2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çörək qırıntıları kulinariya tərkib hissəsidir, müxtəlif yeməklərin və çörəklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Çörək qırıntıları adı İtalyan qaletta sözündən və ya Fransız qaletasından gəlir. Çörək qırıntıları quru çörəkdir və çörək qırıntıları ilə qarışdırılmamalıdır, bu da öz növbəsində quru və təzədir.
Çörək qırıntılarının kulinariya istifadəsi tarixdə əsrlər əvvəl bəhs edilmişdir - yemək kitablarında sənədləşdirilmiş qeydlər qorunub saxlanılmışdır ki, bu da çörək qırıntılarının istifadəsini hələ 1716-cı ildə xatırladır. çörək qırıntıları hazırladıköhnə və quru çörəyin, eləcə də qalan yemək çörək qabıqlarının tətbiqini tapmaq.
Çörək qırıntıları və krujkalar arasında da bir fərq qoyulmalıdır, ikincisi, təxminən 1 sm ölçülü kiçik çörək kubları olmaqla, tez-tez bişmiş və ya qızardılmış və duz və müxtəlif ədviyyatlarla ətirli edilmişdir. Çörək qırıntıları özləri ölçüləri və qaba qum ölçüsü baxımından daha kiçikdirlər. Daha böyük və incə üyüdülmüş çörək qırıntıları var.
Quru çörək qırıntıları içərisindəki həddindən artıq və qalan nəmi çıxarmaq üçün çox köhnə çörək tostu ilə hazırlanır. Qumlu və hətta unlu bir tutarlılığa malikdir. Ümumiyyətlə çörək bişirmək və qırıq və xırtıldayan bir qabığın alınması üçün istifadə olunur.
Yumşaq, təzə və o qədər də quru olmayan çörək parçaları hazırlamaq üçün istifadə olunan çörəklər müvafiq olaraq daha yumşaq və təzə olur, daha yumşaq və daha həssas bir qabıq almaq istədiyimizdə istifadə olunan daha böyük qırıntılarla nəticələnir.
Məşhurdur Yapon çörəyi Panko Əsasən qızartmaq və çörək bişirmək üçün istifadə olunan (Panko). İki növ panko çörəyi var - ağ panko (çörəyin ortasından) və tan panko (qabıqlı tam çörəkdən). Bu Asiya çörəyi ən çox balıq və dəniz məhsullarının bişirilməsində istifadə olunur. Yaponiya istisna olmaqla, Panko çörək qırıntıları istehsal olunur bütün dünyada və xüsusilə Asiya ölkələrində Koreya, Tayland, Çin və Vyetnamda.
Bu yaxınlarda ABŞ-da çörək qırıntıları Panko sağlam qida stendlərindəki bankalarda tapıla bilər. Əslində, böyük supermarketlərin bu hissələrində təklif etmək sadəcə bir marketinq hiylədir, çünki çörək qırıntıları xüsusi pəhriz xüsusiyyətlərinə malik deyil, xüsusən də qızartmaq və çörək bişirmək üçün istifadə olunur.
Çörək qırıntılarının tərkibi
Öz yolu ilə qida dəyəri çörək qırıntıları hazırlamaq üçün istifadə olunan çörəyə yaxındır. Ümumiyyətlə 100 q çörək qırıntıları tərkibində: 395 kkal, 13,35 q protein, 71,98 q karbohidrat, 5,3 q yağ.
Kalori çörək qırıntılarında olan yağ təxminən 47. Bu incə üyüdülmüş qırıntılarda daha çox miqdarda fosfor (165 mg), kalsium 183 mg, maqnezium 43 mg, kolin 14,6 mg və dəmir 4.83, natrium (732 mg), kalium (196 mg) tapırıq.
