At Skumbriya

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

At skumbriya (Trachurus) duzlu suda yaşayan və ümumiyyətlə keçidlərdə hərəkət edən yırtıcı balıq cinsidir. Carangidae ailəsinə mənsubam. Sakit, Atlantik və Hind Okeanlarında, həm də dənizlərində tapıla bilər. At skumbriya böyük bir baş xüsusiyyətinə malikdir.

Bədənin yuxarı hissəsi boz və yaşıl rəngə boyanmışdır. Aşağı hissəsi ağ və ya gümüş rənglidir. Maraqlısı budur ki, at skumbriyası solungaç qapağında qaranlıq bir ləkə var. At skumbriya uzunluğu 40 santimetrə qədər böyüyə bilər. Yarım kiloqrama qədər çəkə bilərlər. Əlbətdə daha ağır nümunələr təcrid olunmuş hallarda tutuldu.

At skumbriya növləri

Trachurus cinsində 15-dən çox növ mövcuddur at skumbriya. Qara dəniz atı skumbriya / Trachurus mediterraneus ponticus / Bolqarıstanda geniş yayılmışdır. Yerlərində mavi olan tünd yaşıl bir bel var. Balığın tərəfi bozumtul, qarnı gümüşü ağ rəngə boyadır. Qara dəniz atı uskumruunun müəyyən bir xətt üzrə düzülmüş xüsusi tərəzi var.

Nisbətən böyük bir başı və böyük gözləri var. Həm də güclü bir çənəyə və kiçik dişlərə sahibdir. Qara dəniz atı uskumruunun adətən iyirmi santimetrdən çox olmaması. Çəkisi 100 qramı keçmir. Kiçik fərdlərə graza, daha böyüklərinə - haimana deyilir.

At skumbulasının adi davranışı

At skumbriya bir məktəb balıqdır. Daha təvazökar ölçülü nümunələr zooplanktonla qidalanır və böyük at skumbriya kiçik balıqlara hücum edir. Həm də xərçəngkimilər yeyirlər. At skumbriya isti sulara üstünlük verir və bu səbəbdən istilik azaldıqca qış aylarını keçirə biləcəyi ərazilərə gedir. Bəzi hallarda, qış daha isti keçdikdə, Bolqarıstan sahillərində qalır, ancaq temperatur birdən-birə kəskin şəkildə düşərsə, yaşaya bilməz.

İstiləşmə ilə birlikdə çoxalma vaxtı gəlir. Maydan avqusta qədər kürü hissə-hissə atılır. Bu, sahildən 10 ilə 30 kilometr məsafədə olur və suyun temperaturu 16-26 dərəcə arasında olmalıdır. Sentyabrın son günlərində keçidlər növbəti mövsümi köç üçün yenidən toplanır. At skumbriya nisbətən uzun müddət yaşayır. Bəzi növlər 15 ilə qədər həyatda qalmağı bacarır.

At skumbriya tutmaq

Bu növ balıq böyük iqtisadi əhəmiyyətə malikdir. Təcrübəli balıqçılar, may ayının ikinci hissəsində, yetişdirmə dövründə sahilə yaxınlaşdıqda at skumbriya tutmağa hazırlaşırlar. Bizdə var at skumbriya Varna, Bourgas, Saint Vlas və Lozenets ətrafındakı sularda tutula bilər. Bu növ balıq alt çubuqda tutulur. Avqust və oktyabr aylarında alabalıq üçün ovlanır. Çünki ov sahildən aparılmalıdır.

Gübrə və dəniz qurdları, həmçinin karides at skumbriya üçün uyğun yemdir. Balıq və ya midiya parçaları daha az istifadə olunur. At skumbriya dişlədikdə bu, iti hərəkətləri ilə dərhal nəzərə çarpır. Ancaq bu növ çox qorxaqdır, buna görə biri dişlədikdə, sürünün digər üzvlərini qorxutmaq təhlükəsi olduğu üçün ən qısa müddətdə götürülməlidir.

At skumbriya təmizlənməsi

Təmizlikin ilk addımı at skumbriya soyuq su ilə hərtərəfli yuyulur. At skumbriya kiçik bir balıqdır, buna görə kifayət qədər kiçik olan balıqlar adətən qarın divarlarını kəsmədən başdan azad edilirlər. Daha böyük balıqlarda, zədələnməyə səbəb ola biləcəyi üçün xüsusi tarazlar təmizlənir. Baş çıxarılır və bağırsaqlar arxada olur. Sonra balıq bir dəfə daha yuyulur və qurudulur. Təmizlənmiş və qurudulmuş balıqları duzlayaraq sonrakı emalına keçə bilərsiniz.

Yeməkdə at skumbriya

At skumbriya əsl dəniz məhsulları hədiyyədir. Ət çox iştahaaçan və skumbriya xatırladır. Balıq konservləşdirmə ilə yanaşı müxtəlif ixtisaslarda da istifadə üçün uygundur. Lakin həvəsli gurmeler bunun daha dadlı qızardıldığını və spesiyallarda istifadəsinin lazımsız olduğunu iddia edirlər.

Hər halda, balıq bişirərkən yayılan aromatı izah etmək mümkün deyil. Xüsusilə yumşaq ətə qara bibər, sarımsaq, cəfəri və şüyüd əlavə etsəniz. Bitki qatqıları balığın dadını ən yaxşı şəkildə tamamladığından at skumbriyasını seçdiyiniz məhsullarla bəzəyə bilərsiniz. Pamid qırmızı şərab at skumbriya üçün əla bir içki.

At skumbulasının faydaları

At skumbriya yalnız ləzzətli bir qida məhsulu deyil, həm də vacib maddələrin qiymətli bir mənbəyidir. Ondan kalsium, mis, manqan, yod, fosfor, kobalt, dəmir, sodyum, kalium, omeqa-3 yağ turşuları və s. At skumbriya yemək ürək-damar sistemini dəstəkləyir və ürəyin işini dəstəkləyir. Həm də tiroid bezinin fəaliyyətini gücləndirir.

Etin faydaları at skumbriya orada bitmə. Bu növ balıqların müntəzəm istifadəsi qanda hemoglobin səviyyəsinin sabitləşməsinə və immunitet sisteminin gücləndirilməsinə kömək edir. Balıq yemək zehni və fiziki yorğunluq, enerji çatışmazlığı, yorğunluq və əsəb üçün tövsiyə olunur.

At skumbulasının digər müsbət xüsusiyyəti, yağsız balıqlara, yəni yüzdə 5-ə qədər yağ ehtiva edən balıqlara aid olmasıdır ki, bu da onu pəhrizə riayət edən insanlar və metabolik xəstəlikləri olanlar üçün əlverişlidir.