2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Marqarin 1869-cu ildə bir Fransız kimyaçı tərəfindən icad edilmişdir. O zaman bahalı və qıt olan yağın əvəzi olaraq ortaya çıxdı. Əvvəlcə bərk ağ və parlaq idi. Mal əti yağı, süd və qoyun parçaları və inək yelindən ibarət idi.
Ancaq keçən əsrin ilk illərində kimyaçılar maye yağları hidrogenlə qatılaşdırmağın bir yolunu tapdılar. Bu metal elektrodlar və istilik köməyi ilə edilir. Beləliklə, marqarinin tərkibinə bitki və balıq yağları tədricən əlavə olunmağa başladı.
Bu gün marqarinin tərkibinə təxminən% 80 yağ,% 16-17 su və qalan 100% -ə qədər mikroelementlər (A, E, D vitaminləri), texnoloji təkmilləşdiricilər - emulqatorlar, stabilizatorlar, rənglər, duz və s. Daxildir.
Bəzi məhsullar daha az yağ tərkibinə sahib ola bilər - 40-60% və bu səbəbdən daha yüksək su tərkibinə sahibdir. Bunlar sözdədir halvarini. Daha aşağı enerji dəyərinə görə pəhriz hesab olunurlar. Hətta həkimlər tərəfindən heyvan yağlarının əvəzedicisi kimi tövsiyə olunurlar.
Marqarin içərisində olan məhsullar haqqında tez-tez nəzərdən qaçırılan şey, kanserogen olan E 320 və E 321 antioksidanlarının olmasıdır. Marqarinin tərkibində qırmızı qan hüceyrələrini məhv edən fosfatid konsentratları da var. Məhsulu istehlakçıların sağlamlığı ilə əlaqədar olaraq yalnız yararsız deyil, həm də istehlak üçün zərərli edən bu elementlərdir.
Ancaq istehsal prosesini də izləyək.
Əslində istifadə olunan yağ və ya digər bitki yağı mayedir. Qatı bir kütləyə çevirmək üçün məhsul təzyiq altında çox yüksək bir temperaturda qızdırılır. Hidrogen qarışığa katalizator kimi nikel (lər) alüminium iştirakı ilə daxil edilir.
Hidrogen molekulları karbonla birləşəndə istənilən qatı kütlə əldə edilir - marqarin. Ağartma (çamaşırların ağartılmasına çox oxşardır), rəngləmə, qoruyucu maddələr əlavə etmək, ətir vermək və bəzən vitamin əlavə etmək kimi bir sıra proseslər davam edir.
Bu istehsalda bir neçə qorxulu məqam var. Yağın son dərəcə güclü istiləşməsi və sonrakı işlənməsi bütün vitaminləri və mineralları məhv edir və zülalların tərkibini dəyişdirir.
Digər tərəfdən, həyati əhəmiyyətli yağ turşuları dəyişdirilir və hətta bəzən antaqonist maddələrə çevrilir, yəni. faydalı əvəzinə zərərli olurlar. Bu yağ turşularının çatışmazlığının sinir və ürək xəstəlikləri, ateroskleroz, dəri xəstəlikləri, artrit və xərçəngə səbəb olduğu göstərilmişdir.
Marqarin maddəsi süni şəkildə yaradılıb və bədənə məlum deyil. Xarici bir cisim və atılmayan, ancaq yağ hüceyrələrində yığılmış miqdar kimi davranır.
İstehsalın ən pis nöqtəsi nikelin olmasıdır. Marqarində qalır. İstifadə olunan metoddan asılı olmayaraq nikel tamamilə süzülməz. Və ən ümumi və ən ucuz üsul, bərabər bir nikel və alüminium qarışığı istifadə etməkdir. Bu elementlər kiçik dozalarda da kanserojendir.
Bir metal digərini əvəz edə və onu bioloji sistemdən kənarlaşdıra bilər, bu səbəbdən nikelin digər bir maddə ilə rəqabət etməsi, əslində bədənin ferment sistemindəki həyati bir metal olması və B6 vitamini çatışmazlığına kömək etməsi ehtimalı yüksəkdir. Arxa planda olan bu ziyana qarşı, bədəni məhv edən bütün digər qoruyucu maddələr və boyalar qalır.
Tövsiyə:
Yerli Qidalanma Mütəxəssisləri Marqarinin Qadağan Edilməsini Istəyirlər
Bolqarıstanlı diyetoloqlar, Bolqariyada marqarinin satışının qanunla qadağan olunmasında israr edirlər. Mütəxəssislərin israrının səbəbi bu məhsullarda trans yağlarının çox olmasıdır və trans yağları sağlamlığa son dərəcə zərərlidir. Dəyişiklik tələbi Bolqarıstan Obezite və Xəstəliklərin Araşdırılması Dərnəyi tərəfindən dəstəklənir.
Asma, Yumurtaların Bir Hissəsi Gözlərində Qalır
Axşam saatlarında alkoqollu içki ilə həddini aşırsınız və səhər ölümcül bir baş ağrınız keçir. İyrənirsən. Bir çox ev müalicəsi var, amma indi elm adamları, yumurtanın və ya omletin ağır bir asma qarşı kömək etdiyi qənaətinə gəldilər. Yumurta yeməkləri baş ağrısını aradan qaldıracaq və ürək bulanmasını yatıracaq.
Yalnız 1 Tərkib Hissəsi Olan şərbət Hazırlayın
Yaz sona çatsa da, günlər hələ də isti olduğundan yüngül və təravətləndirici qidalar üstünlük təşkil edir. Dondurma dondurmasından bezmisinizsə və ya büdcənizdə çox çəkməyə başlayırsınızsa, o zaman məşhur desert hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Donuzun Hansı Hissəsi Nəyə Uyğun Gəlir
Donuz ətinin bütün Bolqarıstan tərəfindən seçildiyi mövzusunda iki fikir yoxdur. Qış süfrəsini "şərablı donuz əti" ilə xarakterizə etdiyimiz tipik bir Bolqar nağılına baxmayaraq, bu, yayda hazırlamağımıza mane olmur. Mütləq qırmızı şərabla deyil, ağ və ya soyuq pivə ilə verilir.
Fast Foodun Kalori Və Tərkib Hissəsi
Bir çox insan belə bir məhsul istehlak etməzdən əvvəl qidalanma dəyəri olan fast food (fast food) haqqında məlumat əldə etmək istəyir. Bir qida gündəliyi aparmaq və kalori istehlakınızı hesablamaq yaxşı bir hərəkətdir, ancaq yaxınlıqdakı fastfud restoranına tək bir ziyarət belə mövcud pəhrizinizə çox zərər verə bilər.
