2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hər aşpaz qida istilik müalicəsinin əsaslarını anlamalı və öyrənməlidir. İstiliyi yeməyə ötürməyin üç yolu var:
Keçirmə
Bu, birbaşa təmas və qida içərisində istilik hərəkəti nəticəsində iki cisim arasında istilik ötürülməsidir. Soba bir tava qoyulduqda, ocaqdakı istilik tavaya ötürülür və qabdakı metal onu bişirilən yeməyə ötürür.
Ən yaxşı ötürücü avadanlıq mis və alüminiumdan hazırlanır. Şüşə və çini zəif istilik keçiriciləridir. İndüksiyon plitələrinin altına elektromaqnit rulonların qoyulduğu bir seramik və ya şüşə örtük var. Tava ocağın üzərinə qoyulduqda, bobinlər sürətlə dəyişən bir elektromaqnit sahəsi yaradır. Bu sahə gəminin materialını təsir edir, atomları salınan bir hərəkətlə keçir və gəmi istilənir. Bu, yemək hazırlamaq üçün çox sürətli, təsirli və təhlükəsiz bir yoldur. Xüsusi qablardan istifadə edilməlidir.
Konveksiya
Burada istilik istər təbii, istərsə də mexaniki şəkildə hava və su ilə ötürülür. Təbii konveksiya mayedə dövriyyə olduqda baş verir. Soba üstünə bir qab su qoyduğunuzda altındakı su qızdırılıb səthə qalxır. Yuxarıdan daha soyuq su dibə düşür və dövran yaranır, beləliklə qabdakı bütün suyu və ya digər mayeni tədricən istiləşdirir. Bu təbii dövran daha qalın mayelərlə daha yavaş olur, buna görə qarışdırmaq lazımdır (şorba və souslar üçün). Əks təqdirdə, qabın dibində yana bilərlər. Qarışdırmaq daha sürətli və bərabər istiləşməyə kömək edir. Mexaniki konveksiya nümunələri sobalardakı fanatlar və kombi sobalardır (buxarlanır). Məqsədləri yeməyi bərabər dərəcədə qızdırmaqdır.
Yayım
Enerjini dalğalar vasitəsilə ötürür. Mətbəxdə tez-tez infraqırmızı və mikrodalğalardan istifadə olunur. Qrızlar, tosterlər və infraqırmızı qızdırıcıları olan xüsusi sobalar istilik dalğalarını qida vasitəsilə yaymaq və bişirmək üçün kifayət qədər yüksək bir temperatura çatan elektrik və ya keramika elementlərini qızdıraraq ötürür. Mikrodalğalı sobalar qida molekullarının bir-birinə sürtünməsinə səbəb olan görünməz enerji dalğaları yayır. Sürtünmə yeməkdə yayılan istilik yaradır. Su olmayan material mikrodalğalı sobada qızdırıla bilməz. Yeməklər onlara istilik verdiyi üçün qablar isti olur.
Tövsiyə:
Məzə Ilə Yeməyə Xidmət Etmək üçün Gözəl Fikirlər
Biz, bolqarlar, özümüzü əyləndirməyi sevirik və buna görə də tez-tez qəlyanaltı yeməyi sevirik. Ancaq necə gözəl xidmət etmək olar qəlyanaltılar olan parça qonaqlarınıza və yaxınlarınıza? Zövqünüzə və təxəyyülünüzə görə mütləq sınamalı və ya dəyişdirməli olduğunuz bəzi fikirlər.
Yeməyə Görə şərab - Yeddi Sadə Qayda
Vaxt var idi ki, yemək sevənlər əsasən dadına və keyfiyyətlərinə diqqət yetirirdilər və içkidən əvvəlki, sonrakı və sonrakı içkilər yalnız əhval-ruhiyyə üçün idi. Bu gurmelerin mədrləri ağılsızca mastik, daha sonra ağ şərab, sonra qırmızı, sonra ağ və ya qaranlıq içkiyə qayıtmaq üçün likör yudu.
Acı Bibərin Növləri Və Istiliyi
Bibərin mənşəyi Columbusun Yeni Dünyanı izah etməsində axtarılır. Daha sonra Şimali Meksikadan Cənubi Amerikaya qədər cənuba yetişdirildi. Çox böyük bir çeşidi var Bibər . Budur, ən məşhur acı bibərlər və onların Scoville tərəzisi. Tabasko - Məşhur Tabasco sousu bu çeşiddən hazırlanır.
Şərabın Istiliyi
Müasir mətbəx mövzusunda manyak olmasanız, şəraba xidmət etmək tam bir elm deyil. Şərabın dəqiq xidmətinin məqsədi ləzzəti pozmadan stəkandakı ən yaxşı aromatik maddələrin sərbəst buraxılmasıdır. Bununla birlikdə, xidmət temperaturu şərabın tam dadını və ətirlərini açmaq üçün son dərəcə vacibdir və həlledicidir.
Gəlin Istiliyi Evdə Hazırlanan Limonadla Qovaq
Həyat sizə limon verəndə limonad hazırlayın! Kim bu nikbin ifadəni söylədi, ilk növbədə, xüsusilə son həftələrin istilərində vurdu. Soyuq bir stəkan limonad demək olar ki, hər şeyi düzəldə bilər. Yayın istilərində soyuducuda bu təravətləndirici, sakitləşdirici, ləzzətli və hazırlanması son dərəcə asan bir içki ilə dolu bir qabın olması xoşdur.
