2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Anato / Bixa orellana / Bixaceae / Bixaceae / fəsiləsinə aid bir kol və ya alçaq ağacdır. Achiote, onoto, colorau, atsuete, bija daxil olmaqla, bu və ya digər şəkildə istifadəsi ilə əlaqəli olduqca fərqli adlarla tanınır. Şimali və Cənubi Amerikanın isti bölgələrində geniş miqyasda böyüyür.
Bu növün bitkiləri ümumiyyətlə beş ilə on beş metr arasındadır. Əlverişli bir iqlim şəraitində 40-50 il böyüyə bilərlər. Onlar siğillərə bənzər spesifik formasiyalarla örtülmüş, bozumtul bir boz qabıq ilə xarakterizə olunur.
Gənc nümunələr çatlamayan qabıqla xarakterizə olunur, daha yaşlı yaşda olanlarda da çat var. Anat, qalınlaşmış əsas kökdən və bir neçə yumşaq kökdən ibarət olan güclü və sabit bir kök sisteminə malikdir. Ağacın ən güclü təəssürat yaradan hissələri arasında tac da var.
Sulu, sıx və həcmlidir. Vaxt keçdikcə budaqlar yerə asılır. Bunlar, demək olar ki, ürək şəklində, yaşıl, parlaq yarpaqları olan damlardır. Onlara xas olan xüsusiyyəti, uclarına yönəldilməsi və nisbətən uzun saplarına sahib olmasıdır. Rəngləri anato çox gözəl, lakin təəssüf ki, yalnız möhtəşəm bir gün ola bilər.
Beş ləçəkdən və bir çox stamendən ibarət kiçikdirlər. Çəhrayıdan bənövşəyə və bir az ağ rəngə boyanırlar. Onların qoxusu cəlbedicidir, ancaq hiss olunmur. Bitkinin meyvələrinə gəldikdə, onların gözə çarpmayan qutular olduğunu söyləyə bilərik. Qırmızı rəng və tikanlarla fərqlənirlər. Anato budaqları sözün əsl mənasında bu meyvələrdə çoxdur. Bunlar bitkinin ən çox istifadə olunan hissələrini - anato ya da achiote də deyilən toxumları ehtiva edir.
Meyvədəki toxumlar kiçikdir, ölçüsü 2 ilə 4 millimetr arasındadır, qırmızı qabıqla örtülmüşdür. Anato toxumları çoxdur. Kiçik bir ağacın 270 kiloqrama qədər toxum verə biləcəyi deyilir.
Hesab olunur anato Braziliyadan qaynaqlanır, ancaq zaman keçdikcə yaxın ərazilərə köçürülür. Havaya və Asiyanın bir hissəsinə çatmağı bacardı.
Anato tarixi
Salnamələr Cənubi Amerikanın qədim əhalisinin anato hissələrindən geniş istifadə etdiyini və bu bitkinin kifayət qədər faydalı xüsusiyyətlərini tapa bildiyini göstərir. Onlar üçün yeməkdə rəngləmə vasitəsi, dərman bitkisi və sənətkarlıqlarında istifadə edə biləcəkləri bir məhsul idi.
Məsələ ilə tanış olan insanların dediklərinə görə, Amazon hinduları ayinlər zamanı, eləcə də müharibəyə gedərkən bədənlərini anato toxumlarından bir maddə ilə örtdülər. Bu şəkildə görünüşlərinin düşməni qorxutacağını düşündükləri üçün özlərini daha güclü hiss etdilər. Bəzi qəbilələrin dərilərini günəş yanığından qorumaq, həşərat və ilan sancmalarından qorumaq üçün eyni məlhəmdən istifadə etdikləri də məlumdur.
Hindlilərin anatodan yanma maddəsi kimi istifadə etdikləri deyilir. Toxumların iltihablı proseslərə, mədə-bağırsaq problemlərinə, qızdırma, dəri xəstəliklərinə və daha çoxuna faydalı təsir göstərdiyini də təsbit etdilər. Bu icmalar arasında anatronun afrodizyak kimi istifadəsi bilinirdi.
Qadınlar dodaqlarını qızartmaq və saçlarını boyamaq üçün bir məhsul olaraq da istifadə etdilər. Maya'nın anatolik toxumlarından qırmızı tozdan sənət əsərlərini və ya parçaları rəngləndirmək üçün istifadə etdiyinə dair dəlillər var. Bundan əlavə divar rəsmləri çəkmək üçün istifadə etdilər.