Çörək qırıntılarının seçilməsi və saxlanması
Ticarət şəbəkəmizdə ən çox 500 qramlıq paketlərdə qablaşdırılmış çörək qırıntıları tapa bilərsiniz və 1 kq və daha çoxdur. Mağazada çörək qırıntıları seçərkən yadda saxlamağınız lazım olan sadə və ibtidai şeylər var. Dokunun homojen və hamar olduğunu unutmadığınızdan əmin olun - babunlar varsa, bu çörək qırıntılarının köhnə olduğunu göstərə bilər. İncə çörək hissəciklərinin rəngi də vacibdir - rəngləri oxra rənglidir və başqa bir rəng görsəniz, bəlkə də küf ola bilər.
Evdəki çörək qırıntılarını açdıqdan sonra quru çörək qırıntılarını havaya nüfuz etməyən qapaqlı uyğun bir qutuda saxlamaq yaxşıdır. Onları həm mətbəx şkafına, həm də daha uzun müddət saxlayacaqları soyuducuya qoya bilərsiniz. Unutmayın ki, hazırkı yemək üçün lazım olacaq miqdarda təzə çörək qırıntıları hazırlamaq yaxşıdır.
Çörək qırıntılarının kulinariya tətbiqi
Çörək qırıntıları hazırlanmasında iştirak edir olduqca fərqli yeməklərdən. Un, döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarında yuvarlanmaq çörəyin klassik bir versiyasıdır. Tez-tez müxtəlif köftələr, ət, balıq və s. yalnız çörək qırıntılarına yuvarlanaraq edilir. Qızartmaq istisna olmaqla çörək qırıntıları istifadə olunur və müxtəlif sousların, qratinlərin, güveçin tərkibində qalınlaşdırıcı bir komponent olaraq xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün üstünə səpilir. İncə qırıntıları müxtəlif quru və ya təzə ədviyyatlarla qarışdırırsınızsa, hətta salatlarda və tərəvəz qablarına səpmək üçün istifadə edilə bilən inanılmaz ətirli bir qarışıq əldə edə bilərsiniz.
Təxminən 1 çay qaşığı kimi ətirli və ləzzətli çörək qırıntıları hazırlaya bilərsiniz. çörək qırıntıları 1/3 çay qaşığı əlavə edin. duz, bir az qırmızı bibər, qara və ağ bibər, qurudulmuş reyhan və ya ləzzətli. İtalyan ətirli çörək qırıntıları qurudulmuş cəfəri, qurudulmuş reyhan, qurudulmuş rozmarin, adaçayı, kəklikotu və bir az duz əlavə edilərək hazırlanır. Çörək qırıntılarına müxtəlif məhsullar əlavə edə bilərsiniz - sarı pendir, zeytun yağı kimi bitki yağı və təzə ədviyyatlar. Köri, zerdeçal və hindistan cevizi kimi ekzotik ədviyyatlarla qarışdırılmış çörək qırıntıları xüsusilə maraqlı bir dad qazanır.
Şəkil: Birgul
Çörək qırıntılarının hazırlanması
Evdə çörək qırıntıları hazırlamaq son dərəcə asandır. Bunu etmək üçün sobada qızartmaq lazım olan bir neçə köhnə çörəyə sahib olmalısınız, sonra soyumasını gözləyin və parçalayın. Ən asan yol bir yemək prosessorundan istifadə etməkdir - sadəcə quru və qızardılmış çörək parçaları qoyun və əzib qısa müddətə qarışdırın. Robotu nə qədər uzun müddət çalışdırsanız, daha incə qırıntılar əldə edəcəksiniz.
Başqa bir seçim çörək parçalarını plastik bir torbaya qoymaq və bir oklava, ət çəkic və ya digər böyük və ağır bir əşyanın köməyi ilə onları qırmaqdır. Evdəki bir yaydan istifadə edirsinizsə, onu təzyiqlə irəli və geri sürüşdürün. Çörək qırıntıları əllərindəki hər növ çörəkdən hazırlana bilər. Hər fərqli çörəyin biraz fərqli bir dad alacağını unutmayın. İki növ qırıntı edə bilərsiniz - təzə və quru çörəkdən.
