2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Nə qədər dadlı və üstünlük verilsə də, manqalda hazırlanmış ət sağlam qidalanma üçün ən yaxşı seçim deyil. Yağsız bir tavada ət bişirirsinizsə də, yaxşı qızardılmış ət və ya balıq parçaları xərçəngin inkişafına kömək edən iki növ kimyəvi komponent ehtiva edir - bunlar heterosiklik amin turşuları və polisiklik aromatik karbohidratlardır.
Bu sizi bu cür yeməklərdən çəkindirməməlidir, sadəcə ətin çox uzun müddət odda qalmaması və ya bişmədən əvvəl ətdən yağın çıxarılması kimi müəyyən təhlükəsizlik tədbirləri görməlisiniz. Bu riski minimuma endirəcəkdir.
Sevdiyiniz ətin yeməsinə davam etməyə kömək edəcək bir neçə fənd var. Problemlərin harada olduğunu tapmaq üçün kimyəvi komponentlərin nə qədər zərərli olduğunu bilməlisiniz.
Zülallar yüksək temperaturda bişirildikdə, qarışıqlı qabıqda heterosiklik amin turşuları əmələ gəlir və ət suyu kömür və ya isti səthlərə töküləndə tüstü ilə nəticələnəndə polisiklik aromatik karbohidratlar yaranır.
Bişmiş məhsullardan keçəndə kanserogenlər səthlərinə yapışırlar. Ət nə qədər tüstü iyi verirsə, içərisində daha çox kanserogen var.
Izgara yeməklərdən maksimum yararlanmaq üçün bəzi sadə tövsiyələrə riayət etməlisiniz. Əti əvvəlcədən buzdan çıxarıb bir neçə dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyaraq pişirmə müddətini azalda bilərsiniz.
Yeməkdən əvvəl yağdan daha az ət seçin və ya ətdən yağlı bir şey çıxarın. Bu, ətin üzərində kanserogen maddələr yaradan tüstü meydana gəlməsindən qaçınacaq.
Əti sirkə və ya limon suyu olan müxtəlif souslarda marin edin. Bu, onu heterosiklik aminlərin meydana gəlməsindən qoruyacaqdır. Daha az suyu damlatmaq üçün əti tez-tez çevirin.
Pişirmə müddətini daha da qısaltmaq üçün əti kiçik parçalara və ya nazik bifteklərə kəsin. Qrilin kömürlərdən 15 santimetrdən az olmayan bir məsafəyə qoyulması yaxşıdır.
Barbekü ilə hazırlanmış tərəvəzlər əla bir qidadır, çünki tərkibində zülal yoxdur, yəni heterosiklik aminlər əmələ gəlmir. Balıq və toyuq necə bişirilirsə olsun, qırmızı ətdən daha faydalıdır.
Zərərli mikrobların meydana çıxmaması üçün ətləri atəşə qoymaq lazım olana qədər soyuducuda saxlamalısınız. Heç bir halda bitmiş əti əvvəllər çiy ət olduğu konteynerə qoymayın.
Bu çox təhlükəlidir, çünki çiy ətdə istilik müalicəsi zamanı məhv olan zərərli mikroblar ola bilər. Bişmiş ət boşqabda bir saatdan çoxdursa, atəşdən bir dəfə daha keçmək tövsiyə olunur. Bu tövsiyələrə əməl etsəniz ləzzətli və sağlam bişmiş barbekü ətindən ləzzət ala biləcəksiniz.
Tövsiyə:
Pasxa Yeməklərinin Dünya Miqyasında Kulinariya Turu
Məsihin dirilməsi - Pasxa xristian dinində İsa Məsihin dirilməsi qeyd olunur. Bayramına hazırlıq Pasxadan bir həftə əvvəl Müqəddəs Həftə adlanır. 6 gün qeyd olunur. Bu, ən qədim xristian tətilidir. II əsrdən bəri dünyanın xristianları tərəfindən qeyd olunur.
Zimnitsa Kəndində Dobrudzha Yeməklərinin Həftə Sonu
20 və 21 iyun tarixlərində, yeddinci ildir ki, armud Zimnitsa kəndində kulinariya festivalı keçiriləcəkdir. Qazanların bayramı , ən yaxşılarının təqdim ediləcəyi yer Dobrudzha yeməkləri . Bu il tədbir iştirakçıları evdə hazırladıqları yeməkləri - ət və ətsiz, şorba və bulyon, şirniyyat, salat, qəlyanaltılar, ikramdan sonrakı yeməklər, makaron, baklagiller, xəmir xörəkləri, qəlyanaltılar və mürəbbələr.
Emaye Qabların Bişirilməsinin Və Təmizlənməsinin Xüsusiyyətləri
Emaye qablar çoxdan istifadə olunur və bu gün bir çox şirkətin, qablar və ev əşyaları istehsalçılarının məhsuludur. Fərqli məqsədlər üçün hər formada və rəngdə və qablarda istehsal olunurlar. Bu cür qablardan ilk dəfə istifadə edərkən istifadə etməzdən əvvəl onları duzlu su ilə doldurmaq və bu suyu qaynatmaq, sonra ocaqdan götürüb soyumaq yaxşıdır.
Koreya Küçə Yeməklərinin Kulinariya Turu
Koreyalılar varlıqlarını ləzzət dadına necə tabe edəcəklərini bilirlər. Zərif yeməyin ümumiyyətlə zərif, mükəmməl dadı təsvir edilə bilməz. Bu xalqın toxluğu minlərlə Koreyanı misilsiz reseptlər təqdim edən məşhur restoranlara - tut suyuna batırılmış bifteklər, minillik reseptə görə bişmiş ət, təbii kimchi, dəniz suyu ilə duzlanmış və xırda xırdalanmış xörəklərlə ziyarət edərək kulinariya turizminə meyl etməyə məcbur edir.
Çin Küçə Yeməklərinin Kulinariya Turu
Çin mədəniyyəti yemək ənənələri ilə son dərəcə zəngindir. Bir çox təcrübə və texnikanın kökü antik dövrdədir. Burada bazarlarda və alış-veriş küçələrində yerində hazırlanan bəzi məşhur küçə ləzzətlərini təqdim edəcəyik. Çində bütün yeməklər düyünə əsaslanmır.