2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İtalyan mətbəxi bütün dünyada son dərəcə populyardır. Tərkibi və yeməkləri müxtəlif bölgələrdə fərqlidir. Çörək bu mətbəxin ayrılmaz hissəsidir, həm regional, həm də milli olaraq bir çox dəyişikliklərlə fərqli rollar oynayır.
Klassik İtalyan çörəyinə deyilir Chabata. Xarakterik bir quruluşa malikdir - içi xəmirin təkrar qalxması nəticəsində əmələ gələn böyük boşluqlarla doludur. Mağazadan başqa bu son dərəcə dadlı çörəyi evdə də hazırlaya bilərsiniz. Bu belədir:
Çabata (çibata)
Lazımi məhsullar
Bigas üçün: 125 g ağ un, 1/2 çay qaşığı. şəkər, 1/2 çay qaşığı. quru maya, 150 ml su
İkinci mərhələ: 1 osh qaşığı. süd tozu, 2 osh qaşıq. zeytun yağı, 375 g ağ un, 1 çay qaşığı. duz, 1 çay qaşığı. şəkər, 1 çay qaşığı. quru maya, 250 ml su
Hazırlanma üsulu:
Əvvəlcə bigata hazırlayın (ayrı-ayrı qalxan maye xəmirin kiçik bir hissəsi). Un, şəkər və mayanı böyük bir qabda qarışdırın və az-az su əlavə edərək qarışdırın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat və ya bir gecə qalxın.
Qalan un, toz süd, zeytun yağı, duz, şəkər və maya bigata əlavə olunur. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, yavaş-yavaş suyu əlavə edin. Nəticədə yumşaq xəmir örtülür və 2 saat isti qoyulur. Xəmir həcmdə üç dəfə artmalıdır.
Xəmiri yağlanmış çörək kağızı üzərinə tökün. Unlanmış əllərlə iki uzun parça əmələ gəlir. İstidə 45 dəqiqə yenidən qalxmağa qoyun. Ciabatta 220 dərəcə qızdırılmış sobada 20-25 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin. Barmağınızı vurduğunuzda qabıqda bir səs eşidildikdə hazırdırlar, sanki içi boşdurlar.
Hazır çabatalar sobadan çıxarılır və mətbəx rəfində soyumağa qoyulur.
İtalyanlar çörək zavodlarının böyük pərəstişkarlarıdır. Onlara demək olar ki, hər evdə rast gəlmək olar. Buna görə də çörək üçün çörək üçün xüsusi bir resept var.
Çörək istehsalı üçün çörək
Lazımi məhsullar: 450 g ağ un, 1 1/2 çay qaşığı. quru maya, 1 çay qaşığı. duz, 2 osh qaşıq. zeytun yağı, 225 ml. su
Hazırlanma üsulu: Un, su, duz, zeytun yağı və quru mayanı çörək maşınının qabına qoyun. Ağ çörək rejimində açılır və dövr başa çatdıqdan sonra çörək çıxarılır və yarım saat mətbəx rəfində dayanmağa qoyulur.
Yaranan çörək, bir çox hava sızması və Pasxa tortuna bənzər yüngüllük ilə xarakterizə olunur.
Digər bir son dərəcə maraqlı çörək İtaliyanın cənubundakı Puglia bölgəsindən gəlir. Sirkə ilə hazırlanır.
Sirkəli Apulian çörəyi
Lazımi məhsullar: 500 q un, 500 q qatı (irmik / irmik) un, 25 q təzə maya, 20 q duz, 450-500 ml su, 30 ml ağ sirkə, 150 ml su
Hazırlanma üsulu: İki növ un qarışdırılır və maya isti suda həll olunur və təxminən 10 dəqiqə qalxmağa qoyulur. Köpüklənmiş maya una əlavə olunur və yaxşı yoğrulur. Onlara həll edilmiş duz ilə 50 ml su əlavə olunur.
150 ml su + 30 ml sirkə əlavə edin. Elastik xəmir yoğurun. Üzərini örtün və 25-30 dəqiqə buraxın. Xəmiri yoğurun və yuvarlaq bir çörək düzəldin və yenidən örtün. 35 dəqiqə buraxın.
Bu müddət ərzində sobanı çörəyin bişiriləcəyi qab ilə maksimum dərəcədə açın. Xəmiri isti bir tavanın üstünə qoyun və orta qrildə bişirin, temperaturu təxminən 45-60 dəqiqə 220 C-yə endirin. Yaranan Apulian çörəyi qalın bir qızıl qabığa sahib olmalıdır.
Tövsiyə:
Ənənəvi Fransız çörəkləri
Fransada çörək bir postamentə qoyulur. Və bir səbəbi var. Fransız usta aşpazlarımız bəlkə də ən dadlı çörək - baget hazırlama texnologiyasını icad etdilər. Baget uzun və incədir. Yandırmaq üçün bir yer varsa, uzunluğu bir metrə çata bilər.
Dadlı Pəhriz çörəkləri üçün Təkliflər
Mətbəxdə təzə bişmiş çörəklərdən daha xoş və xoş bir ətir yoxdur ki, bu da cavana və qocaya xitab edir. Eyni zamanda, olduqca yüksək kalorili ola biləcəyi heç kimə sirr deyil. Buna görə sizə 3 variant təklif edirik pəhriz çörəkləri diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün də uyğun olanlar:
Ənənəvi İtalyan Kaponu Necə Hazırlanır
Ənənəvi İtalyan üçün resept kapon Siciliyadan gəlir. Ən böyük Aralıq dənizi adasının kulinariya ənənələri min illərdir formalaşmışdır. Burada bir sıra qaliblər - Romalılar, Bizanslılar, Ərəblər, Normanlar, Yunanlar, Alman tayfaları, Fransızlar və İspanlar iz buraxdılar.
Çörəkləri Gəzdirməyin Bir Neçə Yolu
Rulolar bir çox şəkildə yuvarlana bilər - asandan daha çox vaxt aparanadək. Birinci üsul standart və çox asandır, yuvarlaq bir qabığı yuvarlayın, səkkiz hissəyə bölün və qısa hissənin hər hissəsinə bir qaşıq dolusu mürəbbə və ya digər içlik qoyun və yuvarlayın.
Hindistan çörəkləri - Cəhd Edə Biləcəyiniz ən Dadlılardan Biridir
Hindistan çörəkləri milli mətbəxin vacib bir hissəsidir. Bunu etmək çox vaxt aparır, ancaq evdə hazırlananlar mağazada qablaşdıraraq ala biləcəyinizdən daha dadlıdır. Hind çörəklərinin əksəriyyəti ata adlanan kəpəkli buğda dənələrindən hazırlanmış çox incə üyüdülmüş undan hazırlanır və əsasən mayasız yoğrulur.
