2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Cekfrut / Artocarpus heterophyllus / Chernichevi ailəsinin həmişəyaşıl çörək meyvəsi ağaclarının 60 növündən biridir. Cekfrutun vətəni Hindistandır. Tez-tez Hindistan çörək meyvəsi ağacı adlanır.
Meyvəsi bir ağacda böyüyə bilən ən böyük yeməli meyvələrdən biridir. Hindistanda əla qidalanma xüsusiyyətlərinə və çox aşağı qiymətə malikdir, buna görə də "yoxsulların çörəyi" adlanır. Hindistanın cənubunda çörək meyvəsi, illik istehsalında manqo və bananın yanında yer alan son dərəcə populyar bir qidadır.
Hindistandan əlavə Cekfrut Tayland və Braziliyada da böyüyür. Tərcümə cekfrut kömək, dəstək deməkdir. Keçmişdə ağac evin yaxınlığında əkilirdi və toxumlarından güclü bir talisman kimi istifadə olunurdu. Maraqlı bir həqiqət meyvəsidir cekfrut 34 kq-a qədər və insan başının ölçüsündə ola bilər.
Çox vaxt meyvə 90 sm uzunluğa və ətrafı təxminən 60 sm-ə çatır. Ağacın özü də çox böyükdür, bəzən hündürlüyü 15-20 metrə çatan nəhəng bir palıdı xatırladır. Yalnız iki və ya üç ağac bütün ailəni bir neçə il bəsləyə bilər.
Cekfrutun tərkibi
Meyvələri cekfrut çox qidalıdır - tərkibində təxminən 40% karbohidrat var (çörəkdən daha çox). Fosfor, kalsium, dəmir, kalium, A vitamini və C. 100 qr cekfrut 95 kalori təmin edin.
Jackfruit seçimi və saxlanması
Təəssüf ki, ölkəmizdə hələ də bu ekzotik meyvəni ala bilmirsiniz. Son dərəcə dəyişkəndir və bəlkə də bu, bazarlarımızda tapılmamasının əsas səbəblərindən biridir. Bir ceket meyvəsinə rast gəlsəniz, yetişən meyvəyə vurulduqda qalın bir səs çıxarmalıdır.
Əksinə, yaşıl meyvələr içi boş bir səs çıxarır. Çox xoşagəlməz bir qoxu var, bu səbəbdən bəzi ölkələrə idxalına qadağa qoyulub. Bununla birlikdə, ürək çox gözəl qoxur və dadı banan ilə ananas arasında bir şey olaraq təyin olunur.
Yeməkdə cekfrut
Jackfruit bir az lifli bir quruluşa sahib şirəlidir. Qabıq da daxil olmaqla bitkinin bütün hissələrində yapışqan lateks var. Bu səbəbdən meyvələri bölərkən rezin əlcəklərdən istifadə etmək və ya əllərinizi günəbaxan yağı ilə yaxalamaq ən yaxşısıdır. Meyvə təzə, bişmiş və ya qızardılmış şəkildə yeyilir. Soyulmuş cekfrut müxtəlif şirniyyat və salatların tərkibinə daxildir.
Yeməkdən əvvəl, cekfrut parçalara bölün. Təzyiqli bir ocakda böyük parçalar üçün 10 dəqiqə, daha kiçik olanlar üçün təxminən 7 dəqiqə çəkilir. Jackfruit ekzotik şorba, əsas yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Hindistanda jackfruit şəkər şərbəti, kərə yağı və hindistan cevizi südü ilə bişirilir. Yetişməmiş jackfruit tərəvəz kimi istifadə olunur - hər növ ətlə birləşdirilir.
Cekfrutun faydaları
Xoş bir ekzotik dadı ilə yanaşı, cekfrut bəzi dəyərli sağlamlıq xüsusiyyətlərinə malikdir. İmmunitet sistemini gücləndirən və viral və bakterial infeksiyalardan qoruyan əla C vitamini mənbəyidir. C vitamini, vücudu xərçəng və erkən yaşlanmanın əsas günahkarı olan sərbəst radikalların təsirindən qoruyan güclü bir antioksidandır.
Jackfruit, həzm xəstəliklərini aradan qaldırmaq və mədə xoralarına kömək etmək qabiliyyəti ilə tanınır. Bundan əlavə, meyvənin tərkibindəki yüksək lif miqdarı qəbizliyin qarşısını alır və bağırsaq işini artırır.
Ceket meyvəsində olan A vitamini gözləri və dərini mükəmməl sağlamlıqda saxlayır. Meyvədə, demək olar ki, dərhal enerji verən fruktoza və saxaroza kimi sadə şəkərlər var. Cekfrutda xolesterol və doymuş yağ yoxdur, bu da onu son dərəcə faydalı edir. Döldəki yüksək miqdarda kalium qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edir.
