2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Rhubarb / Rheum officinale /, düz gövdəsi 2 metrə qədər olan yarpaqlı bir bitkidir. Bəzən bərabər adlandırılan Rhubarb, eyni turşəng ailəsində - Lapad ailəsindədir. Qırmızı, ağ və ya çəhrayı çiçəkləri olan böyük dekorativ yarpaqları və nəhəng ətli gövdəsi var. Rhubarb, iyun-avqust aylarında çiçək açan bir bitkidir.
Rhubarb əsasən Qərbi Avropa ölkələrində yetişdirilir, lakin Bolqarıstanda təəssüf ki, müalicəvi xüsusiyyətləri qidalanmadan daha yaxşı bilinir.
Rhubarb tarixi
Rhubarb Orta Çindən İngiltərənin bağlarına gətirildi, burada çox sürətlə qələmə verildi. O qədər məşhur oldu ki, hətta Moliere "Şəfalı Sevgisi" ndə layiq olduğu diqqəti ona verdi. İngilislər 18-ci əsrdə çox monoton bir pəhriz yedilər, buna görə də bir çoxu qəbizlikdən əziyyət çəkirdi. Dərmanlarını rhubarbın üzündə tapdılar.
Tarixçilər bu bitkinin "ra" adlandıran qədim yunanlara məlum olduğunu iddia edirlər. Onunla ticarət etdilər və daha sonra bu ticarət Roma imperiyasına çatdı. Rhubarbın Çinə çatması üçün təxminən bir minillik tələb olundu və oradan, 1777-ci ildə, rhubar İngiltərə kral sarayında yerini tapdı. Göründüyü kimi, əsrlər boyu rhubarın dərman vasitəsindən müasir mətbəxdəki bir sıra ekzotik yeməklərin ləzzətli tərkib hissəsinə çevrilməsi zəruridir.
Rhubarbın tərkibi
Rhubarb, glikozodik olaraq bağlanmış və sərbəst antrakinonları ehtiva edir -% 7-ə qədər, həmçinin az miqdarda azaldılmış antrakinonlar. Rhebarbində reochrysin, xrizophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin və gluco-rein də vardır - bunların hamısı antrakin qlükozidlərdir. Rhubarb'ın istifadə edilə bilən hissəsi çox miqdarda mineral, pektin, nişasta və tanen ehtiva edir. Rhubarb B qrupu vitaminləri, C vitamini, karoten, kalsium, sodyum, dəmir və fosforla olduqca zəngindir.
100 g dondurulmuş rhubarb 21 kalori, 0.11 mq yağ, 1.8 g lif, 94 ml su, 1.1. g şəkərlər, 0,55 mq protein, 0 mq xolesterol.
Rhubarb seçimi və saxlanması
Seçim edərkən rhubarb, axtardığınız meyarların turşu, dok və bütün digər yaşıl yarpaqlı tərəvəzləri almaqdan heç bir şəkildə fərqlənməməsini unutmayın. Rhubarb yarpaqları təzə və kövrək olmalıdır. Solmuş yarpaqlarda demək olar ki, qida yoxdur, buna görə də onlardan çəkinmək yaxşıdır.
Özünüzü yığmaq istəyirsinizsə rhubarb, daha çox nəm olduğu yüksək dağ çəmənliklərində axtarın. Əksər hallarda, ağacların yanında tapa bilərsiniz. 40 sm-dən çox yarpaqları və gözəl yaşıl rəngləri ilə seçilir. Yarpaq saplarının kəsilmədiyini, ancaq dibindən sürətlə çəkilərək yırtıldığını unutmayın. Bitki çiçək açmadan əvvəl götürülür.
Rhubarı plastik bir torbada soyuducuda meyvə və tərəvəz bölməsində saxlayın. Qış ayları üçün saxlamaq istəyirsinizsə, heç narahat olmayın. Kəsib dondurucuya bir zərfə qoyun. Qidalandırıcı maddələrin böyük bir hissəsi bu şəkildə saxlanılır.
Yeməkdə Rhubarb
Rhubarb suyu və müxtəlif canlandırıcı içkilər üçün ideal hala gətirən xüsusi bir turş dadına malikdir. Bununla birlikdə, dadın bir hissəsini öldürmək üçün demək olar ki, həmişə şəkərlə birləşdirilməli olduğunu qeyd etmək lazımdır. Rhubarbın sapları xam şəklində bir az sərtdir, buna görə təxminən 10 dəqiqə pörtləmə tələb edirlər. Narahat olma, çünki o zaman son dərəcə kövrək olurlar.
