2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Turbot (Psetta maxima) gözləri yuxarı tərəfdə olan düz bir balıqdır. Turbot çox spesifik bir forma malikdir - bir romb şəklində düz və asimmetrikdir.
Avropanın Atlantik sahilləri ətrafında daha çox yayılmışdır və Aralıq dənizində nisbətən nadirdir. Turbot, bazanın rəngini təqlid edərək palçıqlı və qumlu bir dibdə yaşayır. Turbot ətyeyən bir balıqdır.
Təxminən 30 növ məlumdur turbot, ölkəmizdə olduğu kimi əsasən 3. bilinir. Ölçüləri dəyişir və turbotun yüksək keyfiyyətli əti onu ən sevimli incəlik halına gətirir.
Turbot yetişdirmə
Turbot yetişdirilməsi 1970-ci illərdə İngiltərədə başladı və sonra İspaniya və Fransada inkişaf etdi. Bir neçə AB ölkəsi turbotun əkinçilik kimi yetişdirilməsinə cəlb olunsa da, AB-də əsas istehsalçı olan İspaniya və daha dəqiq olaraq Qalisiya bölgəsidir.
Əksər dəniz basları və çəmənləri kimi, gənc hinduşka inkubasiya ilə yetişir. Əsir yetişdirmə ciddi şəkildə tənzimlənən şərtlər altında həyata keçirilir.
İllər əvvəl turbot istehsalı yalnız Avropada yayılmışdı, lakin tədricən Çində böyüməyə başladı.
Turbotun seçilməsi və saxlanması
Satın aldığınız zaman turbot və başqa hər hansı bir balıq, diqqətli olmalı və bir neçə əsas qaydanı bilməlisən. Əvvəla, təzə balıqların həmişə aydın gözləri var. Buludlu gözlü balıqlar daha yaşlı olduqlarını bildirir və onları almaq tövsiyə edilmir.
Solucanlar sağlam və parlaq qırmızı rəngdə, əti elastik olmalı və qoxusu ağır olmamalıdır. Turbotu soyuducuda bir neçə gün və ya daha uzun müddət dondurucuda saxlayın.
Kalkan yemək bişirir
Bədənin quruluşuna və formasına görə balıqlar iki əsas kateqoriyaya bölünə bilər - yuvarlaq və düz. Balığın forması onun işlənmə qaydasını müəyyənləşdirir. Turbot yabanı balıqların görkəmli bir nümayəndəsidir. Hər iki tərəfində bir sıra sümükləri olan böyük bir mərkəzi düz sümüyə malikdir. Bu bölmə filetoların hazırlanmasını asanlaşdırır.
Turbotun qarın orqanları olan boşluq digər düz balıqlarda olduğu kimi aşağıda deyil, bir tərəfdə yerləşir. Ev sahiblərinin bilməsi vacib bir həqiqətdir, çünki balığın altındakı bıçaqla qazma filetoların bütövlüyünü poza bilər. Bununla birlikdə, daxili orqanların çıxarılması alt tərəfdən, ancaq başın altındakı bir kəsik yolu ilə aparılır.
Turbotu kiçik bir atəşdə qaynatmaq və dərini və quyruğunu hələ isti olduqda çıxarmaq tövsiyə olunur, çünki o zaman vəzifə çox çətinləşir.
Turbot az yağ tərkibli bir balıqdır -% 5-ə qədər. Bunu bilmək vacibdir, çünki balığın yağ tərkibi onun hazırlanması üçün çox vacibdir. Digər az yağlı balıqlar hake, kefal, alabalıq və hake.
Turbot, qeyd etdiyimiz kimi, az yağ tərkiblidir, yəni çox yüksək pişirmə temperaturu asanlıqla qurumasına səbəb ola bilər.
Təcrübəli aşpazlar qızartma qabığının əvvəlcədən çörək bişirilməsini tövsiyə edirlər və ızgara bişirəcəyiniz təqdirdə əvvəlcədən marinat etmək yaxşıdır. Çoxlarına görə ən yaxşı şəkildə hazırlaşmaq olar turbot və daha quru balıqlarda sobaya bişirilir və qovurulur.
Sizə ızgara ədviyyatlarla turbot üçün əla bir resept təqdim edirik. Lazımi məhsullar 4-5 fileto,, limon, 1 çay qaşığıdır. qırmızı və qara bibər, kəklikotu, 1 xörək qaşığı. limon suyu, yağ təxminən 200 qr.
Hazırlanması: Kərə yağını orta istidə əridin, limon suyu, kəklikotu, hər iki növ bibər əlavə edin və yağ qarışığını ayrı bir qaba köçürün. Filetoları qarışığın içərisinə batırın və yaxşı qızdırılan bir ızgarada qızartın. Limon dilimləri ilə xidmət edin.
Turbotun faydaları
Turbot son dərəcə dadlı, eyni zamanda faydalı bir balıqdır. Məlum olduğu kimi, balıq bir sıra faydalı maddələrə sahib olan sağlamlıq üçün çox qiymətli bir qidadır. Turbot kalsium, kalium, sodyum, selenyum, maqnezium və fosfor kimi minerallarla zəngindir.
Vitaminlərdən A, B12 və B5 vitaminlərinin nisbəti ən yüksəkdir. Balığın tərkibində olan Omeqa-3 yağ turşuları insan orqanizmindəki proseslərə faydalı təsir göstərir. Omega-3 ürək-damar sisteminin normal işləməsi üçün xüsusilə qiymətlidir.
