Yaban Mersini

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Yaban mersini meyvələrdir, üzvlərinə qaragilə, azalea, dağ dəfnəsi və rhododendron olan Pireneya ailəsinə aid bir kolda böyüyür. Yaban mersini böyüyür dəstə şəklində və ölçüsü kiçik bir noxuddan oyun topuna qədər dəyişə bilər. Tünd göydən bənövşəyi-qəhvəyi və qara rənglərə qədər olan doymuş rənglərdədirlər və qoruyucu örtük kimi xidmət edən ağ-boz rəngli mum örtüklüdürlər. Onların daxili hissəsi yarı şəffafdır və toxumları kiçikdir. Mədəni yaban mersini ümumiyyətlə bir az şirindir, yabanı olanlar isə daha turş və kəskin bir dada malikdirlər.

Yaban mersini Şimali Amerika, ABŞ və Kanadanın meşəli və dağlıq ərazilərində böyüdükləri bölgədən qaynaqlanır. Bu meyvə nadir hallarda Avropada böyüyür və bu yaxınlarda Avstraliyada təqdim olunur. Yaban mersini 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər becərilmədi və 1916-cı ildə bazara çıxdı.

Yaban mersini tərkibi

Yaban mersini çox yaxşı karoten, vitamin B1, vitamin B2, kalium, natrium, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir mənbəyidir. Yaban mersini meyvə və tərəvəzlərə mavi, bənövşəyi və qırmızı rəng verən antioksidan maddələr, əhəmiyyətli miqdarda antosiyanidin ehtiva edir. Bu meyvələrin tərkibində hüceyrələrin məhv olmasının qarşısını alan başqa bir fitokimyəvi ellagik turşusu da var. Yaban mersini də pektin kimi çox yaxşı bir C vitamini mənbəyi, manqan, həll olunan və həll olunmayan lifdir. Bunlar da yaxşı bir D vitamini mənbəyidir 145 g. yaban mersini ehtiva edir 81,2 kalori və 0,98 qram protein.

Qaragilə bunlar şəkər, üzvi turşular (alma, limon, süksinik və s.), taninlər, glikozidlər, pektin və boyalar ehtiva edir.

Çiyələk növləri

Fərqli bölgələrdə yetişən təxminən 30 müxtəlif növ yaban mersini var. Bolqarıstanda əsasən dörd növ yaban mersini var.

Blueberry - Şimali Amerikadan gəlir, Bolqarıstanda bütün dağlarda tapılır. May-iyun aylarında çiçək açır və iyul-sentyabr aylarında yetişir. Meyvələri yaşıl rəngli bir yerli hissəyə və göyərçin-mavi örtükə malikdir, aşağıda isə tünd mavi rəngdədir. Meyvələr tamamilə mavi olduqdan sonra da böyüməyə davam edirlər. Zoğal bir çox mineral və tanen, A, B, C vitaminləri, dəmir, manqan və şəkərlə zəngindir.

Zoğal - həmişəyaşıl kolda böyüyən bir meyvədir. Yetişmə zamanı meyvələr şirəli və qırmızıdır. Zoğal vitaminlər, minerallar, iz elementləri və bir sıra faydalı maddələrlə çox zəngindir.

Qaragilə - tünd mavi rəng, turş dad və ətli toxuması ilə xarakterizə olunur. Ölkəmizin yüksək dağlarında yayılmışdır, bir çox vitamin və tanen ilə zəngindir.

Nə blueberry - Buna Strandzha blueberry də deyirlər, çünki Strandza dağında nadir hallarda olur. Əmisi oğlu kimi çox dadlıdır və bir sıra sağlamlığa faydaları var.

Yaban mersininin kulinariya istifadəsi

Faydalı ilə yanaşı, yaban mersini də çox dadlıdırbu səbəbdən yeməkdə geniş istifadə olunur. Onları özləri və ya bir çox yaban mersini tortu, yaban mersinili kek, yaban mersini tortu, yaban mersini tortu və ya klassik yaban mersini tortu içmək olar. Mükəmməl bir bəzək kimi xidmət edirlər, digər meyvələrlə yaxşı uyğunlaşırlar. Yaban mersini, çox dadlı və qidalı olan möhtəşəm çiyələk mürəbbəsi və ya çiyələk şərbəti hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Yaban mersini seçimi və saxlanması

Nə vaxt yaban mersini seçimi, möhkəm və ağ rəngli rəngli canlı bir rəngə sahib olanlar seçilməlidir. Daha rəngli və ya daha yumşaq və solğun olan meyvələrdən çəkinmək lazımdır. Ən yaxşı antioksidan tamamilə yetişmiş meyvələrdir.

