Sitrus Meyvələri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Sitrus meyvələri insanlar üçün ən faydalı qidalardan biridir. Populyarlığı və geniş yayılması üçün əlavə bir artı xoş təravətləndirici dad keyfiyyətləridir. Sitrus sözünün etimologiyası limon mənasını verən Latın Sitronundan gəlir. Digər tərəfdən limon qədim Yunan dilində sidr sözündən götürülmüşdür.

Hər cür sitrus meyvələri kökləri tez-tez qanad kimi uzanan, qeyri-bərabər məsafəli, bir az sərt yarpaqları olan həmişəyaşıl ağaclardan gəlir. Demək olar ki, bütün sitrus meyvələri qısa və ya uzun tikanlıdır. Ağ və ya çəhrayı-bənövşəyi çiçəklər yarpaqların oxunda tək və ya çox sayda görünür. Formalarla olduqca zəngin olan cinsi təsnif etmək çətindir, çünki bir çox xaç və mutasiya var.

Sitrus meyvələri işıq, istilik və nəmli havanı sevir. 10 ° C-dən aşağı temperaturda böyüməyi dayandırırlar. Kivi, banan və ananas səhvən sitrus meyvələri qrupuna daxil edilmişdir - cənub, tropik meyvələr olmasına baxmayaraq sitrus meyvələri deyillər.

Sitrus meyvələrinin vətəni Şimal-şərq Hindistan, Myanma (Birma) və Çin Yunnan bölgəsi ilə həmsərhəd olan Cənub-Şərqi Asiyanın bir hissəsi hesab olunur. Biraz sonra sitrus meyvələri Braziliya, ABŞ, Çin, Hindistan, İndoneziya və Hind Çinində yetişdirilir. Sitrus ağacları bütün planetin subtropiklərində və tropiklərində yayılmışdır.

Ədəbiyyatda limondan ilk bəhs edilən məlumata təxminən eramızdan əvvəl 300-cü ildə Teofrastda rast gəlinir. Servo "limon" limonun vətəni Hindistan olmasına baxmayaraq qədim Çin salnamələrində bəhs olunur. Çin dilində "limon" sözü "analar üçün faydalıdır" deməkdir. Digər tərəfdən "narıncı" sözünün mənşəyi "Çin alması" mənasını verən Alman dilindədir. Məhz bu xüsusi "Çin almaları" üçün xüsusi otaqların - istixanaların inşasına başlandı.

Bu gün ən böyük sitrus meyvələri istehsalçıları Braziliya və Florida (ABŞ). İlə dünya ticarət həcmi sitrus meyvələri böyüməyə davam edir, tələb əsasən İndoneziya və Vyetnamdan gəlir. 2009-cu ildə sitrus meyvələrinin əsas idxalçıları Almaniya, Fransa, Rusiya, İngiltərə və ABŞ idi. Əsas təchizatçılar Türkiyə, Cənubi Afrika, ABŞ, Çin, Argentinadır.

Dünya idxalının 37% -i portağal, 31% -i naringi, 21% -i limona aiddir. Qreypfrutlar və digərləri sitrus meyvələri 9% işğal edir.

Hindistan illik istehsalına görə dünyada 5-ci yerdədir sitrus meyvələri, lakin istehsalının demək olar ki, hamısı daxili istehlak üçündür. Hindistan bu gün ən böyük limon və əhəng istehsalçılarından biri hesab olunur (yaşıl limon). 2008-ci ildə ölkədə limon məhsulu 2.429 milyon ton təşkil etdi ki, bu da dünya istehsalının 18% -ni təmsil edir.

Şirin portağal Hindistanda əhəngdən sonra ticarət baxımından ikinci ən vacib meyvəsidir. Əkin üçün 126.000 hektar ərazi işğal olunur ki, bu da ildə orta hesabla 2.11 milyon ton istehsal olunur. Bazara daxil olan Hindistan portağal sortları arasında "Caffa", "Valencia", "Hamlin", Pencab əyalətindən "Malta", Andhra Pradeş əyalətindən "Sathgudi", Maharaştra əyalətindən "Mosambi" var.

Sitrus meyvələri, mükəmməl dadı, faydalı xüsusiyyətləri və s., Minilliklər boyu geniş populyarlıq və istehlakın səbəbidir. Bu gün dünyanın bir çox yerində illik sitrus festivalları mövcuddur ki, bunlardan ən populyarları Fransa ilə Rivierada, İtaliya ilə sərhəddə yerləşən Menton şəhərində keçirilir. Hər il mart ayında bir çox rəqs, musiqi, teatr tamaşası və sitrus meyvələrinin nəhəng heykəllərinin müşayiəti ilə sitrus meyvələri qeyd olunur. Menton tətilində 130 tona qədər sitrus meyvəsindən istifadə olunur.

