilir.
Tövsiyə:
Kahı
Kahı (Lactuca sativa), kahının təbii və saf bir məhsul olduğuna əmin olduğumuz kimi müntəzəm olaraq istifadə etməli olduğumuz baharın yaşıl yarpaqlı hədiyyələrindən biridir. Salat mülayim enliklərdə kifayət qədər yaxşı böyüyür. Asteraceae ailəsindəndirlər və əsasən salatlarda hazırladığımız, sevdiyimiz həssas yarpaqları sayəsində becərilirlər.
Niyə Kahı Yeməlisən
Salat, yalnız böyük dadına görə deyil, həm də sağlamlığa verdiyi böyük faydalara görə salatların məşhur bir tərkib hissəsidir. Kahı dünyanın ən incə salat bitkilərindən biridir. Salat bitkilərinin kraliçası hesab olunur. Ümumiyyətlə soyuq və çiy, salatlarda, burgerdə və digər bir sıra yeməklərdə istehlak olunur.
Pasxa ətrafında Kahı ən çox Bahalaşdı
Pasxa tətilindən bir neçə gün əvvəl və sonrakı günlərdə Bazar Qiymətləri İndeksi məhsullarda şok bir artım olduğunu bildirdi. Topdansatış qiymətləri son dəfə 2013-cü ilin may ayında bu qədər yüksək səviyyəyə çatdı. Əmtəə Birjaları və Bazarlar üzrə Dövlət Komissiyasının apardığı araşdırma göstərir ki, 1 həftə ərzində Bazar Qiymətləri İndeksi 1,533 bəndə çatıb.
Kahı əkmək Və Böyütmək
Yaşıl salatlar da daxil olmaqla kahı , Misirlilər, Romalılar və Yunanlılar hələ 2000 il əvvəl məlum idi. Avropada yalnız 16-cı əsrdə ortaya çıxdılar, amma o zamandan bəri populyarlıqları danılmazdır. Bunlar bir çox vitamin mənbəyidir və insan bədəni üçün faydalı mineral duzlarıdır və bu səbəbdən gündəlik menyuda tez-tez iştirak etmək yaxşıdır.
Yeni Hit - Poor Cake - Xəmir Izləri Ilə Hazırlanır
Qaynadılmış buğda, balqabaq və susam tortu ənənəvi Bolqar desertləridir. Ancaq bu yaxınlarda onlara başqa bir yerli şirin "ixtira" - süngər tortlarından hazırlanmış və ya sözdə deyilən zəif bir tort əlavə olundu. xəmir izləri , yazır Trud.
