2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qara turp / Raphanus sativus niger /, birinci ildə bir yarpaq rozeti və kök məhsulu yaradan, ikinci ildə isə çiçəkli bir kök əmələ gətirən iki illik kök bitkisidir. Qara turp Avropada və Asiyada (xüsusilə Koreya, Çin və Yaponiyada) bir çox yerlərdə geniş yayılmışdır. Ağ turpla yanaşı enliklərimiz üçün xarakterik bir kənd təsərrüfatı məhsuludur.
Qara turp 5 ilə 20 santimetrə çatan olduqca qaranlıq, demək olar ki, qara olan böyük sferik kökü ilə seçilir. Daxili hissəsi ağımtıldan sarımtıl rəngə malikdir, kəskin bir dadı və xüsusi bir qoxusu var. Qara turpun çiçəklənən gövdəsi 1 metrə çatır. Qara turp ağ çiçəklərlə çiçək açır, lakin müxtəlif növlərdə mövcud və digər rənglər ola bilər.
Qara turpun tərkibi
Bu mədəniyyət zəngin kimyəvi tərkibə malikdir. A vitamini, B2 vitamini, C vitamini, P vitamini və K vitamini mənbəyidir. Tərkibində kök tərəvəzlər kalium, kalsium, maqnezium, fosfor və digərlərinə malikdir. Bu növ şalgam qlükozidlər, pektin və digər mənbəyidir.
Qara turp böyüyür
Qara turp soyuğa davamlı növlərə aiddir. Ümumiyyətlə, soyuğa asanlıqla dözür, lakin hava ciddi dərəcədə soyuqdursa, kök məhsulu yaratmadan əvvəl atəş edə bilər. Məhz buna görə aqronomlar 16-17 dərəcə istiliyi bu məhsulun inkişafı üçün ən əlverişli kimi göstərirlər.
Əks təqdirdə, qara turp işıq sevən bir bitkidir, buna görə əkərkən bağınızdakı çox kölgəli yerlərdən qaçınmaq üstünlük təşkil edir. Bu növ şalgam nisbətən tələbkardır və torpağa - tercihen boş və qida ilə zəngin torpaqlar. Zəngin olduqları təqdirdə məhsulun qənaətbəxş olacağı şansı bir o qədər artır. Zəif torpaqlarda kök məhsulunun kiçik qalma ehtimalı yüksəkdir.
Böyüyəndə qara turp, bitkini dölləşdirmək tövsiyə olunur. Heyvan gübrəniz varsa, təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Quraqlığın qara turp üzərində müsbət təsir göstərmədiyini unutmayın, buna görə təxminən 3 ay çəkən bitki mövsümündə müntəzəm suvarma tövsiyə olunur.
Aqronomlar ən yaxşı nəticələrin damcı suvarma ilə müşahidə olunduğunu qeyd edirlər. Qara turp tez-tez ikinci məhsul kimi istifadə olunur. Toxumlar yay sonunda mütəmadi olaraq basdırılır. 2 həqiqi yarpaq görünən kimi bitkilər incəldilir. Kökləri noyabr ayının əvvəlində çıxarmaq olar.
Qara turpun seçilməsi və saxlanması
Əgər öz şalğamınızı yetişdirmisinizsə, onu qış gəlməmişdən bir az əvvəl yığa biləcəksiniz. Yığılan məhsul qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Kökün ən azı 2 ay yeməli qalması üçün nəmli quma qoyulması tövsiyə olunur. İstəsəniz, şalgamları soyuducuda da saxlaya bilərsiniz. Bu məqsədlə onu plastik qaba büküb ayrı bir bölməyə yerləşdirə bilərsiniz. Soyuducuda təzəliyini təxminən bir ay saxlayacaq.
Böyümək üçün uyğun şərtlərimiz yoxdursa qara turp evdə marketdən birini ala bilərik. Xoşbəxtlikdən, pərakəndə satış şəbəkələrində bu məhsulun çox böyük bir çeşidi var. Şalgam seçərkən bilməlisiniz ki, nəhəng nümunələri hədəf almamalısınız, çünki acı olma təhlükəsi var. Orta ölçülü və xarici zədələnməyən şalgamları yoxlayın. Toxunduqda təzə şalgam möhkəm olmalı və xoşagəlməz bir qox çıxarmamalıdır.
Qara turp bişirilir
Qara turp Asiya xalqlarının yeməklərində və eyni zamanda mətbəximizdə istifadə olunur. İstilik müalicəsinə məruz qalsa da, ən yaxşı təzə istehlak edildiyi qəbul edilir. Bununla birlikdə, şorba və yeməklərdə istifadə olunduğunu qeyd edə bilmərik. Bir balqabağın qabığını soyun, doğrayın və kiçik parçalara ayırın. Həm də rəndələnə bilər.
