2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Eritritol (Eritritol və ya (CH2OHCHOH) 2) kristal şəkərə çox bənzəyən və alternativ olaraq istifadə edilən ağ kristal şəkərli bir spirtdir. Eritritol eyni zamanda E968 pəhriz əlavəsi olaraq da bilinir. Ksilitol və sorbitol ilə birlikdə eritritol faydalı bir tatlandırıcı hesab olunur. Bal və saf şəkərdən daha az kalori ehtiva edir, lakin, məsələn, steviyadan nisbətən daha kaloridir.
Yutulduqdan sonra ağızda bir soyutma təsiri yaradır. Eritritol armud, qarpız, qarğıdalı və üzüm kimi müxtəlif meyvələrdə tapıla bilən təbii şəkər spirtidir. Həm də pivə və şərab kimi bəzi mayalanmış mayelərdə olur. Pendir və soya sousunda tapıldığına dair dəlillər var.
Bir tatlandırıcı kimi eritritol keçən əsrin sonunda ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təsdiq edilmişdir. Təxminən on il əvvəl, Yaponiyada diabetli insanlar üçün uyğun qidalara yerləşdirilərək onsuz da istifadə edilmişdir.
Eritritolun istifadəsi
Eritritol qida sənayesində ən çox istifadə olunur. Saqqız, çeynənən konfet, lolipop, meyvə südü, jöle, şəkər, meyvə suları, nektar, püresi, quru meyvələr, qazlı içkilər, jele məhsulları və bazarda tapa biləcəyiniz digər şirniyyatlara yerləşdirilir. ixtisaslaşmış mağazalarda.
Bəzi şokoladlarda da istifadə olunur, lakin istehlakdan sonra ağızda buraxdığı soyutma təsiri sayəsində istehsalçılar hələ də bu şokoladlı desertlərin istehlakçılar tərəfindən üstünlük verildiyinə və ya ondan çəkindiyinə əmin deyillər. Ancaq bu təsir eritritolu nanə və saqqızın tərkibində böyük bir komponent halına gətirir.
Eritritol ilə yemək bişirmək
Eritritol kristallardan evdə yemək bişirmək üçün də istifadə etmək olar. Bu tatlandırıcı, məşhur kristal şəkərimiz kimi istifadə olunur. Müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Dondurma, mürəbbə, krem, hamar, jele, içki, meyvə püresi dadlandırmaq üçün uygundur. Biskvit, kek, peçenye hazırlanmasında da istifadə edilə bilər.
Təhlükəsiz miqdarda eritritol
Tədqiqatlar göstərir ki, daha böyük miqdarda olma ehtimalı azdır eritritol qaz və ya digər narahatlıqlara səbəb olur. Bununla birlikdə tövsiyə olunan gündəlik tatlandırıcı dozasının bədən kilosuna görə 1 qram olduğu qəbul edilir. Bu ifadə yaşlılara aid olduğu üçün. 3 yaşdan kiçik uşaqlar əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşmədən maddəni qəbul etməməlidirlər.
Eritritolun üstünlükləri
İstehlak deyil eritritol şübhəsiz ki, bir çoxları üçün faydalı olduğunu sübut edir. Qanda şəkər səviyyəsini aşağı salmır və buna görə diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər. Bu, normal şəkər qəbulunu çox diqqətlə izləməsi lazım olan insanlar üçün əla bir məhsuldur.
Eritritol çürük görünüşü üçün əlverişli deyil və bəzi araşdırmalara görə bu problemin qarşısını almağa kömək edə bilər, çünki boşluq və çürüklərə səbəb olan turşuluğu azaldır.
Bir çox tatlandırıcı (məsələn, sorbitol) istehlak edildikdə qarın boşluğuna və şişkinliyə səbəb olur. Ancaq bu təsir eritritol ilə müşahidə edilmir. Bədəndən asanlıqla keçir və sidiklə xaric olur. Bu səbəbdən aspartam, saxarin və siklamat kimi təhlükəli süni şəkər əvəzedicilərinə üstünlük verilir.
Böyrək problemləri, şişlər, baş ağrıları, astma tutmaları, nəfəs darlığı, eşitmə itkisi, qıcolmalar, oynaq ağrıları, dad itkisi, kilo alma, səpgilər, ürək döyüntüləri və digər xoşagəlməz hallar günahlandırılır, lakin eritritol hələlik deyil yuxarıda göstərilənlərdən hər hansı birinə qoşulun.
Məhsul sağlam və balanslı bir pəhriz üçün tövsiyə olunur. İndiyə qədər mütəxəssislər bu pəhriz əlavəsinin asılılıq və asılılığa səbəb olmadığına inanırlar. Daha çox miqdarda laksatif təsirə səbəb ola bilər, belə ki yavaş metabolizma və ya qəbizlik üçün istifadə edilə bilər.
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi uzun araşdırmalardan sonra eritritolu təhlükəsiz bir tatlandırıcı elan etdi. FDA tədqiqatları maddəyə heç bir allergik reaksiya bildirməmişdir.
Bu səbəbdən Qida və Dərman İdarəsi, eritritol ehtiva edən məhsullara xüsusi xəbərdarlıq etiketləri vurmamağa qərar verdi.
Eritritoldan zərər
Baxmayaraq ki eritritol ümumiyyətlə təhlükəsiz bir tatlandırıcı sayılır, istifadəsinin başlanğıcında və daha çox miqdarda istehlak edildikdə bəzi yan təsirləri hiss etmək mümkündür.
Məsələn, həddindən artıq maddənin qəbulu ishal və ya qarın ağrısına səbəb ola bilər. Həddindən artıq tatlandırıcı da davamlı yorğunluq və fiziki fəaliyyət istəməməsi ilə ifadə olunan GI stres-mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Mütəxəssislər, əsəbi bağırsaq sindromundan və ya digər mədə problemlərindən əziyyət çəkən insanlara udmaqdan çəkinmələrini tövsiyə edirlər eritritol. Belə bir xəstə maddəni alırsa, narahatlıq hiss edə bilər və ya vəziyyəti pisləşə bilər.
