2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Nebiolo / Nebbiolo / uzun əsrlər yetişdiricilərə məlum olan qırmızı şərab üzüm növüdür. İtaliyaya xasdır, eyni zamanda ABŞ, Argentina, Meksika və Avstraliya da daxil olmaqla digər ölkələrdə yetişdirilir. Çeşid Pugnet, Chiavennasca, Spanna və Picotener adları ilə də tanınır.
Nebiolo asanlıqla tanınır. Tünd yaşıl, sıx və yumşaq, parlaq bir səthə, üç hissəyə və ya beş hissəyə sahib olan orta ölçülü bir yarpağa sahibdir. Alt hissəsi yumşaq yosunla örtülmüşdür. Nebiolodakı qrup nisbətən böyükdür, silindr şəklindədir, yığcamdır. Bu çeşidin dənələri çox böyük deyil. Dəyirmi və tünd mavi və ya bənövşəyi rənglidirlər. Əti nazik dəri ilə örtülmüş şirəlidir. Narıncı çalarları olan tünd qırmızı bir şərab verirlər.
Nebiolo, torpaq və iqlim baxımından iddialı olduğu üçün böyüməsi çətin olan bir çeşiddir. Üzümlər əhəngli torpaqlara əkildikləri təqdirdə ən müvəffəqiyyətlə inkişaf edir və eyni zamanda cənub və ya cənub-qərb məruz qalma sahəsi seçilməlidir. Torpağın keyfiyyəti meyvələrin dadına təsir göstərir.
Hündürlük üçün, tercihen 150 ilə 300 metr arasında tələblər var. Bundan əlavə, çeşidin idarə ediləcəyi yer nə soyuq, nə də küləkli olmalıdır. Nebiolo üzümləri orta böyüyür. Müvafiq şəraitdə yetişdirilirsə, bu çeşid erkən çiçək açır.
Eyni zamanda, gec yetişir, buna görə üzüm məhsulu oktyabr ayında baş verir. Müvafiq ərazidə əkildikdən sonra çeşid sağlam və güclü olur. Bu vəziyyətdə nadir hallarda xəstəliyə və ya donmaya məğlub olur. Son zamanlarda, Piedmont, Valtelina və Lombardiya xaricində bu üzüm çeşidinin potensialını öyrənmək üçün səylər göstərilmişdir.
Nebiolo tarixi
Nebiolo çox qədim bir tarixə malikdir. Bu üzüm növü İtaliyanın Piemont bölgəsindən gəlir. Roma dövründən bəri becərilir. Adının mənşəyi ilə bağlı iki fərziyyə var. Bir çoxları nebbiolo'nun latın dilindən tərcümədə nobile sözündən gəldiyinə inanır. Ancaq bəziləri adın köklərini başqa yerlərdə axtarırlar. Onlara görə, nebbiolo adının sis kimi tərcümə olunan nebbia sözü ilə əlaqəli olma ehtimalı daha yüksəkdir. Əslində, sis, yetişmiş məhsul yığılmış Oktyabr ayında Piemontda adi bir hadisədir.
Qeyri-biolun xüsusiyyətləri
Çıxarılan şərablar nebiolo qranat qırmızı rəng ilə xarakterizə olunur, eyni zamanda narıncı bir rəngə malikdir. Üzüm iksirinin qoxusu cazibədar və cəlbedicidir. İçkinin ətrini hiss edirsinizsə, dərhal zehni olaraq bir çox bənövşəyi olan yaşıl bir çəmənliyə aparılacaqsınız. Barmaq notları da daha az nəzərə çarpır. Çox vaxt gavalı, böyürtkən, moruq və şokolad kimi kiçik meyvələrin aromaları əlavə olunur. Bəzən çay yarpaqları, çəhrayı çiçəklər, ədviyyat və qatran hiss edə bilərsiniz.
Nebiolodan hazırlanan şərablar yüksək dərəcədə alkoqoldur. İçindəki tanenlərin miqdarı da az deyil. Həm də əla turşuluq ilə xarakterizə olunur. Nebiolo şərabının barel və ya şüşələrdə sabit ciddi yaşlanmaya ehtiyacı var. İçkinin taxta çəlləklərdə yaşlanmasının ona yalnız kübar bir buket inkişaf etdirməsinə kömək etdiyinə inanılır. Bu səbəbdən də şərab istehsalçıları onları onilliklər boyu yetişməyə qoyurlar. Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo kimi keyfiyyətli şərablar bu üzümdən hazırlanır. Həm də bəzi qarışıq şərabların bir hissəsidir.
Nebiolo xidmət edir
Şərab nebiolo zərif və incədir. Ona lazımi qayğı ilə xidmət göstərməyə layiqdir. Yeni başlayanlar üçün içki üçün uyğun eynəkləri seçin. Əlbətdə ki, hər hansı bir klassik şərab stəkanına üstünlük verə bilərsiniz, lakin həqiqi bilicilər, hər kiçik detalın kübar nebiolodan ən yaxşısını üzə çıxardığı ən uyğun formalı stəkanı seçirlər.
Onun üçün uzanan və heç bir halda kiçik olmayan bir stəkan şərab tövsiyə olunur. Hamarca və çətinliklə nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıya doğru genişlənir, üst hissədə isə daralırlar. Bu forma qoxunun rəvan yüksəlməsinə imkan verir və buna görə də buketin zənginliyi ən güclü şəkildə hiss olunur. Xidmət edərkən şərab çox soyuq olmamalıdır. İstiliyinin 16 ilə 18 dərəcə arasında dəyişməsi yaxşıdır.
Şərabı uyğun qida ilə birləşdirmək çox vaxt bizim üçün çətinləşdirir. Çətinliklər, tez-tez masamızda olan qidaların müəyyən bir içki növünün qəlyanaltıları üçün ən uyğun olmamasıdır. Sonra kulinariya qaydalarına riayət edib-etməyəcəyimiz və ya yalnız öz zövqümüzə güvəndiyimiz dilemması ilə qarşılaşırıq.
Hər kəs buna özləri qərar verməlidir, amma yenə də unutmamalıyıq ki, seçdiyimiz qidalar şərabın müsbət xüsusiyyətlərini və bütün cazibəsini kölgədə qoymamalı, yalnız onları aşkarlamaq və vurğulamaq üçün olmalıdır. Yəni kəskin və müdaxilə ləzzətləri və ətirləri olan yeməkləri seçməməliyik.
O ki qaldı nebiolo, mal əti əlavələrinə bahis edə bilərsiniz. Pomidor sousu ilə mal əti, heyva ilə mal əti, qızartma əti və ya qızartma əti seçə bilərsiniz. Mal əti yeməkləri və ya quru qəlyanaltılar da yaxşı bir iş görərdi. Əgər süd məhsullarının böyük həvəskarlarından birisinizsə, əti görməzdən gələ və nebiolo bir növ pendirlə birləşdirə bilərsiniz. Burada gurmeler mavi pendir tövsiyə edirlər.
