2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Senzo / Cinsault / şərab istehsalına daxil olan bir desert üzüm növüdür. Kökləri Fransada axtarılmalıdır. Bundan əlavə, Rusiyada və digər şərabçılıq ölkələrində geniş yayılmışdır. Ölkəmizdə də məlumdur.
Senzo, fərqli xüsusiyyətləri ilə tanınır. Bu çeşid orta, yuvarlaq yarpaqlara, yaşıl rəngə malikdir. Beş hissədən ibarətdir və gözə çarpan dərəcədə yosunla örtülmüşlər. Senzo petiole torlu və qırışlıdır. Dişlər kiçikdir, üçbucaqdır. Sapı hamar, nisbətən uzun, açıq yaşıl rəngə boyanmışdır. Bu çeşiddə payız aylarında yarpaqların rənglərini dəyişdirərək qırmızıya çevrilməsi xarakterikdir.
Rəng Senzo biseksualdır. Dəstə orta ölçülüdür, silindr və ya konus forması ilə xarakterizə olunur. Olduqca boş, yarı kompaktdır. Başlanğıcda taxta, orta uzun bir sapla təchiz edilmişdir. Bu üzüm çeşidinin üzümləri örtüklə örtülmüş iri, yumurta şəklindədir. Onlar mavi-qırmızı rəngdədir.
Əti sulu, az xırtıldayan, xoş şirin, balanslı bir dada malikdir. Xüsusi bir dad verir. İncə, elastik bir tərəzi ilə örtülmüşdür. Üzüm meyvələrindən qırmızı şərab çıxarılır. Dəstələr birbaşa istehlak üçün də uyğundur. Senzo üzümləri müxtəlifliyə uyğun torpaqda böyüyürsə, məhsul əlamətdar bir xüsusiyyətə malikdir.
Senzo orta yetişən sortlara aiddir. Məhsul sentyabr ayının birinci yarısında baş verir. Yüngül, təzə və isti torpaqlara sahib olan təpəli ərazilərdə ən uğurla böyüyür. Güclü böyümə, artan məhsuldarlıq və nisbətən yüksək məhsula malikdir.
Senzo, quraqlıqda asanlıqla qidalanmadığı üçün yetişdiricilər tərəfindən seçilir. Soyuqdan təsirlənmir. Zəifliyi qurtula bilmədiyi çürük olaraq qalır. Onun üçün yağışlı payız, yalnız çürüməyə deyil, həm də oidium tərəfindən hücum edildikdə problemli ola bilər. Yerli mütəxəssislər arasında tanınan üzüm kökləri ilə uyğundur.
Senzo tarixi
Artıq qurduğumuz kimi, vətəni Senzo Fransadır. Kökləri ölkənin cənub bölgələrində axtarılması lazım olan qədim bir çeşid olduğu iddia edilir. Ancaq çeşidin Şərqi Aralıq dənizindən tacirlər tərəfindən gətirildiyi mümkündür. Bir şey əmin olsa da - Senzo sürətlə bir çox başqa yerə yayılmağı bacardı. Şərab, quraqlığa davamlı olma qabiliyyətinə görə yaxşı böyüdüyü Cezayirdə yetişdirilir.
Üzümlər müxtəlifliyin Qara Şahzadə və Oeillade adlandığı Avstraliyaya da çatmağı bacardı. Çeşid ayrıca İtaliya, ABŞ, Fas, Cənubi Afrikada yayılmışdır. Bəzi ölkələrdə qarışıq şərab istehsalında digər növlərlə qarışdırılır. Senzo Bolqarıstanda da mövcuddur. Bir vaxtlar əsasən Vratsada görülə bilərdisə, bu gün başqa yerlərdə yetişdirilir. Bununla birlikdə, massivlərin miqdarı hələ də çox azdır.
Senzo üçün xarakterikdir
Alınan şərablar Senzo, qırmızı rəng ilə fərqlənir. Bəzən daha çox çəhrayı və ya hətta narıncı ola bilərlər. Şərab keyfiyyətlidirsə, xoş bir qoxuya malikdir və toxuması damağa oxşayır. İçkinin içildiyi zaman hiss etdiyi qədər şirin bir qoxu gəlir. Çiyələk, moruq, albalı kimi kiçik meyvələri xatırladan zərif meyvə aromaları.
Kakao notlarının olması mümkündür. Bu növ üzüm eliksiri tanen maddələri ilə çox zəngin deyil, lakin bunların istehlakı, xüsusən uyğun qida ilə qəbul edildiyi təqdirdə böyük bir ləzzətdir. Şərabı yudumlayarkən hiss edəcəyiniz ilk şey məxməri cazibəsidir. Yumşaq, təravətli və şirin Senzo, ilk qurtumdan sonra da sizi ovsunlayır.
Senzoya xidmət
Xidmət etməzdən əvvəl Senzo soyudulmalıdır. İstiliyinin 15 ilə 17 dərəcə arasında olması yaxşıdır. Şərab uyğun bir stəkana tökülməlidir. Klassik stəkan qırmızı şərabdan imtina etməyinizi məsləhət görürük. Şüşədən düzəldilmiş və nəfis düz, silindrik bir kreslo var. Bu qabın həcmi böyük deyil, amma şərabın ən diqqətəlayiq keyfiyyətlərini vurğulamaq üçün kifayətdir.
Klassik qırmızı şərab şüşəsi zərif bir forma malikdir, çox hamar və çətinliklə nəzərə çarpan əyriləri vardır. Alt hissəsində genişlənir və nəcisə qədər boğaza qədər bölgədə daralır. Onun sayəsində tannik notlar və şərabın turş dadı eyni zamanda hiss olunur. Bütün iddiasız qırmızı şərablar üçün uygundur.
Senzo müxtəlif qidalarla birləşdirilə bilər. Ona sidr qoz-fındıqlı hinduşka, hinduşka və zəncəfilli şiş, yaşıl badam sousundakı toyuq, toyuq və göbələk ilə ördək və ördək magre kimi quş yeməkləri müşayiət edilə bilər. Əlbəttə ki, daha qidalandırıcı ətlərdən hazırlanan ləzzətlərə də bahis edə bilərsiniz. Bir çox yemək onun şərabına bənzəyir, məsələn soğan halqaları və Teriyaki sousu ilə dana biftek, fıstıq sousu ilə dana əti və qızartma mal əti.
Ətsiz yeməkləri sevənlər arasında olmağınız halında şərabı fərqli pendirlərlə birləşdirə bilərsiniz. Roquefort, Gorgonzola və Stilton köməyinizə gələ bilər. Təzə salatlar da yaxşı bir seçimdir. Patlıcan və Krem Salatına, Kartof və Qurudulmuş Bibər Salatına və ya Rəngli Yunan Salatına bahis qoyun, iştahaaçan və ahəngdar nəticələrdən məmnun qalacaqsınız.
