Kim

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kim (Carum carvi) ölkəmizdə kimyon, vəhşi anis, yabanı rezene kimi tanınan spesifik bir aromatik ədviyyatdır. Zirə bitkisinin özü Umbelliferae ailəsinin çoxillik bir ot bitkisidir və cəfəri ilə yerkökünün qohumudur. Kimyon Avropada, Asiyada və Şimali Afrikada, eləcə də Mərkəzi və Qərbi Stara Planina, Rila, Rhodopes və başqalarının çəmənliklərində sərbəst böyüdüyünü görə bildiyimiz ölkəmizdə vəhşi təbiətdədir.

Kim çatır 30 sm hündürlükdə və yarpaqları yerkökü yarpaqlarına bənzəyir. Bildiyimiz ədviyyə, əslində bitkinin meyvəsidir, səhvən bir toxum adlanır, çünki çox oxşayır. Yetişdirilən kimyon, iki illik bitki kimi yetişdirildiyi üçün vəhşi kimyondan fərqlənir.

Toxumlar may və sentyabr ayları arasında birbaşa açıq yerdə, əsasən günəş işığı yaxşı olan yerlərdə əkilir. Meyvələri becərilən kimyon gələn il istehlaka hazırıq. Bundan əlavə, Şərqi Avropa kimyonu nisbətən kiçik meyvələrlə xarakterizə olunur və Holland kimyonu daha böyükdür.

Bitkinin kiçik meyvələri güclü bir cirə ətri və dadına malikdir. Tam yetişmədən yığılmalıdırlar. Mumdan tam yetkinliyə keçdikdə və qəhvəyi olmağa başladıqda. Çox vaxt kimyon toxumları üyüdülmədən tamamilə istifadə olunur. Onların alternativi kimyonun forması, dadı və ətri ilə fərqləndiyi mülayim ağcaqayın toxumlarıdır.

Kimin tarixi

Kimyonla qarışdırılmamalı olan bu ətirli ədviyyatın tarixi çoxdan - Avrasiya və Şimali Afrikadan başlayır. Misirdə kimyonun eramızdan əvvəl 1500-cü ildə becərildiyinə dair dəlillər var.

Eramızdan əvvəl 3000-ci illərdə bir neçə yaşayış evinin ocaqları yaxınlığında tapılan kimyon qalıqları şəklində arxeoloji dəlillər də mövcuddur. Almaniyada və Misir fironlarının türbələrində. Zirə haqqında məlumatlar, ədviyyatı bir neçə reseptinə və olduqca çox miqdarda daxil edən Roma gurme və kulinariya müəllifi Apiciusun yemək kitabında tapıla bilər.

Orta əsrlərdə kimyonun ətrafında mistik bir halo dolaşırdı, çünki sehrli qabiliyyətlər ona aid edilmişdir. Hətta böyük Şekspir belə əsərlərində XVI əsrdə ədviyyatdan bəhs edir. Qarınqulu və canlı canlı Sir John Falstaff, zirə ilə birlikdə yeməyə dəvət olunur.

Efir yağı, meyvənin buxarda distillə edilməsi ilə əldə edilən kimyondan da alınır. Zirə yağı, spesifik bir qoxusu və bir az kəskin dadı olan boz-qəhvəyi bir mayedir. Zirə efir yağı faydalıdır, çünki mədə-bağırsaq traktında və süd vəzilərində sekresiyanı stimullaşdırır. Kosmetikada, sabun, losyon və ətir istehsalında bir ətir kimi istifadə olunur.

Kimyonun tərkibi

Zirə meyvələri efir yağı ilə olduqca zəngindir. Tərkibi% 3 ilə% 7 arasındadır və bu yağ çox xarakterik bir dad və qoxuya malikdir. Bu dad və qoxu əsasən efir yağları sayəsində karvon və limondan qaynaqlanır.

Kimyonun saxlanması

Zirə, 10 illik kiçik bir paket içərisində əksər mağazalarda tapıla bilən bir ədviyyatdır, qapalı, quru və havalandırılmış vəziyyətdə saxlayın. Kimyonu işığında və buxar qalxdığı yerlərdə, işığın altında saxlamayın. Saxlama konteynerlərinizin sıx bir şəkildə bağlandığından əmin olun.

Zirə ilə yemək

Kimyon spesifik bir ədviyyatdır ən çox yağa əlavə olunan və daha çətin həzm olunan donuz əti, qaz, ördək, kələm qabları, çuğundur və s. Bundan əlavə, turşuların, tortların, tortların, müxtəlif çörək məhsullarının dadını tamamlamaq üçün sevilən ən sevilən aromatik ədviyyatlardan biridir. Zirə ətri bəzi pendirlər, kəsmik, süd pastaları və digər süd məhsulları ilə çox yaxşı birləşir.

Bununla birlikdə, ədviyyatın dozasına diqqət yetirilməlidir, çünki dadı olduqca zəngindir və yarım ilə 1 çay qaşığı arasındadır. zirə 4 porsiya üçün bir yemək üçün kifayətdir.

Kiçik zirə meyvələri bir çox növ kolbasa və ya ət konservləri istehsalında geniş istifadə olunur. Konservləşdirilmiş məhsullarda kimyonun istifadəsi antimikrobiyal və qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir. Likör və brendi kimi kifayət qədər aromatik içkilər hazırlayan da. Çox vaxt ədviyyatın dadı Orta Avropa və Skandinaviya mətbəxində məşhur olan qış şorbalarını və digər qış yeməklərini dadlandırmaq üçün əlverişlidir. Ümumiyyətlə kimyon istifadəsi, xüsusilə soyuq havalarda evdə çox rahatlıq gətirir.

