Pinot Noir

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Pinot Noir / Pinot noir / Fransadan qaynaqlanan çox məşhur və köhnə, qırmızı şərab üzüm növüdür. İllər boyu dünyanın bir çox yerinə yayılmağa müvəffəq oldu və bu gün İtaliya, Almaniya, İsveçrə, İspaniya, Avstriya, Böyük Britaniya, ABŞ, Kanada, Yeni Zelandiyada yetişdirildi. Pinot Blanc və Pinot Gris də daxil olmaqla bir çox növün ailəsinə aid olduğuna inanılır. Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero da daxil olmaqla digər adlarla da bilinən bir çeşiddir.

Pinot Noir növlər arasındadıravqustun son günlərində üzümün yetişdiyi. Humus-karbonatlı və əhəngli torpaqlara üstünlük verir. Sərin yamaclarda yaxşı böyüyür. Üzümlər əlverişli şəraitdə yetişdirilirsə, orta sürətlə böyüyürlər. Orta məhsuldarlıq və orta məhsuldarlıq var. Ümumiyyətlə, bu müxtəliflik üzümlərin meyvə verə biləcək qədər inkişaf etməsinə qədər vaxt tələb edir. Çeşidin müsbət xüsusiyyətləri bir neçədir: soyuq havaya davamlı və yanmağa nisbətən davamlıdır. Həm də toz küfünü dəf etməyi bacarır. Təəssüf ki, boz çürüməyə xüsusilə davamlı deyil.

Pinot Noir yarpağı müxtəlif ölçülüdür. Prinsipcə, demək olar ki, tamamlanır, baxmayaraq ki, beş hissədən ibarətdir. Dibində yosunla örtülmüşlər. Budaqlar da müxtəlif ölçülüdür, bəziləri dik böyüyür, bəziləri isə böyümür. Çoxluq silindrikdir və ölçüləri o qədər də təsirli deyil. Taxıllar yuvarlaq və kiçik, tünd mavi, mum örtüklüdür. Ət yumşaq və sulu, balanslı bir dada malikdir. İncə, lakin sərt dəri ilə örtülmüşdür. Şampan içərisində seçilmiş köpüklü şərablar və Burqundiyada qırmızı şərablar meyvədən hazırlanır.

Pinot Noir-in tarixi

Pinot Noir qitədəki ən qədim növlərdən biridir. Bəşəriyyətə antik dövrlərdən bəri məlum olduğuna inanılır. Romalılar tərəfindən hindistan cevizi ilə birlikdə yüksək qiymətləndirilmişdir. Çeşidin dördüncü əsrdə Burgundiyada geniş yayıldığını sübut edən arxivlər var. Vaxt keçdikcə bu müxtəlif üzüm sahələrini əhəmiyyətli dərəcədə artırın və xüsusilə Fransa və Almaniyada populyardırlar. Keçən əsrin sonunda, bir çox istehsalçı artıq Pinot Noir ilə son dərəcə maraqlanır. Yalnız məşhur üzümlərdən daha çox məhsul istehsal edə bilmək üçün hər cür səy göstərirlər.

Pinot Noir-in xüsusiyyətləri

Bu məşhur üzüm çeşidindən istehsal olunan şərablar qırmızıdır. Həm sıx, həm də az doymuş rəng ilə xarakterizə olunurlar. Sərxoş olanda yumşaqlıq, məxmər və eyni zamanda incəlik hiss edirsən. Çox vaxt istehsalçıları qırmızı və qara giləmeyvə ətirlərini və bəzən hətta meşə səs-küyünün qoxusunu əlavə edirlər. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu şərablar dünyanın bir çox yerində istehsal olunduğundan, dad xüsusiyyətləri bir-birindən fərqlənir. İçlərində müəyyən bir şirinlik var.

Lakin aroması pinot noir dadı dəyişkən qalır və ən çox şərabın yetişdirildiyi şərtlərdən və yaşından asılıdır. Yetişməmiş şərablar cazibədar meyvə qoxusu ilə xarakterizə olunur, albalı, gavalı, moruq, çiyələk kimi kiçik meyvələri xatırladır. Pinot Noirdən hazırlanmış keyfiyyətli üzüm eliksirləri palıd çəlləklərində yaxşı böyüməyə dözür. İndiyə qədər ağac ilə aroma baxımından zənginləşdirilir və təmizlənir. Sonra şokolad və yerdombalanı xatırladan notlar əldə edirlər. Zəif bir tüstülənmə hiss edə bilərsiniz. Ən uzun yaşlı şərabların fərqli xüsusiyyətlərə sahib unudulmaz qırmızı şərab olmaq üçün hər şansı var.

Pinot Noir xidmət edir

Pinot Noir-ə üstünlük verilir isti yay günlərində istehlak üçün, digər qırmızı şərabların bir şəkildə lazımlı gəldiyi zaman. Palıd çəlləklərindəki şərablar daha sərin aylarda üstünlük təşkil etsə də. Pinot Noir verilir standart şərab stəkanlarında - zəng şəklində və stulla. Gəminin forması vacibdir, çünki şərabın ən yaxşı keyfiyyətlərini qorumağa və eyni zamanda yavaş-yavaş içərkən istehlakçı tərəfindən hiss olunmasına kömək edir. Şərabın 12-14 dərəcəyə qədər soyudulması yaxşıdır.

Pinot Noir qırmızı ətlərlə yaxşı uyğun gəlir. Dana və quzu spesiyaliteyi xüsusilə münasibdir. Həm də kiçik oyun şirkətində sərxoş ola bilər. Füme ətlər də mal əti, donuz əti və ya toyuq ətini seçməyinizdən asılı olmayaraq əla bir həlldir. Dadlı ət və ətirli şərab iksirlərini sevənlərə görə seçimimizdə daha cəsarətli olmalıyıq. Şərabın mal əti və ya mal əti ilə də birləşdirilməsini qətiyyətlə tövsiyə edirlər.

Bu incəlik kərə yağı, soğan, dəfnə yarpağı, qara bibər ilə hazırlana bilər. Pinot Noir və bir yeməyi birləşdirərkən ədviyyatları aşmamaq yaxşıdır. Bununla birlikdə, məqsədin içkinin və yeməyin dadını və aromatik xüsusiyyətlərini aşkarlamaq və tamamlamaq olduğunu, bir məhsulun digərinə kölgə salmamasını unutmayaq. Pendirlər də Pinot Noir üçün əla bir əlavə ola bilər və ən yaxşısı sərt bir görünüşə sadiq qalmaqdır. Qurmanlar bu kateqoriyadakı ulduzun şübhəsiz Parmesan olduğuna inanırlar. Yaşıl təzə salatlar çoxdur uyğun pinot noirvə kremlə və ya mayonezlə ləzzətləndirirsinizsə, şərabın ətri daha da yaxşı hiss ediləcəkdir.