Grana Yıxıldı

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Grana yıxıldı / Grana padano / çox məşhur bir İtalyan sərt pendiridir. Adı "qrana" dan gəlir - pendirdəki dənəvər quruluşa işarə edən bir dənə və Padano, yəni Po çayı boyunca bölgələrdən gəldiyini bildirir. Grana padano çox az qoz işarəsi ilə ədviyyatlı və duzlu bir dada malikdir.

Bu hesab olunur Grana yıxıldı 900 il əvvəl Milan yaxınlığında rahiblər tərəfindən İtaliyada istehsal olunan ilk sərt pendirlərdən biridir. 1470-ci ilə qədər bu pendir ölkədə ən populyar hesab olunurdu.

Populyar əmisi oğlu - Parmesana çox oxşayır, lakin fərqli olaraq yalnız Emilia-Romagna bölgəsində deyil, bir sıra digər bölgələrdə - Piedmont, Lombardiya, Veneto, Trentino-Alto Adige istehsal olunur. İki pendir arasındakı digər maraqlı fərq, Parmesan südünün istehsalında yalnız ot və ya otla bəslənən inəklərdən istifadə edilməsidir. Bəslənən və bəslənən inəklərdən alınan südün Grana Padano qəbuluna icazə verilir.

Grana yıxıldı kifayət qədər yavaş yetişir - bir il yarım qədər və istehsalı üçün 18 litr təzə inək südü lazımdır. Yarı yağsız inək südündən hazırlanır.

Grana Padanonun tərkibi

Grana padano, təxminən 20% -ni təşkil edən ədviyyatlar və amin turşuları sayəsində asanlıqla həzm olunaraq tez əmələ gəlməsindən bənzərsiz bir qidalanma xüsusiyyətinə malikdir.

Grana padano, süddəki kimi yüksək keyfiyyətli üzvi proteinlə zəngindir. 100 qr bu pendirin tərkibində 385 kalori və çox miqdarda zülal vardır - 200 q ətdə olur. 100 qr Grana Padano içindəki qidalar bir buçuk litr südün qidalarına uyğundur.

Bundan əlavə, Grana yıxıldı pendirlərin yalnız doymuş yağ ehtiva etdiyi anlayışı ilə tamamilə ziddiyyət təşkil edir. Tərkibində insan orqanizmi üçün ən faydalı hesab olunan doymamış yağların% 40-ı var. 50 q pendirdəki orta xolesterol miqdarı yalnız 40 mq-dır. Tərkibində yüksək miqdarda kalsium, fosfor, maqnezium, mis, sink və bir çox vitamin - A, B1, B2, B6, B12, D, PP və E var.

Grana Padano seçimi və saxlanması

Grana padano, 24 ilə 40 kq arasında təsir edici bir çəkiyə çatan tortlar şəklində istehsal olunur. İtaliyada pendir, xüsusi pendir alətinin köməyi ilə bütün pastadan qoparılan kiçik parçalara satılır.

İçi Grana yıxıldı saman rənginə, bir az dənəli bir quruluşa və çuxurlara sahib deyil - parçalamaq üçün idealdır. Ölkəmizdə Grana Padano'yu daha böyük zəncir mağazalarından kiçik parçalarla da ala bilərsiniz. Pendir sürtgəcdən deyil, hissə-hissə almaq yaxşıdır, çünki ikinci halda ətri və dadını tez itirir.

Mağaza Grana yıxıldı soyuducuya və ya kifayət qədər sərin yerlərə yaxşıca bükülmüşdür. Pendirdən daha böyük bir pastaya rast gəlsəniz, yeməkdən bir az əvvəl doğrayın.

Grana yemək yıxıldı

Quruluşundan bəhs etdiyimiz kimi Grana yıxıldı parçalamaq üçün əladır. Bu formada dadlı spagetti, makaron, şorba, tərəvəz salatı və risotto səpmək üçün idealdır. Pendirin dadı qırmızı şərabla tamamlanır. Bir parça, bir çörək çörəyi ilə və ya içərisinə batıracağınız bir gözəl balzamik sirkə ilə xidmət edə bilərsiniz.

Sizə doldurulmuş pomidor üçün tipik bir İtalyan reseptini təqdim edirik Grana yıxıldı. Daha dəqiq desək, bu resept Paduandır. 12 kiçik pomidor, 150 q Grana padano, 4 qaşıq qaşığı lazımdır. bəzək üçün süd və cəfəri.

Süd və sürtgəcdən keçirilmiş pendir çırpın. Pomidorları yarıya bölün və içərisini həkk edin, sonra pendir və südə əlavə edin. Pomidorun yarısını yaranan qarışıqla doldurun və əvvəlcədən yağla yağlanmış bir qabda düzün. Qızdırılmış sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bütün cəfəri budağı ilə bəzəyin və süfrəyə verin.

Grana Padanonun faydaları

Pendir kalsiumla olduqca zəngin olduğundan, yeniyetmələrin və yaşlıların sümüklərini möhkəmləndirmək üçün əla bir qidadır. İçindəki yod bədənə faydalı təsir göstərən qiymətli bir tərkibdir. Grana padano, yüksək miqdarda qida maddəsi səbəbindən bütün yaş qrupları tərəfindən istehlak edilə bilər. İçindəki çox az miqdarda yağ onu pəhriz pəhrizlərinə uyğun hala gətirir.