Kimyonun faydaları

Zirə həzmə kömək edir və bu səbəbdən heyvan məhsullarından olan ağır qidaları və ya həzmi çətin olan tərəvəzləri, məsələn, kələmləri ədviyyat üçün uygundur. Meyvələr, həmçinin efir yağı mədə ifrazını stimullaşdırır və həzmə kömək edir. Zirə çayı da daxil olmaqla kimyonlu içkilər kolikaya və bəzi digər mədə xəstəliklərinə qarşı təsirli olur.

Daha yaxşı həzm üçün zirə çayını nahar və ya şam yeməyində eyni vaxtda içmək məsləhətdir. Qazın əmələ gəlməsini uğurla qarşısını alır və şişkin mədə hissini darıxdırır. Bunun səbəbi, yeməklərin həmişəkindən daha asan həzm olunduğu həzm şirələri istehsalının artmasıdır.

Anason və şüyüd kimi, kimyonun tərkibindəki aromatik maddələr laktasiyanı stimullaşdırır, nəticədə onlar əmizdirən analar və doğuş üçün tövsiyə olunurlar. Ağız qoxusu probleminiz varsa, problemi həll etməyə kömək etmək üçün bir neçə kimyon toxumu çeynəyin.

Zirə kimsə meteorizm əleyhinə ən təsirli vasitə hesab edilməklə yanaşı, mədə-bağırsaq traktında həddindən artıq yemək və spazmodik şikayətlərdə də vasitə kimi istifadə olunur. Ürək-damar sistemindəki əsəb xəstəliklərini aradan qaldırmağa kömək edir və eyni zamanda təsirli bir öskürək dərmanı sayılır.

Kimyonun faydaları haqqında daha çox məlumat:

İmmunitet sistemini gücləndirir

Tərkibindəki yağların, vitaminlərin və mineralların yüksək miqdarı sayəsində kimyon immunitet sistemini gücləndirmək üçün təbii bir köməkçidir. Bulantı və qanazlığı ilə mübarizə aparır. Bədəndə dəmirin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən həm də ürək bulanmasını aradan qaldıran dəmir və üzvi birləşmələrlə zəngindir.

Bel ağrısını aradan qaldırır

Bu ətirli məhsul ağrıya qarşı, xüsusən də bel, diz və ya oynaqlarda olan ağrılara qarşı etibarlı bir müttəfiqdir. Biraz ehtiyacınız var zirə yağı, bal və bir az sirkə ilə qarışdırılır və nəticədə həll yolu ilə təsirlənmiş bölgələrə masaj edilir.

Kim çayı

2 çay qaşığı kimyon toxumları 1 çay qaşığı ilə doludur. Qaynar su. 15 dəqiqə qaynatın, sonra süzün və 1 çay qaşığı için. yeməkdən əvvəl.

Kim çayı bir çox faydası ilə bizi sevindirir.

Həzmi yaxşılaşdırır

Toxumların antispazmodik təsiri var və müntəzəm istehlak optimal həzmi təşviq edir və mədə və bağırsaqdakı qazın xaric olunmasına kömək edir.

Diabetli insanlar üçün uyğundur

Kim mühüm rol oynayır qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməkdə və tip 2 diabet əlamətlərinin qarşısını almaq və aradan qaldırmaq üçün əlavə olaraq çıxış edir. Mükəmməl istehlak qan şəkərini azaltmağa kömək edir və insulin müqavimətini azaldır.

Kimyon dəmirlə zəngindir və tərkibində uçucu yağlar var. Beləliklə, həzm və üz bağırsaq krampları, qarın kolikası, problemli bağırsaq traktında problem yaşadığınız zaman bu çay ideal həll olur və ağrı və əzabdan qurtulmanıza kömək edəcəkdir.

Zirə çayının uşaqlarda və süd verən analarda kolikaya qarşı mübarizə apardığı məlumdur. İkincisində, kimyon preparatları, anason və ya şüyüd kimi digər bitkilərlə birlikdə süd ifrazını stimullaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.

Körpələr və uşaqlar üçün 100 ml suda yarım çay qaşığı kimyon meyvəsindən çay hazırlayın. Körpələrdə 6 xörək qaşığı istifadə olunur, 5 yaşdan yuxarı uşaqlarda isə tam miqdar gün ərzində verilə bilər.

Kim yorğunluqdan qurtulmağa kömək edir

Zirə, keşniş və ya bir neçə bibər qarğıdalı ilə təcrübəli qidalar faydalıdır və bədəni canlandıran, yorğunluğu aradan qaldıran təsir göstərir.

Zirə kimidir

10 xörək qaşığı kimyon tozunu 50 ml meyvə brendi ilə qarışdırın, lakin% 50 spirt konsentrasiyası ilə hər şeyi 2 həftə islatmaq üçün buraxın. Bu müddətdən sonra tentür süzülür və sərin və qaranlıq yerdə saxlanılan kiçik qablara qoyulur. Müxtəlif səbəblərdən yalnız bir bitki müalicəsi ilə məsləhətləşdikdən sonra alınır.

Kimyondan zərər

Güclü aroma və kimyonun dadı ədvəti aşırı dozada qəbul etsəniz, sizi pis hiss edə bilər. Zirə meyvələrini təkbaşına toplamağa çalışmamaq da vacibdir. Zəhərli ola bilən vəhşi chervil kimi bir çox əkiz və çətir bitkisi var.