2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Son illərdə ağ şəkərin yaratdığı ziyanla əlaqədar gerçək bir paranoya var. Bu səbəbdən getdikcə daha çox insan həm şirin, həm də sağlam olduqlarına inanaraq süni tatlandırıcıları olan qidalara güvənir. Bəs doğrudanmı belədir?
Tədricən, pərdə ən çox istifadə edilən tatlandırıcıların bəzilərinin ətrafına düşməyə başladı və məlumatlar ən azı deyəndə şoka salır. Ziddiyyətli fikirləri oyadan başqa bir tatlandırıcı acesulfame K.
İnsanların gündəlik istifadə etdikləri qidaların bir çoxu süni tatlandırıcılarla tatlandırılır. Ən çox istifadə edilən tatlandırıcılardan biri, E950 olaraq da bilinən acesulfame K'dir. Acesulfame K, uzaq 1967-ci ildə Alman kimyaçısı Karl Klaus tərəfindən təsadüfən aşkar edilmişdir.
1988-ci ildə acesulfame K şəkər əvəzi olaraq təsdiq edilmişdir. Müxtəlif qidalarda, saqqızda, hazır içkilər üçün tozlarda və bir çox digər məhsullarda istifadəyə icazə verilir. Tanınmış aspartamla birlikdə çox yayılmış, aşağı kalorili bir tatlandırıcıdır.
Asesulfam mənbələri K
Qeyd etdiyimiz kimi acesulfame K qazlı içkilər, şirniyyat, saqqız istehsalında istifadə olunur. Alkoqolsuz içkilərdə aspartamla geniş qarışdırılır. Jelatinli desertlərdə var.
Acesulfame K istehlakdan sonra bir müddət ağızda çox spesifik bir acı dad buraxır. Buna görə, tərkibində olan məhsullarda istehsalçılar bu zövqü maskalanan sodyum ferrulat əlavə edirlər. Acesulfame bədən tərəfindən sorulmur.
Asesulfamdan zərərlər K
Bu hesab olunur acesulfame K aspartamın ən yaxın əmiuşağından biridir və sonuncunun verdiyi zərər çoxdur. Bəzi mütəxəssislərin fikrincə, asesulfam K süd vəziləri, ağciyərlər, lösemi və nadir şişlərə səbəb ola bilər.
Bəzi heyvan araşdırmaları göstərir acesulfame K dəfələrlə insulin ifrazını stimullaşdırır və aşağı qan şəkəri hücumuna səbəb olur.
Asetoasetamid (asesulfamın çürümüş məhsulu) ilə aparılan təcrübələr siçovullarda xoşxassəli tiroid şişlərinin çox sürətli inkişafına səbəb olduğunu göstərmişdir.
Acesulfame K şəkərdən 200 dəfə daha şirindir. Müqayisə üçün, aspartam qədər şirindir; sakarinlə müqayisədə yarısı şirindir və sukralozanın şirinliyi var.
Siklamat, aspartam və saxarin kimi, bədən tərəfindən sorulmur və sürətlə xaric olur.
Asesulfamın tərkibindəki metil eter ürək-damar sisteminin işini pisləşdirir. İçindəki aspartik turşusu sinir sistemi üzərində stimullaşdırıcı təsir göstərir və zaman keçdikcə asılılığa səbəb ola bilər.
Tərkibində olan məhsullar acesulfame Kuşaqlar, hamilə və süd verən qadınlar üçün tövsiyə edilmir.
Acesulfame K-ni tənqid edənlər, mümkün kanserogen təsirə dair araşdırmaların kifayət qədər olmamasına, tərəfdarları isə tatlandırıcının zərərsizliyinin əsas dəlili kimi yan təsirlərə dair məlumatların olmamasına işarə edirlər.
Asesulfamın gündəlik dozaları K
Təhlükəsiz gündəlik doza gündə 1 q-dan çox olmamaq üçün qəbul edilir. Şirinləşdiricinin bir neçə üstünlüyü arasında kalorili olmaması, uzun ömürlü olması və allergik reaksiyalara səbəb olmamasıdır.