Sitrus meyvələrinin tərkibi

Sitrus meyvələrində çox miqdarda C vitamini, B vitaminləri və P vitamini var. Bunlar şəkər və üzvi turşuları da ehtiva edir və efir yağları onlara cəlbedici bir qoxu verir. Limon və əhəng yüksək miqdarda C vitamini olan yaxın sitrus qohumlarıdır və əhəngdə limondan daha çoxdur. Limonlar qida ilə zəngindir, tərkibində minerallar, A, B, B2, P, C vitaminləri və fitontsidlər var.

Əhəng dəmir, fosfor, kalium, kalsium, maqnezium və efir yağlarının yanında pektin və P vitamini ehtiva edir. Limon və digər sitrus meyvələrinin qabığı efir yağları ilə zəngindir. Naringi% 6-dan 8-ə qədər şəkər, 0.6-dan 1% -ə qədər turşu və olduqca çox C vitamini ehtiva edir. Portağallarda A, B2, B6 və C qruplarından olan vitaminlər var. Tərkibinə şəkər, su, karbohidratlar, turşular, azotlu maddələr də daxildir. efir yağları, kül və sellüloza.

Sitrus meyvələrinin növləri

1. Qreypfrut

- Sarı qreypfrut (Citrus maxima) - şirəli, lakin olduqca acı;

- Qreypfrut, cənnət alma (Citrus xparadisi) - qreypfrut və portağal (Citrus sinensis) arasındakı bir çarpaz və digər qohumlarından fərqli olaraq, üzüm bənzər meyvələrə (üzüm - üzüm) malikdir. Qışda belə isti yay və çox işığa ehtiyac var.

- Çəhrayı qreypfrut - daha şirin, daha gözəl, eyni zamanda sarıdan daha bahalıdır.

Qreypfrutun adı əslində istəmədən edilən bir səhvdir. Əsrlər əvvəl, bir İngilis botaniki səhvən onu üzüm çeşidi kimi təsnif etdi və zaman keçdikcə bu meyvənin sitrus olduğu aydın olsa da, adı artıq o qədər möhkəmləndirildi ki, dəyişdirmək qeyri-mümkün və lazımsız oldu. Avropalılar ilk dəfə Barbados adasında qreypfrut kəşf etdilər.

Daha turş dad meyvə turşularının yüksək konsentrasiyası ilə əlaqədardır.

2. Limonlar - qabıq nə qədər sarı olursa, limon da o qədər şirindir.

- Turş limon (Citrus aurantiifolia) - sivri oval, limon yarpaqlarına nisbətən kiçik və çox kiçik, armud şəklində, sarı meyvələr əmələ gətirir.

- Miniatür limon Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - çox kiçik sarı limon verən və aşağı böyüyən bir xaç.

- Limon ağacı Sitrus limonu - bu növ, hətta böyük bir qabda müstəsna böyüməsi ilə seçilir.

- Şirin limon, marakeş limonu (itrus limetta - budaqları tikanlı və limonlar demək olar ki, yuvarlaqdır.

- Limon - Limonun ikiqat hissəsi, uzunluğu 40 santimetrə çatan çox uzun bir limona bənzəyir. Bir az acı notu ilə turş-şirin dadı var. Kabuk daha çox istifadə olunur, ondan mürəbbə hazırlanır və ya qablara əlavə olunur.

3. Naringi - çox şirin və şirəli, əksər hallarda çoxlu toxum var.

4. Portağal (Sitrus sinensis)

- Şirin portağal - Çeşidindən asılı olaraq fərqli hündürlüyə malikdirlər. Ən məşhur çay Valensiya və Göbək rotorkalları ilə yanaşı qanlı ruttokallar "Sanguina" və "Moro" dur. Çeşidlər - Valensiya, Göbək və Yaffa - bir növ böyük portağal;

- Acı portağal (Sitrus aurantium) - tez-tez cem və ya marmelad hazırlamaq üçün istifadə olunur və Grand Marnier və Cointreau kimi likörlər üçün bir mahiyyət rolunu oynayır;

- Qırmızı portağal - ölçüsü daha kiçik, daha ətirli və qırmızı çalarları olan hibrid növlər;

- İncə dərili portağallar - onlardan meyvə suyu hazırlanır, onlar da çox ətlidir;

- Qalın dərili portağallar - asanlıqla soyun, ancaq nazik qabıqdan daha az şirəyə sahib olun.

