2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir neçə növ sirkə var və onları əsasən alma, şərab, balzam, düyünə bölə bilərik. Alma və şərab sirkəsi ən çox Bolqarıstanda istifadə olunur və bu yaxınlarda balzamik sirkə də mətbəxə girdi. Lakin, düyü sirkəsi haqqında kifayət qədər məlumatımız yoxdur və bəlkə də buna görə istifadə etmirik.
Düyü sirkəsi bolqar mətbəxində çox məşhur deyil. Əsasən Yapon və Çin mətbəxində istifadə olunur və 3-cü əsrin əvvəllərində məşhur olmuşdur. O dövrdə düyü sirkəsi bütün insanlar üçün mövcud deyildi - yalnız ən varlı və varlı adamlar onu ala bilərdi.
VII əsrdə Yaponiyada konservləşdirilmiş balıqlara sirkə qoymağa başladı. Balıqların düyünün süd turşusu salmasına səbəb olduğunu öyrəndilər. Bu turşu əslində balıqların marin edilməsinin səbəbidir. Hətta bunun ölkəmizdə onsuz da bilinən suşinin əsasının olduğuna inanılır.
Ancaq təəssüf ki, bu fikir çox istifadə olunmadı - bu şəkildə hazırlandığı, balığın marinatlanması üçün 2 ilə 12 ay vaxt lazım olduğu ortaya çıxdı. İstehsaldan danışırıqsa - uzun müddət qeyri-mümkün səslənir. XVI əsrdə düyü sirkəsi həqiqətən məşhur oldu və geniş istifadə olundu.
Çində düyü sirkəsi üç növə bölünür - ağ, qırmızı və qara. Daha yüksək xolesterol üçün qırmızı istifadə edilə bilər, çünki tərkibində normallaşmağa kömək edəcək bir göbələk (Monascus purpureus) var.
Düyü sirkəsi Yaponiyada iki növ var. Çin və Yapon mətbəxində əvəzolunmaz soya sousu ilə birlikdə sirkə vacibdir. Bunlar əslində masada həmişə mövcud olan iki ədviyyatdır.
Çox vaxt düyü sirkəsi müxtəlif növ suşinin hazırlanması üçün istifadə olunur. Balıq və ya dəniz məhsulları marinad etmək üçün istifadə olunur. Həm də düyü və salatların dadına görə çox uyğun gəlir - fərqli bir ləzzət verir.
Tez-tez balıq və ya quş yeməkləri, eləcə də souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Salatanı brokkoli ilə baharatlandırmaq çox uyğundur. Tərkibindəki maddələrə görə düyü sirkəsi immunitet sistemini yaxşılaşdırır.
Tövsiyə:
Prosciuttonun Kulinariya Tətbiqi
Prosciutto ən ləzzətli ət ləzzətlərindən biridir. Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunan əsas yeməklərdəndir. Ölkəmizdə prosciuttonun ekvivalenti yandırılmış və qurudulmuş ətdir. Prosciuttonun kökü İtaliyadır. Əsl prosciutto donuz ayağından hazırlanır.
Çedarın Kulinariya Tətbiqi
Cheddar ən məşhur İngilis pendirlərindən biridir. Rəngi fil sümüyüdür və zəngin bir dadı və aromasına malikdir. Çeddar altı aydan beş ilə qədər yetişir. İngilislər omlet hazırlamaq və müxtəlif yeməklər üçün çedar pendirindən istifadə edirlər.
Mascarpone-un Kulinariya Tətbiqi
Ölkəmizdə getdikcə populyarlaşan Mascarpone pendir, camış və ya inək südünün yumşaq krem pendiridir. Xoş bir qaymaqlı toxuma və çox incə bir ləzzətə malikdir. İtalyanlara görə bu pendir müxtəlif növ desertlərə hazırlaşmaq üçün idealdır.
Düyü Həlimi - Faydaları Və Tətbiqi
Hər dəfə düyü qaynadıb qaynar suyu tökdükdə, Asiyada - xüsusən Çində - həqiqi bir sağlamlıq iksiri sayılan qiymətli bir bulyondan məhrum olursunuz. Bu barədə qiymətli düyü həlimi bir sıra şəfa və gözəlləşdirici xüsusiyyətlərə aid edilir.
Düyü Qabığının Tətbiqi Və Faydaları
Düyü qabığı həm Çin mətbəxində, həm də bəzi Asiya ölkələrində yaygındır. Əsasən düyü unu, tapioka ehtiva edir - bu, kassava bitkisinin köklərindən və digər təbii maddələrdən əldə edilən nişastadır. Çox qurudurlar və uzun müddət saxlana bilərlər.
