2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Salak dünyanın əksər insanları üçün nisbətən bilinməyən, lakin digər tərəfdən çox faydalı və dadlı meyvələrin ilk 20-sində yer alır. Bu, mütləq sınamağa dəyər ekzotik bir meyvədir.
Salak / Salacca zalacca /, ilan meyvəsi olaraq da bilinən Malayziya və İndoneziyaya xurma ağacının bir növüdür. Bu xurma ağacı Arecaceae ailəsinə aiddir və xurma ağaclarına yaxındır.
Salak, ilan dərisinə bənzəyən qırmızı-qəhvəyi kobud və pullu dəriyə sahib olduğu üçün ilan meyvəsi də adlanır. Malayziya və İndoneziyadan başqa Sinqapur, Tayland və Filippinlərdə meyvələr çox məşhurdur.
İndoneziyada yetişdirilən ən azı 30 siyənək növü var. Siyənək meyvələri qrup halında böyüyür və qəhvəyi dəri ilə böyük bir sarımsaq başını xatırladır ki, bu da asanlıqla soyulur və üç diş - 2 kiçik və bir də son dərəcə sərt bir daşla aşkarlanır. Hər meyvənin çəkisi təxminən 90 qr. Gənc meyvələrə əllə toxunmaq olmaz, çünki asanlıqla yaralanan iti tikanlara sahibdirlər.
Bir çox digər meyvələr kimi, salak da asanlıqla yaralanır və yüksək davamlılığa malik deyil. Yığılan meyvələr təzə vəziyyətdə uzun müddət saxlanıla bilməz, bu da Bolqarıstandakı kimi dünyanın bir çox bazarında olmamasını müəyyənləşdirir.
Siyənək seçimi və saxlanması
Bu ekzotik meyvəyə hələ ölkəmizdə rast gəlinmir. Hələ də rastlaşırsınızsa, zəngin və hətta rəngi olan meyvələri seçin. Xoşagəlməz çürük qoxusu olan çox yumşaq meyvələr xarab olduqları üçün alınmamalıdır.
Salak tərkibi
Meyvə salak tərkibində C vitamini, protein, karbohidrat, beta-karoten, tiamin, kalsium, fosfor, dəmir və qida lifləri var. Tərkibində saponinlər və fenolik birləşmələr var.
Yeməkdə salak
İçi salak yumşaq sarı rəngə və ananasın şirin-turş dadına malikdir, lakin fərqi ilə daha xırtıldır. Tutarlılığı ilə bir almaya bənzəyir. Ətində üç sümük var, bunlardan çəkinilir. Siyənəyin qırmızı-qəhvəyi pullu qabığını çıxarmaq çox asandır. Meyvənin çox təravətləndirici bir dadı var.
Meyvələr təzə yeyilir və ya tort hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ekzotik və maraqlı bir görünüş verəcək bir tortu bəzəmək üçün salak soyulmadan da istifadə edilə bilər.
İndoneziyada meyvələr bankalarda, suyu və şəkər şəklində tapılır. Yetişməmiş meyvələr marinad olunur və bəzi yerli salatların tərkibinə daxil edilir. Balidə, salakdan şərab istehsal edən bir sıra ailə şərab zavodları var. Təxminən 9 kq salakdan bazarda təxminən 10 dollara satılan bir şüşə şərab alırsınız.
Siyənək faydaları
Salak kalium və pektin meyvəsi baxımından ən zənginlərindən biri sayılır ki, bu da onu beyin üçün son dərəcə faydalı edir. Buna görə bir çox insan siyənəyi yaddaşın meyvəsi adlandırır. Bundan əlavə, salam göz sağlamlığı üçün çox faydalıdır.
Tərkibində olan beta-karoten salak, gözlərə faydalı təsir göstərən qiymətli bir antioksidandır. Havuçdan daha çox beta-karotin ehtiva etdiyinə inanılır. Meyvənin tərkibindəki maddələr onu ishal, qəbizlik və həzmsizlik üçün faydalıdır. Meyvə güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
Salak pəhrizə uyğun olaraq da istehlak edilə bilər, çünki arıqlamağa kömək edən fitonidlər və liflə zəngindir. Bundan əlavə, salam dırnaqların və dərinin sağlam qalmasında əla köməkçidir.
Salakdan zərər
Xoralar və bağırsaq iltihabından əziyyət çəkən insanlar istehlakını həddindən artıq aşmamalıdır salak çünki meyvədəki yüksək miqdarda tanin istənməyən komplikasiyaya səbəb ola bilər.