5. Yaşıl limon, əhəng - çox ətirli. Daha çox yetişmiş meyvələr daha şirindir və yaşıl olanlar bəzək üçün istifadə olunur. Ən çox yayılmış əhəng növü, böyük meyvələrə, nazik qabığa və demək olar ki, toxum olmayan Fars dilində və ya "Florida" növüdür (Sitrus × latifolia). Kiçik, sarımtıl rəngli istiot əhəng çeşidinin (Sitrus aurantifolia) yaşıl limonlarına bazarda tez-tez rast gəlinir. Yaşıl limonun digər növləri mandarin əhəngidir (Sitrus limoniyası), kofir əhəngidir (Sitrus hystrix), bir neçə Avstraliya əhəngidir, İspan əhəngidir (Melicoccusgju). yabanı əhəng (Adelia ricinella), şirin əhəng (Citrus limetta), Fələstin şirin əhəng (Citrus limettioides) və müşk əhəng (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - bu qreypfrutla əlaqəli ən böyük sitrus meyvəsidir. Daha quru daxili ilə sarı-yaşıl qabıq. Çox dadlı, qreypfrutdan daha az acı, çox faydalı xüsusiyyətləri var.

- Pomelonun beş növü var: Khao buynuzu, sarı-yaşıl rəngli və içərisi parlaq, şirin; Khao namphung - armud şəklində, sarı-yaşıl dəri, meyvənin içi parlaq və şirindir; Khao paen çeşidi yastı, oval formalı, sarı-yaşıl qabıqlıdır və bu pomelo çeşidinin içi yüngül və bir qədər asidlidir; Khao phuang armud şəklindədir, qabığı yenə sarı-yaşılı, dadı turş-şirin,interyerin rəngi sarımtıl ağ rəngdə olduğundan; Thongdi sferik bir forma, tünd yaşıl qabıq və meyvəsi çəhrayı və olduqca şirindir.

7. Bergamot - ikiqat limon. Bir limonu digər sitrus meyvələri ilə çarpazlaşdırmaq yolu ilə əldə edilir. Meyvəsi yuvarlaq və ya armud şəklindədir. Bergamot çiçəklərdən, meyvələrdən, yarpaqlardan və qabıqlardan çıxarılan efir yağları üçün yetişdirilir.

Sitrus meyvələrinin seçilməsi və saxlanması

Sitrus meyvələri düzgün saxlanıldığı müddətcə ümumiyyətlə qalıcıdır. Limon bir neçə ay soyudulur və əhəng iki həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Bir meyvə, xüsusilə limon və əhəng seçərkən qayda - meyvə parlaq olmalıdır. Bütün sitrus meyvələri üçün qayda şirəli olmaq üçün çəkilməlidir. Yüngül cənub meyvələri almayın. Uzun müddət yaxşı görünmək və həftələrdir saxlamaq üçün sitrus meyvələri funqisidlərlə müalicə olunur. Daldırıldıqları daha çox seyreltilmiş həll edilir. Digəri, məsamələri bağlamaq və bakteriyaların daxil olmasını qarşısını almaq üçün maye parafindir. Lakin bu maddələr kanserogendir və bu səbəbdən insanlar üçün təhlükəlidir.

Yeməkdə sitrus meyvələri

Limon suyu yeməklərə tez-tez əlavə olunur. Balıq yeməkləri və qəlyanaltılar, toyuq, donuz əti və s. Limon və əhəng bişirmə prosesinin əvvəlində, ortasında və sonunda əlavə edilə bilər. Ən çox alkoqollu kokteyllərin tərkib hissəsidir. Mojito və ya Margarita üçün ideal hala gətirən bir az acı dadı var. Kokteyli hazırlamadan əvvəl suyu sıxılır, çünki uzun müddət qalsa tərkibindəki efir yağları yox olur.

Əhəng, məşhur guakamol sousunun vacib bir tərkib hissəsidir. Tay mətbəxini sevənlər xüsusi bir əhəng çeşidi ilə bişirilən tom yam şorbasının turş-ədviyyatlı dadını bilirlər. Bu meyvədə çox az meyvə suyu var, buna görə qablar da digərləri kimi qabığından və yarpaqlarından istifadə edirlər. sitrus meyvələri. Ərəbistan yarımadasında əhəng duzlu suda qaynadılır və sonra günəşdə qurudulur - lobya və düyü yeməklərinə əlavə olunan, onlara zərif sitrus ətri verən xüsusi ərəb ədviyyəli lumi hazırlanır. Sitrus qabıqları souslar, şorbalar, xəmir xəmirləri, kremlər, parfitlər və s.-də əla və spesifik bir qatqı olaraq şəkərlənə bilər, sürtgəcdən keçirilmişdir.

