2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Barmaq kireç / Sitrus australasica / Rutaceae ailəsinin ekzotik sitrus bitkisidir. Şərqi Avstraliyanın yağış meşələrində görülür. Yeni Cənubi Uelsdə geniş yayılmışdır. Sitrus australasica kiçik bir ağac və ya çalıdır. On metr yüksəkliyə çatır. Yarpaqları yaşıl, eliptik, digər sitrus bitkilərindən daha kiçikdir.
Bitki barmaqları xatırladan meyvələrinin formasına görə populyardır. Oval silindrikdir və uzunluğu on santimetrə çatır. Onların diametri təxminən 2-3 santimetrdir. Meyvələr təxminən 120-150 qramdır. Onları görəcəyiniz ilk şey incə dəri.
Bunun maraqlı tərəfi, yaşıl, qırmızı, narıncı, sarımtıl, qəhvəyi, bənövşəyi, tünd qırmızı və hətta qara rənglər də daxil olmaqla müxtəlif rənglərə boyanmasıdır. Əslində, bu cür müxtəlif rənglərdə görünə bilən az sitrus meyvələrindən biridir.
Meyvənin əti suyu ilə doldurulmuş bir çox yuvarlaq hissədən ibarətdir. Bir-birindən ayrılan bu özünəməxsus toplar bir qədər balıq kürüsünü xatırladır. Eyni zamanda barmaq kireç nar ilə müqayisə edilə bilər. Ətin dadı turşdur, əhəng dadını xatırladır. Təxmin etdiyiniz kimi, qoxu ümumiyyətlə sitrusdur. Avstraliya mətbəxinin bir çox reseptində istifadə olunur.
Barmaq əhənginin tarixi
Bu bənzərsiz sitrus yalnız son illərdə böyük populyarlıq qazanmağa başlamasına baxmayaraq, bəşəriyyət üçün yeni deyil. Salnamələr göstərir ki, bu, min illərdir Avstraliya yerli sakinləri tərəfindən istehlak edilmişdir. Sitrus australasica bitkisinin heç bir insanın müdaxiləsi olmadan ortaya çıxdığı şübhəsizdir.
Bununla birlikdə, meyvənin şanslı ulduzu keçən əsrin ikinci yarısında, alim Dr. Joe Fair'in Kaliforniya Universitetindəki Riverside Universitetindəki qeyri-adi Avstraliya bitkisinin tumurcuqları ilə bağışladığı zaman yüksəldi. Sonra bitki qida sənayesi məqsədləri üçün daha ciddi şəkildə becərilməyə başladı.
Barmaq əhənginin tərkibi
Barmaq əhəng mütəxəssislər tərəfindən hələ yaxşı öyrənilməyib. Ancaq meyvənin ətində kalium, B9 vitamini və çox miqdarda C vitamini olduğu artıq məlumdur Əhəng də limon turşusu mənbəyidir.
Barmaq əhəng növləri
Barmaq əhəng müxtəlif rənglərlə xarakterizə olunan bir çox növdə mövcuddur. Bir çox hibrid forma da bilinir, bunlar arasında üç növ sitrus bitkisinin genini ehtiva edən Faustrime maraq doğurur. Bu bitki Avstraliya barmaq kireç və əhəng arasında hibriddir, bu da Meksika əhəng (Citrus aurantiifolia) və kumquat (Fortunella japonica) arasında hibriddir.
Faustrime meyvələri barmaq əhənginə çox oxşayır. Əvvəlcə yaşıl rəngə boyanırlar, lakin yetişdikcə saralırlar. Faustrime əti Citrus australasica ilə eyni quruluşa malikdir, lakin nisbətən daha şirəlidir və bu səbəbdən eyni kulinariya uğuru ilə istifadə edilə bilər.
Barmaq əhəng yetişdirir
Becərilməsi barmaq kireç Avstraliyada ekzotik və ləzzətli meyvələrə olan böyük tələbə cavab olaraq xeyli artdı. Bu da növlərlə ciddi bir genetik təcrübəyə səbəb oldu. Bəzilərinin böyüməsi digərlərindən daha çətindir. Ancaq ümumi vəziyyətdə, sitrus australasica, ən çox sitrus bitkilərindən daha çox xüsusi bir qayğıya ehtiyac duymur.
Bitki suya və istiyə ehtiyac duyur. Çox güclü günəş işığına birbaşa məruz qalmamalıdır. Ağac müxtəlif növ arı və tırtıllar tərəfindən hücum edilə bilər. Mütəxəssislər bu həqiqətləri nəzərə alır və bu səbəbdən hər hansı bir zərərvericiyə qarşı daha davamlı hibrid formalar yaradırlar.
Barmaq kireç ilə yemək
Artıq qeyd edildiyi kimi, ekzotik turşu meyvəsi Avstraliya mətbəxində asanlıqla istifadə olunur. Qabığı barmaq kireç ədviyyat kimi əldə etmək üçün soyulur və doğranılır və ya atılır. Çox vaxt, meyvənin ləzzətli içərisində istifadə olunur, təzə vəziyyətində demək olar ki, istənilən məhsulla birləşdirilə bilər, yaranan dad balanslaşdırılmışdır.
Barmaq əhəng toyuq və mal əti balıq və ət yeməkləri üçün bir qarnir kimi xidmət edir. Təcrübə etməyi sevən aşpazlar onu suşiyə əlavə etməyi də unutmurlar. Meyvə mango, pomelo, kivi, gavalı və armud ilə birləşdirilə biləcəyi müxtəlif meyvə salatlarında istifadə edilə bilər. Avokado, ispanaq, pomidor, xiyar və daha çox olan salatlarda eyni uğurla istifadə edilə bilər.
Bu cür əhəng şirələrdə, nektarda, shakesdə, şərbətlərdə, meyvə püresi və püresi tərkibində ola bilər. Barmaq kireçinin tutarlılığı onu jöle, cem, cem və hətta turşuda istifadə etməyə imkan verir. Əslində şirin giləmeyvələri bəzək və cheesecakes və tortlar kimi desertlər üçün əla bir vasitədir.
Barmaq əhənginin faydaları
Çünki bitkinin özü yaxşı öyrənilməyib və faydaları yaxşı nəzərə alınmayıb. Ancaq aydındır ki, daha çox sitrus meyvəsi və barmaq kireç tonik və enerjili təsir göstərir. İçindəki kaliumun miqdarı osteoporoz, diabet və yüksək qan təzyiqi kimi xəstəliklərdə faydalı təsirini təyin edir. Meyvənin qabığı evdə havanı təravətləndirən aromatik spreylərin istehsalında istifadə edilə bilər.
