Asafetida

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Asafetida eyni adlı bitkinin köklərindən çıxarılan ədviyyatdır. Əfqanıstanın yüksək dağlarında böyüyür və Hindistanda geniş istifadə olunur.

Asafoetida olaraq da bilinən ədviyyat xoşagəlməz bir qoxuya malikdir və ilk dəfə qarşılaşan hər kəsi dəf edə bilər. Orta Şərqdə Hindistan və Əfqanıstan adlanır asafetida "Tanrıların ədviyyatı."

Asafetida mahiyyət etibarilə qurudulmuş və toz halına gətirilən bir qatrandır. Daha sonra kəskin qoxunu yumşaltmaq üçün düyü unu ilə qarışdırılır. Hindistanda saf qatran satılır, ancaq ətri tapmaq üçün yenidən bişmədən əvvəl yağda qızardılmalıdır.

Asafetidanın tərkibi

Asafetida tərkibində% 40-64 qatran, efir yağı, müəyyən miqdarda kül, ferul turşusu, umbeliferon və bəzi müəyyən olunmayan birləşmələr var.

Asafetida seçimi və saxlanması

Asafetida ölkəmizdə çox yayılmış bir ədviyyat deyil. Yalnız fərdi ixtisaslaşmış mağazalarda tapıla bilər. Əsasən toz şəklindədir və 20 g qiyməti təxminən BGN 2-dir.

Asafetidanı quru və sərin yerdə, nəmdən və birbaşa günəş işığından uzaqda saxlayın. Aromasını itirməmək üçün onu sıx bir şəkildə saxlayın.

Asafetida ilə yemək

Asafetida, soğan, sarımsaq və biraz turş qalıq çalar aromasını birləşdirən çox maraqlı bir dada malikdir. Soğan və sarımsağa hörmət edilmədiyi Hindistan və Ayurveda mətbəxində əvəzolunmaz bir ədviyyatdır. Hər iki tadı da uğurla birləşdirir.

Fərqli köri, mərcimək, plov, noxud əsaslı yeməklərin ləzzəti üçün idealdır. Bir az duzla qarışdırıldığında salatlar üçün ideal bir sarğı olur. Asafetida, əksər lobya növləri kimi həzm olunmayan qidalar üçün ideal bir ədviyyatdır.

Ətrindən bəhs etdiyimiz kimi asafetida çox xoş deyil, ancaq qızardıldıqdan və ya qızdırıldıqdan sonra yumşaq və xoş bir dad və qoxu qazanır. Yan yeməklərdə, tərəvəz yeməklərində, bişmiş sendviçlərdə istifadə olunur. Yeməklərin dadına baxmaq üçün çox az miqdarda asafetida istifadə etmək kifayətdir. Asafetida, soğan və sarımsağı qidada müvəffəqiyyətlə əvəz edir, çünki dadı iki ləzzətin birləşməsidir.

Əlbəttə ki, Hindistan mətbəxindəki bu məşhur ədviyyat, sağlamlıq keyfiyyətlərinə görə Bolqar masasında bir yerə sahibdir.

Asafetidanın faydaları

Asafetida qrip və həzmsizlik üçün ideal bir vasitədir. Bağırsaq florasını yaxşılaşdırır və mədə və bağırsaqların işini normallaşdırır. Asafetida toksinləri xaric edir və qazı yoğun bağırsaqdan xaric etməyə kömək edir.

Sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir və stresi azaldır. Ayurveda'ya görə istifadə edirsinizsə asafetida yeməyinizdə xarakteriniz daha balanslı və sakitləşəcək, qohumlarla münasibətlər normallaşacaq. Asafetidanın müntəzəm qəbulu dərini yaxşılaşdırır, qırışları hamarlayır və dərini daha elastik edir.

Ayurveda görə, qulaq kanalındakı ağrı üçün kiçik bir parça qoymaq olar asafetidapambığa bükülmüş. Buradan çıxan buxarlar ağrını azaldır.

Anjina üçün bir çimdik asafetida və ½ çay qaşığı qarışdırın. bir stəkan isti su ilə zerdeçal. Nəticədə həll qarqara edilir. Bu ədviyyatların antiseptik xüsusiyyətləri sağalmanı sürətləndirməyə kömək edir.

Diş ağrısını aradan qaldırmaq üçün bir çimdik asafetida ½ çay qaşığı həll olunur. limon suyu və çox az yandırın. Bir tampon qarışıqla isladılır və xəstə dişin üzərinə qoyulur.

Asphetida zeytun yağı ilə qarışdırılıb zəhərli böcəklərin dişlədiyi yerlərə tətbiq olunur. Ədvəni tənəffüs etmək isterik hücumlardan qoruyur. Ədviyyə potensialı artırmaq üçün də istifadə olunur. Asafetida, kataraktın ilkin formasının bir məlhəm şəklində müalicəsi üçün əlverişlidir.

Asafetidadan zərərlər

Asafetida hərarət, hamiləlik və səfeh zamanı istifadə edilməməlidir.