2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Betalaines indoldan alınan qırmızı və sarı piqmentlərdir. Bunlara bəzi yüksək sinif göbələklərində də rast gəlinir. Çoğunlukla çiçəyin ləçəklərində görülür, eyni zamanda onları əhatə edən bitkilərin meyvələrini, yarpaqlarını və ya gövdələrini rəngləndirə bilər.
Ad betalain boyaların ilk əldə edildiyi ümumi çuğundurun Latın adından gəlir. Bitkinin güclü qırmızı rəngi məhz piqmentə bağlıdır.
Betanin ən çox tədqiq olunan betalindir. Qırmızı çuğundurun köklərindən çıxarılır. Qlükoziddir və qida sənayesində rəngləndirici kimi istifadə olunur. Sidiyin qırmızıya çevrilməsinə, həmçinin betanini parçalaya bilməyən bəzi insanların nəcisinə səbəb ola bilər.
Qida sənayesinə artan maraq var betalain və xüsusilə betaninə, çünki yeməyi qırmızıya çevirən süni kumarin hazırlamaq olar. İndi istifadə olunan kumarinin zərərli yan təsirləri var.
Betalainlər, antioksidan kimi fəaliyyət göstərdikləri səbəbiylə getdikcə qida sənayesinə girəcəkdir. Və antioksidanlar hüceyrələri antioksidan stresə səbəb olan sərbəst radikallardan qoruyur. Bu vəziyyət təhlükəlidir, çünki DNT-yə zərər verir, ən ağır təzahürləri tip 2 diabet və xərçəng olan müxtəlif xroniki xəstəliklərə səbəb olur.
Betalaines hüceyrə quruluşunun gücünü dəstəkləyin və xüsusilə qaraciyər üzərində bərpaedici təsir göstərin və bu, bütün detoks proseslərinin baş verdiyi bədənin mərkəzidir.
Bu səbəbdən ən yüksək piqment tərkibli qida olan qırmızı çuğundur hamının menyusuna daxil edilməlidir. B qrupu vitaminləri, manqan, kalium və lif daxil olmaqla qidalandırıcı maddələr yüksək qan təzyiqi səviyyələrini azaldır, damarları genişləndirir və qan axışını artırır, toksinləri xaric edir və sidikqovucu təsir göstərir.
Super qidalarımızı bu uşaqlara olduğu kimi uşaqlarımıza da etibar edə bilərik, çünki istifadəsi doğuş qüsurları riskini azaldır.
Salatlarda istehlak edilə bilər və yayda qırmızı çuğundur suyu xüsusilə canlandırıcıdır. Bu, faydalı piqment betanini bədəninizə atacaq.
