2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ən mükəmməl və yemək istəsən mükəmməl pizza dünyada iki seçiminiz var. Bunlardan biri Romaya getmək və Əbədi şəhərdəki bəzi gizli ailə restoranlarından bir Margarita pizzası sifariş etməkdir. Digəri, evdə sobada belə bir İtalyan yeməyi hazırlamağı öyrənmək üçün mürəkkəb və uzun bir termodinamik tənliyi həll etməkdir.
Keçən il arXiv jurnalında nəşr olunan "Yaxşı bir pizza bişirmənin fizikası" adlı yeni bir kitab belə deyir. Nəşr iki fizikin - Romadakı Superötürücülər, Oksidlər və Digər İnnovativ Materiallar və Cihazlar İnstitutundan Andrey Varlamov və Şimali İllinoys Universitetindən Andreas Glatzın əsəridir. İkisi də qida antropoloqu Sergio Grasso'dan kömək aldı. Kitab, üçünün Romada və ətrafında apardıqları uzun illərin araşdırmalarının nəticəsidir.
Üçü səylərini reseptin icadına yönəltməyə qərar verdi mükəmməl pizza Margarita. Onlara görə, bu, pizzaların orijinal və ya pizzasıdır. Xırtıldayan xəmir, pomidor, mozzarella və reyhanın mükəmməl birləşməsi qırmızı, ağ və yaşıl rənglərdədir - İtaliya bayrağının rəngləri.
Ustad pizzacılarla çoxsaylı söhbətlər arasında elm adamları belə bir nəticəyə gəldilər dadlı pizza hazırlamağın sirri kərpic sobasının fizikasıdır. Bir küncdə odun atəşi ilə sobanın əyri divarları və daş döşəməsindən bərabər şəkildə yayılan istilik pizzanın hər tərəfində bərabər bişirilməsini təmin edir. Müəlliflər yazırlar ki, ideal şəraitdə, 330 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılan bir kərpic sobasında bir Margarita pizzası tam 2 dəqiqədə bişirilə bilər.
Əlbətdə ki, hər kəs evdə bir ağac sobasına sahib ola bilmir. Müəlliflər, standart elektrik sobası ilə mükəmməl bir pizza hazırlamaq üçün şərtləri necə daha yaxşı simulyasiya edəcəyini izah etdilər. Onlara görə cavab sadədir - sadə fizika!
Elektrikli sobada pizza bişirirsinizsə, böyük ehtimalla metal bir qabdan istifadə edəcəksiniz. Metalın istilik keçiriciliyi kərpicdən xeyli yüksək olduğundan, pizzanın dibi yeməyi qalan hissələrə nisbətən daha tez istiliyəcəkdir. Xəmiri 330 dərəcədə 2 dəqiqə bişirmək pizzanı kömürə çevirəcəkdir, müəlliflər yazırlar.
Müəlliflər uzun bir termodinamik tənlikdən istifadə edərək elektrikli sobada bişmiş pizzanın temperaturu 230 dərəcə Selsiyə endirərək və pizza 170 saniyə bişirib, Roma kərpic sobasına bənzər şərtlərə cavab verə biləcəyini aşkar etdilər. Müəlliflər qeyd edirlər ki, əsasən hər hansı bir əlavə tərəvəzdən daha yüksək su tərkibi ilə bir qabaq hazırlamaq və həmçinin yeməyi sobada daha uzun müddət tərk etmək vacibdir, çünki pizza buxarlanaraq sobaya daha çox istilik qaytaracaqdır.
Müəlliflər, evdə hazırladığınız pizzanın Kolizeydə hazırlanan təzə həmkarları qədər heç vaxt mükəmməl olmayacağına baxmayaraq, fizika düzgün istiqamətdə bir addım atmanıza kömək edə bilər.
Tövsiyə:
İstidə əriməyən şokolad Hazırladılar
Belçika alimi Frederic Dipere, istidə əriməmək xüsusiyyətinə malik şokolad yaradıb. Fikir tez-tez yağan yağışlarla və o qədər isti istiliyi ilə tanınan vətəni Belçikaya deyil, beş il əvvəl elmi konfransda olduğu uzaq Şanxay'a gəldi. Orada alim ləzzətli bir incəliyin yüksək temperatura məruz qaldıqda nə qədər sürətlə qalın bir göbələyə çevrilə biləcəyini ilk öyrəndi.
Uğur! Zərərsiz Spirt Hazırladılar
Tətillərdə ümumiyyətlə həddini aşırıq - çox vaxt çox yeyirik, ağır və yağlı yeməklər də yeyirik. Alkoqol da masada ortaq bir yoldaşdır. Bütün bunlar qaraciyərə və bütövlükdə bədənə bir yük verir. Tətillərdən bir neçə gün sonra özünüzü çay və meyvə ilə təmizləyəcəyinizi düşünürsünüzsə, tətil zamanı yemək və içmə miqdarını azaltmağa çalışa bilərsiniz.
Bira Mayası Ilə Super şokolad Hazırladılar
Şokolad çox güman ki, ən çox seçilən desertdir və bira - çoxlarının ən sevdiyi içkilər arasındadır. İndi isə hər iki məhsuldan bir şeyi birləşdirən yenilikçi bir qənnadı məhsulu yaradıldı. Daily Mail xəbər verir ki, Belçikadakı Leuven Universitetinin alimləri unikal yeni şokolad hazırlamaq üçün pivə mayasından istifadə etdilər.
Vejeteryanlar üçün Alternativ Bir ət Hazırladılar
Avropalı alimlər tərəfindən xüsusi olaraq vegeterianlar üçün yeni bir ət növü yaradıldı. Yeni məhsulun görünüşü demək olar ki, adi ətlə eynidir. Dadı da ət məhsullarını xatırladır, ancaq tərkibində yalnız tərəvəz var. İnqilabi əvəzetmə Təbii Sərvətlər və Elm Universitetinin mütəxəssisləri tərəfindən Wageningen Universitetindəki həmkarları ilə birlikdə hazırlanmışdır.
Mükəmməl Milad Yeməyi üçün Menyu Hazırladılar
İngilis psixoloqlar və adadakı məşhur bir qida zəncirinin nümayəndələri dadlı və faydalı olacaq mükəmməl Milad yeməyi üçün menyu hazırladılar. Psixoloqlar Dr. David Lewis və Dr. Margaret Jufera-Leach, mükəmməl axşam yeməyinin sirrinin optimal miqdarda ət, kartof və mövsümi tərəvəzlərin birləşməsində olduğunu açıqladılar.
