2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Soya sousunun və ya duzun əvəzinə ədviyyatın verildiyi deyilir ki, əvvəlcə bir qrup rahibin sərt bir oruc tutmağa və un, süd və duzdan imtina etməyi qərara aldığı bir monastırda qədim Çində meydana çıxdı.
Tədricən, qalın maye hələ də bir çox yeməklərin kraliçası sayıldığı Yapon aşpazları tərəfindən istifadə olunmağa başladı.
1965-ci ildə, Yaponiya əyalətlərindən birində soya sousu reseptini ətraflı təsvir edən bir kitab çıxdı.
Buğda dənələri diqqətlə seçilmiş soya fasulyəsinə əlavə olunur və şoran məhlula qoyulur, qəlib əlavə olunmuş qablarda möhürlənir. 2-3 il qapalı qalırlar, bundan sonra süzülürlər və şüşə şüşələrə doldurulurlar. Tez-tez aşpazlar yaranan maye sarımsaq, şüyüd və dadını yaxşılaşdıran digər ədviyyatlar əlavə edirlər soya sousu.
Bu gün soya sousu istehlakı çox yüksəkdir və hətta bu reseptin müəllifi sayılan Yaponiya və Çin kimi ölkələrdə soya zülalı işlənərək sousu hazırlayır, lobya turşuların əlavə edilməsi ilə qaynadılır, sonra söndürülür və soyudulur. Bu şəkildə məhsul bir neçə saat ərzində hazırlana bilər ki, bu da istehsalçılara soya sousu ehtiyatlarını davamlı olaraq artırmağa və supermarketlərdə rəflər təmin etməyə imkan verir.
Soya sousunun tərkibində amin turşuları və vitaminlər var, şəkərli diabet və piylənmə olan insanlar üçün uyğundur, duzu müvəffəqiyyətlə əvəz edir və hazır yeməklərin dadını yaxşılaşdırır.
Hər hansı bir məhsulda olduğu kimi, bu da həddən artıq olmamalıdır. Həddindən artıq dozadan və həddindən artıq istifadədən yüksək qan təzyiqi, ürək ritminin pozulması və tiroid patologiyası riski var.
Soya sousu alarkən, bir şüşə şüşədəki birini seçin, tərkibinə diqqət yetirin - tərkibində fermentasiya prosesini yaxşılaşdıran və sürətləndirən və raf ömrünü uzatmaq məqsədi daşıyan emulqatorlar, maya, şəkər və digər maddələr olmamalıdır. Ən yaxşı halda yalnız soya, buğda və duz olmalıdır.
Rənginə də diqqət yetirin. Keyfiyyət soya sousu şüşənin divarlarına azca axan qəhvəyi və ya tünd sarı rənglidir, turşularla istehsal olunan süni və keyfiyyətsiz sousu zəngin tünddən qara rəngə malikdir.
Tövsiyə:
Soya Sousu: Onu Necə Seçmək Barədə Bir Neçə Ipucu
Soya sousu dünyanın ən populyar souslarından biridir. Dörd əsas məhsulun - soya, buğda, su və duzun təbii fermentasiyasının nəticəsidir. Buna görə də keyfiyyətli soya sousu istehsalçıları heç bir süni qatqı ehtiva etmədiyində qətidir. Bəs stenddəki bütün məhsul bolluğunda nə almaq lazım olduğunu necə tapmaq olar?
Soya Sousu
Soya sousu, Şərqi Asiyadan qaynaqlanan ənənəvi bir qida məhsuludur. Yerli mətbəxdə məşhur olan son onilliklərdə soya sousu ölkəmizdə geniş populyarlıq qazanmışdır. Soya sousunun tarixi Çində min illər əvvəl başlamışdır. Dini səbəblərdən Çinli rahiblər ət və südü soya məhsulları ilə əvəz edirlər.
Soya Sousu: Bilmədiyiniz 10 şey
Dadı ilə bənzərsiz və aromatlarla dolu - soya sousu gözədəyməz getmək olmaz! Yalnız təəssürat yaratmır, bizi onu axtarmağa vadar edir, çünki xarakter çatışmazlığı həmişə açıq-aşkar görünür. Dadı bilirik və ehtiyac duyduğumuzu bilirik, amma bununla bağlı hər şeyi bilirikmi?
Həqiqi Soya Sousu Bizi Qocalmaqdan Qoruyur
Soya sousu soya mayalanaraq əldə edilir. Şərqi və Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində son dərəcə populyardır. Soya fasulyəsini qızartmaq, qovrulmuş buğda dənələri ilə qarışdırmaq, sonra üzərinə su tökmək və bir az duz əlavə etməklə hazırlanır. Nəticədə qarışıq fermentasiya üçün buraxılır - tercihen günəşdə xüsusi qablarda.
Saxta üzvi Qida Və Saxta Bal Bazarı Basıb
"Bio-" etiketinin altında saxta məhsulu durdurmaq üçün çirkin bir praktikanın olduğu çoxdan bəllidir. İstehlakçılar yalnız özləri və ailələri üçün təbii bir məhsul almaq ümidiylə çox yüksək bir qiymət ödəmirlər, həm də bazarın ağıllı marketinq fəndlərinə aldanırlar.
