2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Rioja / Rioja / İspaniyada eyniadlı şərab bölgəsində yetişən növlərdən istehsal olunan yüksək keyfiyyətli şərablar adlanır. Ənənəvi olaraq bu şərablar qırmızıdır, lakin bəzən Riojadan ağ şərablar çıxa bilər. Məşhur şərab bölgəsi Atlantik sahilindən təxminən yüz kilometr və Madriddən təxminən 300 kilometr məsafədədir. Buradakı iqlim mülayimdir və üzümlüklərin uğurlu inkişafı üçün əlverişlidir.
Rioja, İspaniyanın DOC statusuna sahib şərab bölgələrindən biridir. Şərabların mənşəli mənşəli təyin edilməsinin sübutudur. Bu ərazidə böyüyən və qırmızı şərab verən növlər Tempranillo və Garnacha intadır. Ağ şərablar Viura, Malvasia və Garnacha Blanca növlərindən əldə edilə bilər.
Üç əsas subzone Rioja bunlar Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / və Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta, bölgənin qərb hissəsində digər alt zonalara nisbətən daha yüksək səviyyədədir və bu da üzümlər üçün daha qısa bir böyümə mövsümünə səbəb olur. Bu ərazidə yetişən üzüm bağları meyvə aromatları ilə xarakterizə olunan yüngül şərablar verir.
Rioja Alavesa, Rioja Alta ilə oxşar bir iqlimə sahib olsa da, bu alt zonada istehsal olunan şərablar daha yüksək turşuluğa və daha sıx bir bədənə sahibdir. Bölgədəki üzüm bağları aralarında böyük məsafələr olan sıra ilə düzülmüşdür. Əkin yerlərinin bu yeri sıx olduğu təqdirdə üzümləri bəsləyə bilməyən yoxsul torpaqla əlaqədardır.
Digər iki alt zonadan fərqli olaraq, Rioja Baja, Aralıq dənizi iqliminin güclü təsiri altındadır və bu yer Rioja'nın ən quraq və isti yeridir. İsti yay aylarında istilik ümumiyyətlə 35 dərəcə təşkil edir. Bu bölgədən olan üzümlər yüksək tərkibli qırmızı şərablar verir.
Rioja tarixi
Müasir şərab bölgəsinin uzandığı torpaqlar qədim zamanlardan üzüm bağları tərəfindən işğal edilmişdir. Hələ o zaman da Romalılar toplanan materialı saxlamaq üçün xüsusi lülələrdən istifadə edirdilər. Bölgədə bir çox dini məbədlərin meydana çıxmasından sonra şərabçılıq daha geniş yayılmağa başladı.
Ancaq böyük bir izzətlə, qırmızı şərab Rioja on yeddinci əsrdə xeyli sonra əldə edildi. Bir əsr sonra, Rioja'daki şərab icmalarının maraqlarını təmsil edən ilk şirkət quruldu. Sonra şərab bölgəsində taxta çəlləklər istifadə olunmağa başladı.
Rioja üçün xarakterikdir
İstehsal olunan şərablara baxmayaraq Rioja, müəyyən dərəcədə fərqlənir, görünüşləri hələ ümumiləşdirilə bilər. Qırmızı şərablar çiyələk və moruq kimi kiçik meyvələri xatırladan meyvəli bir dada malikdir. Eyni zamanda, üzüm eliksirlərinin palıd çəlləklərində yaşlanması nəticəsində əldə edilən yaxşı təyin olunmuş, tələffüz olunmuş vanil notalarına sahibdirlər.
Ağ şərabları iki əsas qrupa bölmək olar. Birinin soyuq fermentasiya ilə əldə edilən sadə bir dadı var. Digər çeşiddə fermentasiya temperaturu aşağı tutulmayan bir şərabımız var. Bu növ ağ şərabın güclü bir vanil dadı var. Rəngi olduqca qızıl rəngdədir. İki şərab qarışdırılırsa, zərif bir vanil cazibəsi və meyvə aromatı olan bir şərab əldə edilir.
Riojaya xidmət edirik
Həm qırmızı, həm də ağ şərablar Rioja xidmət etməzdən əvvəl bir az soyudulmalıdır. Qırmızılar üçün optimal temperatur 18 dərəcə, ağlar üçün isə çox gənc olduqları təqdirdə 8 ilə 10 dərəcədir. Yetişmiş ağ şərablar 12 dərəcəyə qədər soyudula bilər. Soyuduqdan sonra şüşədən hazırlanmış şərab stəkanlarına tökülməlidir. Qırmızı şərablar klassik bir qırmızı şərab stəkanına tökülür və ağlar üçün universal ağ şərab şüşəsi ediləcəkdir.
Şüşə seçimi keyfiyyətli şəraba xidmət edərkən böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki qabın forması içkinin yalnız zəngin cəlbedici rəngini deyil, həm də cəlbedici dadı və ətrini göstərir. Qonaqlarımıza bir stəkan şərab təklif edərkən gəmini tamamilə maye ilə doldurmağa çalışmamalıyıq. Etiketin doldurulması üçün fincanın yalnız yarısı (və ya 2/3) tələb olunur. Rioja şərabı da yavaş-yavaş və kiçik qurtumlarla içilir. Bu şəkildə istehlakçı içkinin bütün cazibəsini hiss edə biləcəkdir.
Hər iki növ şərabın birləşdirilə biləcəyi yemək baxımından Rioja, dəqiq bir şey yoxdur. Yalnız axşamın əvvəlində açıq ağ şərabın yeyildiyi və təzə salatlar, şəkərli meyvələr və ya desertlərlə birləşdirilə biləcəyi qaydasına riayət etməlisiniz. Bir meyvə salatı ilə və ya Belçika vafli, Hindistancevizi Pie və Easy Cake kimi desertlərlə çox asanlıqla birləşdirə bilərsiniz.
Qırmızı şərablar Rioja axşam irəlilədikcə onlara xidmət verilir. Onlar ənənəvi olaraq mal əti, dana, quzu və donuz əti ilə birləşdirilir. Şərabla xidmət edə biləcəyiniz ixtisaslar arasında İspan Dana əti, Dana Ragout, Ərəb Kebabı və Donuz Ruloları da var.
Qırmızı şərab Rioja bəzi süd məhsulları da onun üçün çox uyğundur. Qurmanlar ümumiyyətlə Limburger və Münster kimi yumşaq və incə pendirlərlə birləşdirir. Yetkin bir üzüm iksiriniz varsa, Gruyere və Edam'a bahis edə bilərsiniz.