Sitrus meyvələrinin faydaları

Sitrus meyvələrinin müntəzəm istifadəsinin insan sağlamlığı üçün bir çox faydası var. Bütün təzə sıxılmış şirələr sitrus meyvələri sıxdıqdan dərhal sonra sərxoş olduqda sağlamlıq üçün yaxşı bir köməkçidirlər. Sitrus meyvələri dəri üçün təmizləyici, tonlayıcı və detoksifikasiya edən bir vasitə kimi geniş bir xarici tətbiqə malikdir. Bir miqreniniz varsa, məbədlərinizə sürtülən bir neçə damcı limon suyu bundan qurtulacaq.

Daimi istehlak sitrus meyvələri gözlər üçün faydalıdır. ABŞ-ın Boston şəhər xəstəxanasından olan tədqiqatçılar, cənub meyvələrini yemək, qocalma korluğunun ən vacib səbəblərindən biri olan makula atrofiyasının inkişafından qoruyur. Sitrus meyvələri beriberi, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, ateroskleroz, isin, angina, hipertansiyonun müalicəsi və qarşısının alınması üçün idealdır.

Günə yaxşı bir başlanğıc toxunulmazlığı artıran və toksinləri bədəndən çıxaran limon suyu ilə bir stəkan isti su. Mümkün qədər çox limon suyu çıxarmaq üçün masanın üstünə bir neçə saniyə yuvarlayın və ya 10 saniyə isti su qabına qoyun. Əhəng və onun qiymətli maddələri qan damarlarının sağlamlığı üçün çox qiymətlidir. Alimlərin fikrincə, antibakterial xüsusiyyətlərinə görə limonla rəqabət edəcək bir bitki yoxdur.

Zəngin bir C vitamini mənbəyi olan limon, soyuqdəymə, qripdə son dərəcə təsirlidir. Limon suyunu bal ilə için və limon suyu, bir çimdik duz və ilıq su qarışığı ilə qarqara edin. Limonda kiçik qan damarlarının divarlarını möhkəmləndirən və elastik edən çox miqdarda kalium və askorbin turşusu var. Onlar redoks proseslərində fəal iştirak edirlər. Buna görə limon çox vaxt sklerozun müalicəsi üçün reseptlərdə istifadə olunur.

Qurudulmuş naringi qabıqlarının həlimi öskürəyi aradan qaldırır və bronxit və traxeitdə bəlğəmgətirici təsir göstərir. Qanda şəkər səviyyəsini azaltmağa kömək edir. 1 narıncı suda 10 dəqiqə qaynadılmış 3 naringi qabığından bir qaynaq hazırlayın. Süzülmür və hər gün alınır və soyuducuda saxlanılmalıdır. Naringi istehlakı artıq çəkini azaltmağa və zədələnmiş qaraciyər hüceyrələrini bərpa etməyə kömək edir.

Portağallar uşaqlıq qanamasını dayandırmaq üçün bir vasitədir - erkən doğumun qarşısının alınması, hamiləliyin kəsilməsi və ya çox menstruasiya qanaması. Mədəni tamamilə gücləndirmək üçün portağal suyundan yeməkdən 20-30 dəqiqə keçmədən istifadə etməyiniz tövsiyə olunur. Qreypfrut, qan təzyiqini aşağı salmaq və idman zamanı gücünü bərpa etmək üçün xüsusilə faydalıdır.

Sitrus meyvələri güclü bir gözəlləşdirmə vasitəsidir və həşərat dişləməsi halında, limon suyu ilə bulaşdığınız təqdirdə qaşınma keçəcəkdir. Limon suyu üzün dərisini çillərdən və piqment ləkələrindən təmizləyir və gözlə görünən şəkildə cavanlaşdırır. Lakin prosedurdan sonra bir saat günəşə çıxmamaq vacibdir. Askorbin turşusu bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, kollagen istehsalına və dərinin elastikliyini qorumağa kömək edir. Mandarinlər dəri xəstəliklərində də faydalıdır - təzə suyu bəzi göbələkləri öldürür.

Onlardan təsirlənən dərini sağaltmaq üçün naringi meyvələrindən və ya qabığından suyu mütəmadi sürtün. Qreypfrut, digərləri kimi sitrus meyvələri, həzm üçün çox faydalıdır. Yüngül bir sidikqovucu kimi istifadə olunur, immunitet sistemini qaldırmağa və bədəni tonlamağa kömək edir. Kilo itkisi üçün əla vasitədir, çünki bu baxımdan meyvənin ən qiymətli hissəsi daxili hissələr arasındakı membrandır.