2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Chianti (Chianti) əfsanəvi Toskana bölgəsində (İtaliya) istehsal olunan qırmızı quru şərabdır. Chianti ən azı 700 il istehsal olunan ən qədim şərablardan biridir. Adı, 7.000 çeşidi olan bir qrup qırmızı şərabın xülasəsini verir.
Chianti, zəngin rəngli cannailo və digər növlərlə tamamlanan Sangiovese çeşidinin üstünlük təşkil edir. Chianti butulkasında şərabın həqiqiliyini simvolizə edən qara xoruzlu bir etiket var.
Chianti, ən çox İtalyan şərablarından biridir və şöhrətinin arxasında inanılmaz dadı, istehsalındakı illərin təcrübəsi və sonuncusu, İtaliyanın ən gözəl bölgələrindən birində istehsal olunmasıdır.
Chianti istehsal edə biləcək yeddi zona 1932-ci ildə xüsusi bir komissiya tərəfindən təyin edildi. Bunlar Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini və digər dördü Tuskanın təəccüblü Siena, Pisa, Arezzo və Floransa şəhərlərinin təpələri.
1967-ci ildə DOCG təsnifatı (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) yaradıldı və Chianti Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano və Montespertoli növləri ilə xüsusi bir hissəsi olur. Bu şərabların hər biri yuxarıdakı sahələrdən birində hazırlanır və fərqli şəkildə tənzimlənir. Chianti Classico digər növlərdən daha ciddi şəkildə tənzimlənir.
Chianti tarixi
Şübhəsiz Chianti dünyanın ən qiymətli və populyar İtalyan şərablarından biridir, lakin tarixi hətta İtaliya xalqı üçün məlum deyil. İlk dəfə chianti uzaq 1300-cü ildə xatırlandı, lakin sonra keyfiyyətsiz bir ağ şərab kimi təsvir edildi. Təxminən 30 il sonra, chianti artıq qırmızı və yüksək qiymətləndirilən bir şərab kimi yazılmışdır.
Baron Betino Ricazoli, 1800-cü ilə qədər inanılmaz şərab hazırlamaq üçün istifadə olunan müxtəlif üzüm növlərinin nisbətlərini ətraflı izah etdi.
Əsasən Chianti Malvasia neera və Canaiolo'ya az miqdarda əlavə olunduğu Sangiovese üzümündən hazırlanır. İki əlavə üzüm növü, əksinə daha spesifik sangiovese'nin dad xüsusiyyətlərini yumşaldır və şərabın rəngini yaxşılaşdırır.
Baron Ricacoli reseptində, daha yüngül bir şərab əldə etmək üçün çalışırsa, Trebiano Toscano və Malvasia Bianca şərablarının qarışığı əlavə edilməli olduğunu əlavə etdi. Keçmişdə baş verən bu ağ şərabların əlavə edilməsi ilə, Chianti pis bir gül şərabına çevrilir.
Ağ sortların az bir hissəsini qarışdırmaq ənənəsi 19-cu əsrdən başlayır və qurucusu baron sayılır. Bunun əsas məqsədi əksinə çox aqressiv taninləri yumşaltmaqdır.
Lakin yaxşı qiymətinə görə Chianti yüksək tələbata davam etdi, amma şərab bilənlər arasında deyil. Merlot, pendir və Cabernet Sauvignon daha sonra şərabın dadını yaxşılaşdırmaq üçün sangiovese əlavə olunur. İllər ərzində bütün bu yaxşılaşmaların nəticəsi birdir - və bu günə qədər İtaliyalıların çoxu Chiantinin nə olduğunu bilmirlər.
Chianti'nin xüsusiyyətləri
Chianti istehsalı üçün müasir qaydalara görə, bu heyrətamiz qırmızı şərab minimum 80% sangiovese-dən hazırlanır və qalan 20% digər üzüm növlərindən seçilərək paylanır. Bu o deməkdir ki, bir insan müxtəlif istehsalçılardan bir neçə şüşə chianti alırsa, o qədər müxtəlif şərab növlərini sınaya bilər.
Nəzarətli və zəmanətli mənşəli şərablar Chianti bir neçə əsas tələbə cavab verməlidir. Bunlar yüngül bir tanin ləzzətidir; parlaq yaqut rəngi; bənövşənin təzə çalarları ilə zərif ətir.
Chianti şərablarının çeşidi həqiqətən böyükdür və naviqasiya həqiqətən çətin ola bilər. Chinati kimi etiketlənmiş şərablar, xüsusi keyfiyyət iddiaları olmayan adi süfrə şərablarıdır. Ən sürətli istehlak üçün uygundur və münasib qiymətlidirlər. Ən yaxşı Chianti şərabları Chianti Classico və Chianti Rufinadır. Hər ikisi də alt bölgələrdir Chianti, hal-hazırda bu növün ən yüksək keyfiyyətli şərabı gəlir.
Chiantiyə xidmət
Sommelier-ə görə, Chianti şərabının inanılmaz keyfiyyətləri, daha yüksək turşuluğu olan qidalarla yanaşı qalın souslu ət yeməkləri ilə birləşdirildikdə özünü göstərir.
Chianti həm gənc, həm də yaşlı olanda sərxoş ola bilər. Gənc chianti qovrulmuş ət ilə mükəmməl birləşir və daha sıx və daha mürəkkəb yaşlı chianti oyun və pendir ilə heyrətləndirir.
Daha kiçik Chianti yaxşı bir şirkətdir spagetti marinara və ya digər qırmızı sous, toyuq şnitzelləri, ət sendviçləri, pizza. Pizza margarita, kolbasa, Parmesan və pecorino kimi pendirlər uyğundur. Gənc Chianti ilə verilən Sezar salatı, hisslər üçün əsl bir ləzzətdir.
Daha yetkin növlər primavera makaron, ızgara toyuq, ızgara badımcan, mal əti kotletləri ilə birləşdirilir. Chianti klassik quru otların və dərinin daha zərif və inkişaf etmiş çalarlarını göstərir. Göbələklər və bişmiş brokoli qarnirləri ilə yüngül qaymaqlı sous ilə bəzədilmiş göbələk və ya toyuq ilə risotto ilə yaxşı uyğun gəlir.
Chianti klassik, ləzzətli və kartof püresi ilə bişmiş biftek kimi sadə bir yemək ilə təəccüblü dadını açır. Izgara balıqlar, bolognese pastası da uyğundur.
Chianti Classico Reserve, bu şərabın və ümumiyyətlə İtalyan şərablarının ən yaxşı nümayəndələrindən biridir. Beləliklə, klassik İtalyan yeməkləri ilə ən yaxşı uyğunlaşması təəccüblü deyil. Pomidor sousu olan fettuçşin, şirəli biftek, göbələkli ravioli, qovrulmuş ət, qaban yeməkləri, lazanya, qızardılmış quzu bir stəkan Chianti Reserve ilə daha da qarşısıalınmaz olur.
