2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
18-ci əsrin əvvəllərində Leicester County bir fermada ətirli mavi pendir aşkar edilmişdir. Tezliklə Yorldan Londona ticarət yolunda yerləşən Stilton kəndindəki məşhur Bel Inndə dayanan London və York arasında səyahət edənlərin sevimlisinə çevrildi. Əslində bu kənd heç vaxt tam olaraq bu pendir istehsal etməyib. Ancaq təsadüfən bu gün ən populyar İngilis pendirinə Stilton adı verilib.
Əsrlər boyu bilinən Roquefort və gorgonzola pendirlərindən fərqli olaraq, İngilis Stilton pendiri yalnız üç əsrdir məşhurdur. Bununla birlikdə, bu qısa müddət ərzində böyük bir populyarlıq və incə bir incəlik statusu qazanmağı bacardı.
Stilton pendirinə tez-tez pendirlərin kralı deyilir. Ən incə ləzzətlərdən biri hesab olunur. İstehsalı üçün orijinal resept əsrlər boyu ağızdan-ağıza çatdırılmışdır. Onun haqqında məlumat yalnız 7 süd zavodunda məlumdur. Yalnız tələb olunan məhsulu istehsal etmək üçün lisenziyası var.
Stilton pendirinin rəngi fil sümüyünə bənzəyir. Güclü bir aroma və yumşaq, qırıntılı bir toxumaya malikdir. Baharatlı bir dad ilə xarakterizə olunur. 1 kq istehsal etmək üçün təsirli 10 litr inək südü lazımdır. İstehsal prosesi də qısa deyil. Pendirin yetişməsi təxminən 9 həftə çəkir. Bunun üçün spesifik olan qabığının götürülüb yeyilməməsidir.
Oğlu Stiltondan əlavə bir ağdərili də olduğu az bilinir. Göydən biraz fərqli bir şəkildə istehsal olunur. Maraqlıdır ki, ağ Stilton böyürtkən və ya digər meyvələrlə bir variantda istehsal edilə bilər.
Başlanğıcda, pendir istehsalında inək südü yalnız kobud şəkildə süzülürdü. Bu gün süd mütləq pastoralizasiya prosesi keçir. Nəticə duzlanmış və silindrik qəliblərə qoyulmuş müəyyən bir hissəcik ölçüsünə qədər torpaqlanır. Onlara basılmır.
Beş həftədən sonra taraqlar içərisinə havanın sərbəst daxil olması üçün deşilir. Stilton pendirinin istehsalındakı əsas qaydalardan biri də istifadə olunan südün üç bölgədən - Nottinghamshire, Derbyshire və Leicestershire'dən olmasıdır.
Stilton, Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira və digərləri kimi desert şərabları ilə ən yaxşısıdır. Nəfis güclü qırmızı şərablarla da verilir. Yemək bişirərkən Stilton pendir yerli və tərəvəz xörəklərinə, souslara və salatlara əlavə olunur. Bəzi xüsusi desertlərə nadir hallarda əlavə olunur.
Tövsiyə:
Stilton
Stilton / Stilton / İngilis mənşəli bir pendir. Bu, ən məşhur İngilis mavi pendiridir və İngiltərədə öz sertifikalı ticarət markasına sahib olan yeganə pendir. Stilton bazarda iki versiyada mövcuddur - mavi pendir / daha yaxşı bilinən versiya / və çox məşhur olmayan və İngiltərədən kənarda çox nadir olan ağ pendir.
Stilton Ilə Qonaq Salatlar
Stilton İngilis pendir, gurme spesiyalitələrini sevənlərə uyğun salatlar hazırlamaq üçün çox uyğundur. Bu ləzzətli və ətirli pendir ilə zərif salatlar arasında: Armud və Stilton ilə İngilis salatı 4 porsiya üçün qabığın kəsildiyi 4 incə dilim ağ çörək, iki hissə sarımsaq, ikiyə bölün, 250 qram pendir, incə dilimlərə kəsilmiş 2 aysberq kahı və 2 armud, 4 xörək qaşığı yağ, 2 xörək qaşığı limon suyu, 1 baş qırmızı soğan.
Stilton - İngilis Pendirlərinin Kralı
Stilton pendir, ilk dəfə Stilton kəndində satıldığı 17-ci əsrdən bəri İngilislərin ilk dostu olmuşdur. 19-20-ci əsrlərdə pendirin orada istehsal olunduğu üçün kəndin adını daşıdığı düşünülürdü, lakin bu mif bu gün yalan hesab olunur. Stilton pendirinin ilk reseptini 1723-cü ildə Richard Bradley vermişdi, lakin bu barədə ətraflı məlumat yoxdur.
Kapon Nədir Və əti Niyə əsl Incəlikdir?
Əksər ölkələrdə menyuda kapon görmək nadir hallarda olsa da, bir zamanlar həqiqi bir lüks sayılırdı. Capon, cinsi yetkinlik yaşına çatmadan kastrasiya edilən bir xoruzdur. Xoruzun kapona çevrilməsinin səbəbi əsasən ətin keyfiyyəti ilə bağlıdır.
