2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Neohesperidin dihidrochalcone (Neohesperidin dihidrochalcone) bir tatlandırıcı olaraq istifadə edilən sitrus mənşəli bir qarışıqdır. Neohesperidin DC, sitroz, neohesperidin və ya sadəcə NHDC daxil olmaqla digər adlar altında da tapılmışdır. Bileşik, E959 olaraq bilinən bir pəhriz əlavəsi olaraq da istifadə olunur. İnsan bədəni tərəfindən tez əmilir.
Maddənin özü, açıq bir şirin dadı olan ağ, qoxusuz bir tozdur. İstehlak edildikdə yüngül bir nanə hissi buraxır. Bu qida əlavəsi sükrozdan dəfələrlə şirindir. Neohesperidin dihidrochalcone çox sabit fiziki xüsusiyyətlərə malikdir. Maddənin qaynama nöqtəsi 152 ilə 154 dərəcə arasında dəyişir.
Solüsyonlar, tozlar və qida məhsulları şəklində saxlanıla bilər. Mürəkkəb isti suda yaxşı həll olunur. Ilık suda orta dərəcədə həll olur. Yağlı həlledicilərdə həll olunmur.
Təbiətdə neohesperidin dihidrochalcone, greyfurtun bir hissəsi olan bir maddədə tapılır. Bununla birlikdə, orijinal mənbəyi təbii bir məhsul olmasına baxmayaraq, NHDC bütün ölkələrdə tamamilə zərərsiz bir təbii tatlandırıcı sayılmır.
Neohesperidin dihidrochalcone tarixi
Ən böyük kəşflər kimi, dadlandırıcı neohesperidin dihidrochalcone da təsadüfən kəşf edildi. Aksiya keçən əsrin altmışlı illərində ABŞ-da baş verir. Sonra elm adamları qreypfrut suyunun acılığını azaltmağa çalışırlar. Bu sitrusda olan acı flavonoidə neohesperidin deyilir.
Bir dəfə tədqiqatçılar hidrogenləşdirilmiş neohesperidin şirin bir dada malik olan mürəkkəb neohesperidin dihidrochalcone əmələ gəlir. Bu, şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilməsinin bir şərtidir.
Beləliklə, keçən əsrin sonunda Avropa Birliyi E959'u bir tatlandırıcı olaraq təsdiqlədi. Bununla birlikdə, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi bu maddəni hələ təsdiqləməyib.
Neohesperidin dihidrochalkonun istifadəsi
Neohesperidin dihidrochalcone Əsasən qida sənayesində bir tatlandırıcı kimi, həm də müəyyən bir ləzzəti vurğulayan bir vasitə olaraq istifadə olunur. Çox vaxt bu tatlandırıcı aspartam, sukraloz və kalium asesulfam da daxil olmaqla başqaları ilə birləşdirilir.
Bir pəhriz əlavəsi olaraq, E959, bu və ya digər səbəbdən kristal şəkərdən məhrum olan müxtəlif qidalarda mövcuddur. Əsasən süd, qaymaq, dondurma və digər bütün süd məhsullarında istifadə olunur. Mayonez, ketçup və xardal kimi müxtəlif souslarda təqdim olunur. Salam, kolbasa və digər kolbasa istehsalında istifadə olunur.
Saqqızda, çeynənən konfetlərdə, lolipoplarda, nəfəsi təravətləndirmək üçün konfetlərdə, jele konfetlərdə, quru meyvələrdə, cemlərdə, jellərdə, püreslərdə mövcuddur. Sandviçlərdə, qəlyanaltılarda, dənli bitkilərdə, vafli, peçenye və başqa hər hansı bir xəmir işində tapıla bilər.
İstehsalçılar qoydu neohesperidin dihidrochalcone köpüklərdə, kremlərdə və pudinglərdə. Şirniyyatçı eyni zamanda tərpənmələrdə, şirələrdə, nektarlarda, qazlı içkilərdə, likörlərdə, pivədə və s. Balıq konservlərinə, dəniz məhsulları konservləşdirmək üçün marinadlara, konservləşdirilmiş turşu, lyutenitsa, kompotlara və arıqlamaq üçün qida məhsullarına qoyulur.
Tətbiqləri neohesperidin dihidrochalcone orada dayanma. Mürəkkəb bəzi kosmetik məhsulların tərkibində də mövcuddur. Bunu təzə nəfəs almaq üçün diş məcunları və suların tərkibində tapa bilərsiniz.
E959 qida əlavəsi aptekdə də faydalıdır. Öskürək siropları, vitamin kompleksləri, çeynənən tabletlər və daha çoxunun istehsalında istifadə olunur.
Neohesperidin dihidrochalkonun dozası
Bu günə qədər artan suqəbuledici neohesperidin dihidrochalcone ciddi yan təsirlərin səbəbi ola bilər. Gündəlik kilo bədən çəkisinə təxminən 750 mq neohesperidin dihidrochalcone aralıq dozasının orqanizmə təsirli bir təsiri olmadığı aşkar edildi.
Neohesperidin dihidrochalkonun faydaları
Şübhəsiz ki, bu tatlandırıcı xüsusilə şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalıdır. Alimlərin fikrincə, E959 qida əlavəsi orqanizmdə qan şəkərinin səviyyəsini artırmır və bu keyfiyyət sayəsində bədənləri adi şəkər qəbuluna həssas olan insanlar da şirniyyatları təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər.
Qarışıq arıqlamağa çalışan insanlar üçün də faydalıdır, çünki aşağı kalorili / pəhriz / qida məhsulları istehsalında istifadə olunur.
İstehlak neohesperidin dihidrochalcone / hal hazırda nisbətən yaxşı bir ada sahib olan / bir tatlandırıcı olaraq siklamat (E952), asesulfame K (E950), aspartam (E951) və sakarin (E954) kimi digər təhlükəli şəkər əvəzedicilərini qəbul etmək məcburiyyətində deyilik.
Bildiyimiz kimi, illərdir ürəkbulanma, başgicəllənmə, iştahsızlıq, baş ağrısı, xırıltı, görmə pozğunluğu və başqaları da daxil olmaqla xoşagəlməz yan təsirlərlə əlaqələndirilir.
Neohesperidin dihidroxalkondan zərər
Tatlandırıcı kimi Neohesperidin dihidrochalcone elm adamları tərəfindən böyük maraq doğurur, müxtəlif tədqiqatlar keçirib və hələ araşdırılmayıb. Ancaq bu günə qədər istifadəsinin sağlamlığa zərər verdiyi və hər hansı bir təhlükəli yan təsiri olduğu bilinmir.
Bəzi elm adamlarına görə, qida əlavəsi qəbul edərkən nəcis daha yumşaq, depressiya ola bilər və daha az qida qəbul edə bilər. Onlara görə, bu şərtlər müvəqqətidir və yalnız maddənin qəbul edildiyi ilk günlərdə ortaya çıxır.