Anatonun tərkibi
Anato qida ilə zəngin bir bitkidir. İçərisində uçucu yağ, saxaroza, uçucu olmayan yağ, zülallar, karotenoidlər, piqmentlər, ellagik turşusu, salisil turşusu, triptofan, E vitamini və digərləri aşkar edilmişdir. Bixa orellananın toxumları özləri piqmentlər, efir yağı, sellüloza, saxaroza, alfa və beta-karotenoidlər və elmə maraq göstərən digər maddələrdir.
Anatonun faydaları
Keçmişdə anato çox faydası olan bir bitki olduğunu sübut etdi. Artıq qeyd edildiyi kimi, onun toxumları praktik bir rəngləmə vasitəsidir. Boya toxumlar əzildikdə və hissəciklər suya batırıldıqda əldə edilir. Əlbətdə boya almağın başqa yolları da var. Tətbiq olunan texnikaya görə, meydana gələn boya daha çox narıncı və ya qırmızıdır.
Anatonun tibbi faydaları da məlumdur. Bitkinin toxumları sidikqovucu, laksatif, antioksidan, antibakterial, sedativ təsir göstərir. Bundan əlavə, onlar iştahanı stimullaşdırır, həzmə kömək edir, pis xolesterol səviyyələrini aşağı salırlar.
Təcrübə göstərir ki, anato qurdlar, gut, böyrək problemləri, prostat problemləri, həddindən artıq kilo, yüksək xolesterol, malyariya, libidonun azalması, sidik turşusu səviyyələrinin artması.
Bitki toxumlarının yüksək qan təzyiqi, göbələk, qonoreya, gün vurması, yanıqlar, migren, epilepsiya, dizenteriya, ürək yanması, stresə faydalı təsir göstərdiyinə dair dəlillər var. Anato antioksidanlarla zəngindir və immunitet sistemini və qaraciyər funksiyasını dəstəkləyir. Bitkinin yarpaqları göbələk və iltihab əleyhinə vajinal lavaj üçün istifadə edilmişdir.
Anato yağı dərini yumşaldır və qidalandırdığı üçün gözəllik məqsədləri üçün istifadə olunur. Həm də daha uzun sürən cəlbedici bir qaralma əldə etməyə kömək edir.
Anato ilə xalq təbabəti
Anato tozu yüksək qan təzyiqi üçün qəbul edilə bilər. Yeməyinizi mütəmadi olaraq ədviyyatla dadlandırmaq kifayətdir.
Bitki toxumlarından hazırlanmış bir neçə damla yağ, badam yağı ilə birlikdə günəş yanığından yaranan ağrıları aradan qaldırmaqda böyük təsir göstərir.
Yeməkdə Anato
Əvvəlcə anato əsasən Filippin və Latın Amerikasının mətbəxində istifadə olunur, lakin bu gün istifadəsi daha çox yayılmışdır. Satış şəbəkələrində təklif olunan məhsullarda, anato toxumundan hazırlanmış bir rəngləndirici istifadə olunur və E160 (b) rəngləndiricisi kimi yazılır.
Əzilmiş toxumlar sousları, marinadları və pastaları rəngləndirmək üçün istifadə olunur. Bu baxımdan anatonu zəfəran və zerdeçal ilə müqayisə etmək olar. Ancaq aromatı bu iki ədviyyata nisbətən daha sadədir və dadı çoxları tərəfindən şirin və acı kimi xarakterizə olunur.
Anato, düyü, ət, balıq, tərəvəz ilə yeməklərə çox cəlbedici və iştahaaçan bir görünüş verir. Mətbəxdəki virtuozlar, süd məhsulları, salat, makaron, şorba və daha çoxunu rəngləmək üçün asanlıqla anatodan istifadə edə biləcəyinizə inanırlar. Bundan əlavə, bu məhsulla hazırlanmış qidalar bir pəhriz üçün uyğundur.
Faydalarını qiymətləndirmək anato, Meksika mətbəxində məşhur olan, sözdə anato pastası üçün bir resept hazırlamağınızı təklif edirik.
Lazımi məhsullar: anato - 3 xörək qaşığı, kekik - 1 x.q., kimyon - 1 x.q., mixəklər - 1 x.q., sarımsaq - 4 diş, əhəng suyu - 4 x.q.
Hazırlanma üsulu: Bütün maddələr bir qida prosessoruna qoyulur və hamar olana qədər üyüdülür. Qızartılmış ət üçün şoraba kimi istifadə edilə bilər.
Anatodan zərər
Ümumiyyətlə, anat toxumlarının orta dərəcədə istifadəsindən ciddi yan təsirlər məlum deyil. Bununla birlikdə, tərkibindəki maddələrə daha həssas olan bəzi şəxslərdə artan diurez müşahidə edilə biləcəyini qeyd etmək lazımdır. Məhsul hələ hamilə qadınlar və 3 yaşdan kiçik uşaqlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə edilmir.