Avropa mətbəxindən gələn bir sıra yeməklərə uyğundur və yaxın keçmişdə ABŞ-da ondan yalnız desertlər hazırlamışlar. Polşalar ıspanaq və kartof ilə rhubar yeməyi, mürəbbə və kompotlar hazırlamağı istifadə edirlər. Vanil ilə çox yaxşı birləşir.
Rhubarb bəzi meyvə şərablarının hazırlanmasında istifadə olunur. Təzə salatlarınıza rhubar əlavə etməkdən çəkinməyin, cəsarətlə qatıq və zəncəfil ilə qarışdırın. Təcrübəli aşpazlar çiyələk və rhubarbın birləşməsinin son dərəcə dadlı olduğunu söyləyirlər. İncə doğranmış rhubar limon turşusu və sirkə əvəzinə şorbaları dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Rhubarb, ləzzətli pasta doldurulması üçün də istifadə edilə bilər. Rhubarb yarpaqları həm də balıq sənayesində ədviyyat kimi istifadə olunur.
Rhubarbın faydaları
Rhubarb qastritin müalicəsi və həzmi yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. İştahı artırır və bədənin təmizlənməsinə gətirib çıxaran bağırsaq peristaltikasını yaxşılaşdırır. Rhubarb metabolik prosesləri sürətləndirən mədə və öd şirələrinin ifrazını stimullaşdırır. Rhubarb obeziteyle mübarizədə əla bir vasitədir. Böyrəklərdə iltihab və qumda, həmçinin anemiyada yaxşı nəticələr əldə edir.
Həzm əzələlərinin gücləndirilməsi 0,10 g toz kökləri alınaraq edilir rhubarb.
Rhubarb'ın laksatif təsiri 0.50 g alaraq əldə edilir və rhubarb'ı bir təmizləyici olaraq istifadə etmək istəyirsinizsə - 3 g qədər istehlak edin. Rhubarb kökləri bir çox işlətmə dərmanı içərisindədir.
Ravandan zərər
Rhubarb yarpaqları aşağı toksikliyə malikdir və tərkibində oksalik turşusu var. Ancaq sərxoşluğun baş verməsi üçün bir insanın praktik olaraq qeyri-mümkün olan təxminən 5 kq yarpaq yutması lazımdır. Gut və qaraciyər xəstəliyi olan xəstələr istehlak etməməlidir rhubarb.
Tövsiyə:
Rhubarb Yemək üçün Bəzi Gözəl Səbəblər
Rhubarb, böyük dekorativ yarpaqları və nəhəng ətli gövdəsi olan çoxillik ot bitkisidir. İyundan avqusta qədər ağ çəhrayı və ya qırmızı çiçəklərdə çiçəklənir. Bitki dünyada aşpazların sevimlisidir. Ölkəmizdə isə daha çox sağlamlığına və müalicəvi xüsusiyyətlərinə güvənir.
Rhubarb Arıqlayır
Rhubarb, gözəl və faydalı bir ot bitkisidir. Ölkəmizdə hələ də populyar olmasa da, bitkinin qiymətli və son dərəcə sağlam xüsusiyyətlərə sahib olduğu ortaya çıxır. Rhubarb arıqlamaq üçün bəzi çayların tərkib hissəsi olaraq daxil edilmişdir.
Rhubarb Ilə Nə Etməli Olduğunuz üç Fikir
Yarpaqlı bir tərəvəz növü olan və bərabər olaraq tapıla bilən rhubarb, digər bütün yarpaqlı tərəvəzlər kimi oxşar kimyəvi tərkibə malikdir. Görünüşündə bir doka bənzəyir və Bolqarıstanda yabanı bitki kimi bir çox yerdə tapılmışdır. Tərkibində çox miqdarda kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, C vitamini və B vitaminləri olduğu üçün mütəxəssislər tərəfindən son dərəcə faydalı hesab edilir və çoxları tərəfindən laqeyd qalsa da, süfrəmizdə layiqli yerini almalıdır.
Rhubarb Ilə Dadlı Və Qeyri-ənənəvi Tortlar
Rhubarb, maraqlı bir təzə qoxusu olan bir tərəvəzdir. Kekslərdə ən təəccüblü tətbiqi barədə az adam bilir. Yüngül bir turşuluqla atipik və cəlbedici bir dadı ilə onlara yaşıl rəngli bir dolğunluq verir. Rhubarb tortları asanlıqla fərqlənir.
Rhubarb - Az Bilinir Və Nadir Hallarda Istifadə Olunur
Rhubarb - təəccüblü və yüksək dərəcəli bir ad, qidalanma baxımından tükənməz minerallar, vitaminlər, lif və polifenol mənbəyi olan, eyni zamanda az bilinən və nadir hallarda istifadə olunan bir tərəvəzdir. Lapadovi ailəsinə aiddir və yarpaq, kök və köklərdən ibarətdir.
