Çay

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Çay ən sevimli və eyni zamanda faydalı içkilərdən biridir. Yanında su və qəhvə olmaqla ən çox istehlak olunan içkilərin ilk 3-də yer alır. Əslində çay, çay kolunun işlənmiş və mayalanmış yarpaqlarının dəmlənməsindən və ya qaynadılmasından sonra əldə edilən yumşaq bir içkidir. Çayın vətəni Çindir.

Çay bitkisi / Camellia sinensise / həmişəyaşıl və gürdür. 10 metr hündürlüyə çata bilər, buna görə tez-tez çay ağacı adlanır. Bununla birlikdə, sənaye çay ağacları toplama prosesini asanlaşdırmaq üçün 1,5 metrdən çox olmayan bir hündürlükdə saxlanılır və bu müddətdə yalnız qönçələr və yarpaqlar yuxarıdan götürülür.

Çay tarixi

Aromatik içkinin yolu çox uzundur və qədimlərə gedib çıxır. Yabanı çayın Tibet, Şimali Hindistan və Qərbi Çin arasındakı bölgədə meydana gəldiyinə inanılır. Çay içkisi 4500 il əvvəl yerli bir imperatorun xüsusiyyətlərinin sirlərinə başladığı zaman bilinirdi.

Çay haqqında Çin sivilizasiyasının özünün yarandığı bir əfsanə var. Rəvayətə görə, Çin hökmdarı Chen-Nung çay kolunun ətrafına bir su qabı qoydu, bundan sonra külək əsdi və bir neçə yarpaq suya düşdü. İmperator suyu içəndə onun ləzzətinə əsir düşdü.

Çində çay sahələrindəki həqiqi artım bu məhsulla ticarətin xeyli sürətləndiyi 10 və 16-cı əsrlərdə müşahidə edildi. Çay Avropaya ilk dəfə 17-ci əsrdə gəldi. Çayın İngiltərəni tamamilə fəth etməsi üçün hələ də gec deyil. Həm İngiltərədə, həm də Hollandiyada varlı insanlar içki etiketini vururlar çay, beləliklə onu tanıtmağa kömək edir. Beləliklə, çay tədricən dünyadakı insanların qəlbini fəth etmək üçün uzun bir yol qət edir.

Günümüzdə hər gün təxminən milyard yarım stəkan içildiyi təxmin edilir çay - sevimli çaylardan biri kimi müəyyən edilmiş çay yerini sübut edən bir həqiqət.

Çayın tərkibi

Tədqiqatlar göstərir ki, çay% 30-50 suda həll olunan maddələrdən ibarətdir. Bu onun həll olma qabiliyyətinin heç vaxt tam olmaması deməkdir. Çay yarpaqları nə qədər gənc və keyfiyyətcə yüksək olsa, çay qiymətli maddələrlə zəngindir. Çözünən maddələrdən ən əhəmiyyətlisi bunlardır: efir yağları, taninlər, alkaloidlər, piqmentlər, vitaminlər və amin turşuları.

Çaydakı pektin maddələri% 2 ilə 3 arasındadır. Çaydakı fermentlər 10-dan yuxarıdır, əsasları 3 - katalaz, peroksidaz və polifenol oksidazdır. Yaşıl çaylar xüsusilə zülalla zəngindir. Çay polifenollarla (antioksidanlar kimi), kofein, taninlər, taurin və teofillinlə olduqca zəngindir.

100 q quru ekstrakt çay % 5,3 su, 3,4 q lif, 1,79 kkal, 0,4 g karbohidrat ehtiva edir.

Çay növləri

Ən məşhur çay növləri 5 ədəddir:

Yaşıl çay - minimum fermentasiya ilə istehsal olunan bir məhsuldur. Bir fincan qəhvədə təxminən ¼ kofein var. Tərkibində digər oxşar kofein stimullaşdırıcı maddələr - teobromin və teofillin var

Qara çay - qırmızı çay da deyilir. Yüksək oksidləşməsinə görə digər çay növlərindən daha yüksək miqdarda kofein ehtiva edir. Güclü və xarakterik bir qoxuya malikdir.

Ağ çay - istehsal üsulu bu formada daha az miqdarda kofein təyin edir çay.

Sarı çay - daha uzun quruyur, buna görə ağ və yaşıl çaydan fərqli bir ləzzətə malikdir. Bir çox insan bunu ikisinə bənzər bir şey kimi tərif edir və dadı qara çayın dadına ən yaxındır.

Oolong çayı - aroma və tərkibi qara və yaşıl çayın birləşməsi kimi tərif edilir.

Çayın seçimi və saxlanması

Unutmayın ki, boş çay daha ucuzdur və bəzi hallarda daha yaxşı bir seçimdir. Çox tez-tez çay torbalarına qurudulmuş çaydan əlavə çay dallarından mişar və ya toz qoyurlar ki, bu da sağlamlığa fayda gətirmir və içkinin keyfiyyətini pisləşdirir.

Çayı quru və qaranlıq yerdə saxlamaq lazımdır. Metal qutular bu məqsəd üçün çox uyğun bir seçimdir. Düzgün saxlanan çay keyfiyyətlərini bir il yarım qədər qoruya bilər. Ən yaxşı dadından zövq almaq istəyirsinizsə, istehsalından yarım ilə qədər çay istehlak edin. Çin çay məhsulları daha uzun müddət - üç ilə qədər saxlanıla bilər.

Çay hazırlamaq

Çay hazırlayacaqları su sərtdirsə, daha çox miqdarda qoymalısınız çay. Ən ümumi vəziyyətdə bir çay qaşığı 200-250 g suya əlavə olunur. Çayı dəmlədikdən sonra bir az gözləmək lazımdır. Qara çay üçün 4 dəqiqə kifayətdir; yaşıl və yüngül çaylar üçün - təxminən 3 dəqiqə. Bitki və meyvə çayları daha uzun bir dəmləmə vaxtı tələb edir - təxminən 8 dəqiqə.

Bilirik ki: Birləşməsi çay limonla içkiyə daha da xoş bir dad verir və vitamin dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə artır. Digər tərəfdən, çay-süd birləşməsi çox populyardır və populyardır, lakin mütəxəssislər südün çaydakı qida maddələrinin çoxunu öldürdüyünü söyləyirlər.

Çayın faydaları

İlk növbədə çay sidik ifrazına, alkoqol sərxoşluğuna və toksinlərin bədəndən xaric olunmasına kömək edir. Mədə şirəsinin ifraz olunmasına kömək edir, yağ mübadiləsini tənzimləyir və həzmi və iştahanı xeyli yaxşılaşdırır.

Əksər çeşidlərdə olan kofein sayəsində çay, yuxulu və yorğunluğu aradan qaldıran əla təravətləndirici bir içkidir. Çay qəhvəyə ən yaxşı alternativdir.

Çayın ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və hətta müalicəsi üçün əla bir vasitə olduğuna inanılır, çünki qan damarlarını genişləndirir və nəfəsini yaxşılaşdırır. Əzələ fəaliyyətini sürətləndirmədən tənzimləyir. Çay çox güclü bir dezinfeksiyaedicidir.

Tiroid bezi funksiyalarını bərpa edir və bədənin zərərli radiasiyaya qarşı müqavimət göstərməsinə kömək edir. Toxunulmazlığı artırır və artıq çəkini azaltmağa kömək edir, çünki tərkibində yağ parçalayan və toksinlərin çıxarılmasına kömək edən maddələr var. Yaşıl çay qan xolesterolunu azaldan iz elementləri ehtiva edir.