Yetkin çiyələk bir neçə gün ərzində istehlak etməsinə baxmayaraq, təxminən bir həftə saxlaya biləcəkləri bir soyuducuda bir qabda saxlanılmalıdır. Saxlamadan əvvəl həmişə meyvələri yoxlayın və kalıbın yayılmasının qarşısını almaq üçün zədələnmiş dənələri götürün. Yaban mersini saxlamadan əvvəl yuyulmamalı, çünki bu, dərilərini deqradasiyadan qoruyan qoruyucu örtüyü aradan qaldıracaqdır.

Yaban mersinin faydaları

Yaban mersini sərbəst radikalları parçalamaq qabiliyyəti ən yüksək olan meyvələrdir. İçərisində olan antosiyanidinlər sərbəst radikalların hüceyrələrin və toxumaların kollagen hüceyrələrarası maddəsinə zərərli təsirlərini təsirsiz hala gətirir ki, bu da katarakt, qlaukoma, varikoz damarları, hemoroid, mədə yarası, ürək xəstəliyi və xərçəngə səbəb ola bilər. Antosiyaninlər damar sistemi boyunca damarların dəstəkləyici strukturlarının bütövlüyünü yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bu kiçik giləmeyvələrin istehlakı yüksək qan təzyiqinə qarşı təbii qorunma təmin edir.

Yaban mersini ürək qoruyucu funksiyaya malikdir. Çoxsaylı araşdırmalar, gecə görmə qabiliyyətini də inkişaf etdirə biləcəklərini göstərmişdir. Yaşla əlaqəli makula dejenerasyon riskini azaltmağa kömək edirlər.

Yaban mersini də beyni oksidləşdirici stresdən qorumağa və Alzheimer və demans kimi xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir. Böyrək daşı, revmatizm, anemiya və dəri xəstəliklərində də yaban mersini yemək tövsiyə olunur.

Yaban mersini ehtiva edir və xərçəngə səbəb ola biləcək metabolik yolları bloklayan başqa bir antioksidan tərkib. Bunun sayəsində kolon xərçəngi, yumurtalıq xərçəngi və daha çoxuna qarşı qorunma təmin edirlər.

Yaban mersində yüksək miqdarda manqan və dəmir olması qan əmələ gətirən orqanizmə faydalı təsir göstərir və təzə çiyələk və çiyələk şirəsi iltihab əleyhinə təsir göstərir.

Yaşlılar üçün quşüzümü son dərəcə faydalıdır və müntəzəm istifadəsi tövsiyə olunur. Yalnızca görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmır, beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, həm də Alzheimer xəstəliyi riskini azaldırlar.

Sağlam zoğalı siropu

Sağlam və yaxşı yetişmiş yaban mersini seçilir, əzilir və iki saat dayanmağa qoyulur, bundan sonra yaranan püre soyudulur və suyu cuna və ya tülbentdən süzülür. Hər litrə şirəyə 2 kq əlavə edilir. şəkər və 5 qram limon və ya tartarik turşusu. Zoğal suyu qaranlıq və quru şüşələrə tökülür və quru və sərin yerdə saxlanılır.

Yaban mersini ilə arıqlamaq

Çiyələk pəhrizi üç gün davam edir, bu müddət ərzində asanlıqla üç kilo arıqlaya bilərsiniz. Bunun üçün təzə və ya dondurulmuş yaban mersini, təzə və ya qatıq, az yağlı kəsmik, yağsız qatıq, az yağ və qaymaq lazımdır.

Üç günün hər birində eyni menyu izlənilir. Səhər yeməyi yarım fincan yaban mersini və bir çay qaşığı qaymaqla qarışdırılmış 100 q kəsmikdir. Yenə nahar yarım fincan yaban mersini və bir stəkan yoğurt və ya süd ilə qarışdırılmış 100 qram kəsmikdən ibarətdir. Günortadan sonra səhər yeməyi üçün 100 ml kokteyl edə bilərsiniz. qatıq və yarım fincan yaban mersini.

Şam yeməyi 125 ml kokteyldir. qatıq və ya süd və yarım fincan yaban mersini. Yatmazdan əvvəl bir stəkan qatıqdan və yarım fincan çiyələkdən kokteyl hazırlayın.

Bu pəhrizlə yalnız bir neçə əlavə kilo itirməyəcəksiniz, həm də sizi gözəlləşdirəcəksiniz. Blueberry pəhriz həzm problemləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

Çiyələkdən zərər

Yaban mersini, ölçülə bilən oksilatlar olan az qidalar arasındadır. Oksilatlar bədən mayelərində həddindən artıq konsentrə olduqda şəkərli ola bilər və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəblə böyrək və ya öd problemi olan insanlar etməlidir yaban mersini yeməyin.