2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Paella, İspaniyanın şərqindəki Valensiya bölgəsindən qaynaqlanan dünyaca məşhur bir yeməkdir. İndi İspaniyanın bütün əyalətlərində və dünyanın hər qitəsində geniş yayılmışdır. Bir çox digər məşhur reseptlər kimi, Valensiya paella əvvəlcə bir kənd yeməyi idi.
19-cu əsrdə indiki şəklində meydana gəldi və mövcud olan hər hansı bir maddə ilə hazırlandı. Bu gün aşpazlar qədər çox versiya var - vegetariandan dəniz məhsulları və qarışıq paella qədər. Hazırladığınız növdən asılı olmayaraq, mübahisəsiz həqiqət budur düyü möhtəşəm bir paella üçün açardır. Axı, paella mahiyyətcə düyü yeməyidir.
Paellanın mənşəyi
Moorish krallarının xidmətçilərinin evə aparmaq üçün böyük zəmilərdə kral ziyafətlərinin qalıqlarını qarışdıraraq düyü yeməkləri necə yaratdıqları barədə köhnə bir hekayə var. Bəziləri "paella" sözünün ərəbcə "baqiyah" sözündən gəldiyini söyləyirlər, yəni. qalıqları. Ancaq dilçilər bu sözə inanırlar paella edilən tray adından gəlir - Latın adı patella, tanrılara təkliflər verildiyi düz bir tepsi.
Kralın qalıqlarından xörəklər yaradan qulluqçuların hekayələri romantikdir, lakin dəqiq bir şəkildə bilirik ki, XIX əsrin ortalarında Albufera (Valensiya yaxınlığındakı şirin su lagunu) ətrafında müasir paella yaradılmışdır.. Nahar vaxtı tarla işçiləri odun üstündə düz bir tavada düyü yeməyi hazırladılar. Tapdıqlarını qarışdırdılar - ilbiz və tərəvəz kimi. Xüsusi günlər üçün bir dovşan və daha sonra bir toyuq əlavə edildi.
İspaniyada düyü tarixi
Düyü, Çində eramızdan əvvəl 2500-cü ilə qədər becərilməsinə dair məlumatlarla dünyanın ən qədim məhsuludur. Pirinç əkini əsrlər boyu Hindistanda, sonra Yunanıstanda və Aralıq dənizi və Şimali Afrikada yayılmışdır. Moors, 8-ci əsrdə İspaniyaya gəldikdə, düyü daxil olmaqla, müxtəlif yeni qidalar gətirmişdi. İspan dilində düyü sözü ərəbcə ər-ruzz sözündəndir.
Krallıqlarının məhsuldar əkinçilik bölgələri olmasına kömək edən suvarma sistemləri kimi texnoloji inkişaflar da gətirdi. Əsrlər boyu Valensiya mətbəxi və mədəniyyəti düyü ətrafında inkişaf etmişdir. Valensiya düyü o qədər yüksək qiymətləndirilir ki, bu ərazilərdə yetişdirilən düyü üçün iki mənşəli təyinat (DO) bu yaxınlarda təsdiq edilmişdir. Denominación de Origen Calasparra, 1986-cı ildə Denominación de Origen Arroz de Valencia, 2001-ci ildə təsdiq edilmişdir.
İspaniyadan düyü növləri
Düyünün elmi adı Oryza sativa. Düyü dənələrinin üç əsas növü vardır: qısa dənli (Japonica), uzun dənəli (Indica) və orta dənli (hibrid). Uzun taxıl və qəhvəyi düyü İspaniyada yetişdirilən düyünün çox az bir hissəsini təmsil edir. İspaniyada yetişdirilən və istehlak edilən ənənəvi növlər paella kimi klassik İspan düyü yeməkləri üçün çox uyğun olan qısa dənəli, demək olar ki, yuvarlaq növlərdir. Ənənəvi İspaniyadan düyü növləri bunlar:
Bomba: Valensiya düyü də deyilən bomba qısa, demək olar ki, dəyirmi inci rəngli bir düyüdür. Həcminin cəmi iki qatını çəkən orta düyü dənəsindən fərqli olaraq, həcmini üç dəfə udur. Bu o deməkdir ki, daha çox ləzzət alır və yapışmır. Bu səbəblərdən düyü bombası aşpazlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Digər bir fərq bişirmə prosesi zamanı genişlənmə tərzindədir. Taxılın uzunluğu ilə birlikdə açılmaq əvəzinə, bişdikdə eninə enir və xam taxılın üç qatına çatana qədər bir akkordeon kimi genişlənir.
Senia və Bahia: Snia və Bahia, orta mayenin miqdarından daha çoxunu udan və bişdikdən sonra qaymaqlı bir toxuma saxlayan qısa dənəli düyülərin bomba bənzər növləridir. Ən çox böyüyən iki nəfərdir düyü sortlarının qiyməti İspaniya |.
Calaspara: Kalaspara düyü qısa dənəlidir və Murcia, Calaspara şəhəri ətrafında yetişdirilir. Bu sahədə digər düyü növləri də yetişdirilir. İspaniyada yaşamırsınızsa, bu sortları almaq çətin ola bilər. Buna görə orta və ya qısa düyüdən istifadə edin.
Tövsiyə:
Doğru Mətbəx Bıçaqları Necə Seçilir?
Bıçaq almaq mürəkkəb bir iş kimi görünməsə də, belə bir sərmayənin daha uzun müddətə bir dəfə edildiyini nəzərə almaq yaxşıdır. Bıçağın ən vacib hissəsi möhkəm olmaq, davamlı materialdan hazırlanmaq və sonuncusu, ən azı onu ən çox istifadə edən üçün rahat olmaqdır.
Mükəmməl Bişmiş Düyü üçün Bir Neçə Fənd
Bilməli olduğunuz hər şey mükəmməl tüklü düyünün hazırlanması bir yerə toplandıq. Pirinç hazırlanması çox asan, lakin qarışdırmaq daha asan olan məhsullardan biridir. Bəzən qalınlaşır, bəzən də öskürür. 1. Fərqli düyü növləri arasındakı fərqi bilməlisiniz.
Düyü Sıyığı Necə Hazırlanır Və Nə üçün Faydalıdır
Düyü sıyığı faydalı bir sağlam yeməkdir. Həm kiçik uşaqlar, həm də böyüklər üçün faydalıdır. Düyü sıyığı hazırlamaq, süd və ya su istifadə etmək üçün bir çox resept var. Şirniyyatsız və qatqısız hazırlanmış düyü sıyığı mədə-bağırsaq xəstəliklərində tövsiyə olunan vasitədir.
Düyü Ilə Toyuq Necə Hazırlanır - Yeni Başlayanlar üçün Bir Bələdçi
Düyü ilə toyuq - dünyada populyarlıq qazanan Cənub-Şərqi Asiya xalqlarının ənənəvi yeməyi. İndi isə reseptlərindən birində bu birləşməni ən azı bir dəfə istifadə etməyən bir millət yoxdur. Xüsusilə populyardır: Zəngin şirin və turş sousda düyü ilə toyuq və köri və toyuq ilə düyü.
Yaxşı Bir Quzu Necə Seçilir Və Nə üçün Faydalıdır?
Pasxa ərəfəsində quzu ticarəti ənənəvi olaraq daha çox olur. Dadlı ətin keyfiyyətli seçimini təmin etmək üçün nələri bilməliyik? Standartlara görə dükanlarda satılan quzunun möhürü və müvafiq BG nömrəsi olmalıdır. Pasxa ətrafında quzu çiyinlərinin pul dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə artır.