Doymuş xam turp çuğundur, kələm, yerkökü, kərəviz, bibər, kartof, pomidor, qarğıdalı, zeytun, cəfəri, şüyüd, sarımsaq ilə birləşdirildiyi sevimli salatların bir hissəsidir. Daha az yayılmış olsa da, bəzi aşpazlar şalgam və qaynadılmış yumurta ilə salat əlavə edirlər. Şalgamlı salatlar sirkə və ya limon suyu ilə təcrübələnir. Mayonez və qatıq da onlara xoş bir son verir.
Salatalara əlavə olaraq şalgam karnabahar, turşu, yaşıl pomidor, yerkökü və kambi ilə birlikdə turşuya da daxil edilə bilər.
Qara turpun faydaları
Qara turpun faydalı xüsusiyyətləri insanlara qədim zamanlardan bəri məlumdur. Bu kök bitkisi iştaha stimulyator və xolaqoq kimi və böyrək daşlarında istifadə olunur. Tədqiqatlar göstərir ki, qara turp həzm sistemini yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və qripə qarşı təsir göstərir.
Bu növ şalgamın əzilmiş toxumları antimikrobiyal vasitə kimi istifadə olunur. Şalgam suyu boğaz ağrısı üçün içilir. Bundan əlavə, qara turp qaraciyəri təmizləyir və zərərli maddələrin təhlükəli təsirlərindən qoruyur.
Qara turpun bir başqa müsbət xüsusiyyəti də yüksək qan təzyiqini normallaşdıra bilməsidir. Tədqiqatçılar, hipertansiyondan əziyyət çəkən 120 nəfərlə bir araşdırma apardıqdan sonra bu nəticəyə gəldilər. Təcrübə göstərir ki, qara turp istehlak etdikdən sonra qan təzyiqləri əhəmiyyətli dərəcədə aşağı düşdü.
Qara turp ilə xalq təbabəti
Xalq təbabəti tövsiyə edir qara turp xüsusilə davamlı öskürək və ağciyər problemləri ilə. Bu məqsədlə kök kəsilir və oyulur. İçərisinə şəkər qoyun və bir şərbət əmələ gələnə qədər gözləyin. Xoşagəlməz simptomlar yox olana qədər gündə bir neçə çay qaşığı maye qəbul edin.
Tövsiyə:
Turp
Hələ 3000 il əvvəl turp becərilirdi. Eramızdan əvvəl 1000-ci ildə kökləri yarandıqları Orta Asiya torpaqlarında turp yetişdirildi. Başlanğıcda, turp Yunanıstanda, Misirdə, Roma İmperiyasında, indiki Çin torpaqlarında və Yaponiyaya qədər məşhur bir tərəvəz idi.
Qara Turp Ilə Ləzzətli Və Faydalı Salatlar
Turp, eləcə də ağ turp menyumuzda nisbətən yaygındır. Bədənimiz üçün bu qədər faydalı olduğu halda niyə qara turp istehlakından qaçırıq? IN qara turp lizozim olaraq bilinən və güclü antimikrobiyal fəaliyyətə sahib olduğu bilinən bir maddə ehtiva edir.
Qara Turp Ilə Ləzzətli Yeməklər
Şalğam həm yeməkdə, həm də məşhur nənənin müalicəsində istifadə olunan tərəvəzlərdən biridir. Qara turp B və C Vitamini ehtiva edir və bir çox digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Yalnız Bolqarıstanda deyil, bir çox ölkədə yayılmışdır. Qara turp suyu öskürəyi aradan qaldırmaq üçün faydalıdır.
Bu Nənənin Qara Turp Ilə Hazırladığı Resept öskürək Və Boğaz Ağrısını Müalicə Edir
Toxunulmazlığımızın aşağı olduğu və hər yerdən virusların bizə hücum etdiyi qış aylarında öskürək, boğaz ağrısı, burun tıkanıklığı və yüksək temperatur davamlı yoldaşımızdır. Bu xoşagəlməz simptomlarla mübarizə aparmaq üçün bir çox yol var, amma bəzən tanıdığımız dərmanlar işə yaramır.
Qara Turp Yemək Niyə Bu Qədər Vacibdir?
Azarkeşləri qara turp təəssüf ki, onlar çox azdır. Bununla birlikdə, çox ədvalı və ya daha kəskin bir dad ilə görünməsi halında, soyulduqdan sonra hər zaman bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Yalnız bir neçə dəqiqədə onun kəskin zövqü dəyişəcək.
