Qazaxıstan Mətbəxindən Qısa Bir Səyahət

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Bu məqalə sizi bu ölkədə yeyilən əsas yeməklər və insanların orada üstünlük verdiyi ləzzətlərlə tanış etmək məqsədi daşıyır. Qazaxıstanda əsas yeməklər əsasən ətdir. Bu ölkədəki milli mətbəx həm süd, həm də ət ola bilən müxtəlif spesifik məhsullarla xarakterizə olunur. Balıq yeməkləri Qazaxıstanın bəzi bölgələrində də hazırlanır.

Köçəri qonaqpərvərlikdəki ənənələrə, masada ciddi şəkildə riayət olunan bir çox mərasimlər və adətlər, eləcə də insan münasibətlərindəki davranış qaydalarına dair tələblər daxildir. Bir yerli ziyarət edərsənsə, əvvəlcə dəvə südü ilə qumsuz və ya kefir adlanan süd, sonra südlü və ya çırpılmış qaymaqlı çay, bauraski adlanan çörəklər, kişmiş, irim qəşəng adlanan təbii şirin ərinmiş pendir və qurudulmuş buz parçaları veriləcəkdir.

Daha sonra at və qoyun əti qəlyanaltılarını, kazu adlı ənənəvi yerli at əti kolbasasını, duzlu və ya hisə verilmiş at filesi, karta adlı qaynadılmış, qurudulmuş və ya hisə verilmiş rektum kolbasasını, kabara adlı pörtlənmiş qoyun döşlərini sınamaq şansınız olacaq. Buğda unu tortları bu ölkədə hər süfrədə həmişə mövcuddur. Bişmiş ət ümumiyyətlə böyük, bütöv parçalara veriləcəkdir.

Ev sahibinin qonaqları qarşısında ət kəsməsi və hər birinə ayrı-ayrılıqda yanaşması adətdir. Ev sahibi ən əziz qonağa xüsusi hazırlanmış bir qoç başı hədiyyə edir. Qonaq onu hamı arasında bölüşdürməli və hər birinə hörmət göstərməlidir. Əsasına əla bir əlavə, ənənəvi olaraq tutacaqsız və kasa adlanan xüsusi qablarda verilən sorpa adlı zəngin ətirli ət suyu. Nəhayət, aparıcı sizə kokteyl və çay təqdim edəcəkdir.

Qazax mətbəxindəki əsas yeməklər əsasən qoyun, at, mal əti və ya dəvədən ibarət olan ət suyu ilə hazırlanır. Müasir yerli mətbəxdə bulyon quş və ya balıqdan qaynadılır. Ən çox şorba içində ev sahibləri nadir hallarda dənli bitkilər deyil, ev istehsalı əriştə və ya şorba qoyurlar.

Əsas yeməklərin çoxu incə doğranmış cəfəri, şüyüd və ya keşniş ilə bəzədilmişdir. Ən çox yayılmışlardan bəziləri balak sorpa adlanan balıq suyu, düyüli sorpa, yucca və ətli bulyon, qoyun quyruğu donuzlu sorpa, qazax dilində ət və balıqdır.

Bu mətbəxdə əsas yeməkdən sonra verilən yeməklər ən çox qoyun, at, mal əti, dəvə, quş əti, balıq və ovdan hazırlanır. Ət məhsulları xəmir ilə birləşdirilir, onlardan müxtəlif növ irmik, tərəvəz və ya şiş hazırlanır. Məşhur əsas yeməklərdən biri beşbarmak adlanır və tətillər üçün hazırlanır. Yemək Qazax dilində ət kimi reseptlərdə tapılmışdır. Qaynadılmış ət, iri düzbucaqlı və doymuş lulver şəklində əriştə təmsil edir.

Ət qoyun, mal əti, at və ya dəvə ola bilər. Ənənəvi olaraq ev sahibləri qonaqlarını qarşılamaq üçün bir qoç kəsirlər və bayram yeməyində daima at əti olur.

Xidmətdən əvvəl ət doğranmış cəfəri, şüyüd və ya keşnişlə səpilə bilər. Ətə bişmiş yarı bitmiş at əti və kartof ilə də vermək olar. Yerli əhali arasında digər məşhur yeməyə ətli kəspə deyilir.