Təzə, daha yumşaq çörək qırıntıları etmək istəyirsinizsə, yenidən köhnə çörəkdən istifadə etməlisiniz. Fərq budur ki, onu bişirməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq qurumaq üçün parçaları bir-iki saat havada saxlayın. Dilimlərin ortasından istifadə edin və böyük bir bıçaqla doğrayın və ya yenidən mətbəxə qoyun.
3 dilim çörəkdən təxminən 1 çay qaşığı əldə edirsiniz. təzə qırıntılar. Bununla birlikdə, 3 dilim qızardılmış və qurudulmuş çörək cəsarət etsəniz, daha az miqdarda - ½ ilə 2/3 çay qaşığı arasında əldə edəcəksiniz. Bu fərqin səbəbi, təzə, bişməmiş çörəyə həcm verən daha çox nəmdir. 1 çay qaşığı üçün. təxminən 4-5 dilimə ehtiyacınız olan təzə qırıntılar.
Çörək qırıntıları və sarı pendir üçün resept
çörək qırıntıları - 1 və 1/2 çay qaşığı. və ya təzə çörək qırıntıları
sarı pendir - 2 qaşıq qaşığı. rəndələnmiş
duz - 1 çay qaşığı.
kekik - 1 çay qaşığı.
cəfəri - - 3/4 çay qaşığı. quru
soğan - 1/2 çay qaşığı. tozlanmaq
sarımsaq - 1/4 çay qaşığı. tozlanmaq
qırmızı bibər - 1/4 çay qaşığı.
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və isti yağda qızartmaq üçün qoymadan əvvəl bu çörək bişmiş məhsulu gəzdirin.
Tövsiyə:
Halloween: Balqabaq Qırıntıları Necə Istifadə Olunur?
Halloween ənənəvi bir Amerika bayramıdır, lakin qeyd etməsi ölkəni çoxdan tərk edib və bu gün dünya xalqları arasında böyük populyarlıq qazanır. Ənənələrimiz və adətlərimizlə yanaşı Halloween qeyd olunur Bolqarıstanda da uyğun. Cadılar bayramından bəhs edərkən, onu balqabaqla əlaqələndirmək olmaz.
Çörək Qırıntıları Və Crostata - Dadlı əmiuşağı
Çörək qırıntıları və kraostalar bəzi cəhətdən tamamilə fərqlidir, amma əslində təbiətinə görə dadlı əmiuşağına bənzəyirlər. Çörək qırıntıları, bir pastaya bənzəyən bir Fransız pastasını göstərmək üçün istifadə olunan bir addır - dadlı dolgu oval və ya təsadüfi bir formada xəmir qatına diqqətlə bükülür.
Maya Və çörək Soda Olmadığı Təqdirdə: Çörək üçün öz Mayanızı Hazırlayın
Bolqarıstanda maya idi ənənəvi təbii maya çörək yoğurmaqda istifadə olunur. Üçün çörək üçün maya hazırlamaq , bunu etməkdə ən vacib amillərdən biri səbrdir. 24 saatda bir dəfə qidalanır. Sağlam və keyfiyyətli bir həyat tərzinə sadiq qalırsınızsa, çörək mayası hazırlayın.
Çörək Və Ağ çörək Arasındakı Fərq
Çörək sağlamlıq və qidalanma üçün çox faydalıdır, lakin həddən artıq yemək kilo almasına səbəb ola bilər. ağ çörək ağ undan hazırlanır. Çox dadlıdır və təzə bişdikdə ətri heyrətləndirir. Çörək növü undan hazırlanır. Ağ undan daha faydalı hesab olunur, çünki un unu ağ saflaşdırılmış undan daha çox qida ehtiva edir.
Evdə Hazırlanan çörək Qırıntıları Hazırlayaq
Hər baqqalda hazır çörək və çörək qırıntıları satılır, ancaq öz əllərinizlə hazırladığınız çörəklər daha dadlı olur. Hər gün və ya iki gündə çörəyə ehtiyacınız var. Çörək dilimlərə, onlar isə zolaqlara kəsilir. Mikrodalğalı sobada qril rejimində səkkiz-doqquz dəqiqə qurudulur.
