2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çoxları bununla razılaşardı yumurta çatlamadan bişirmək bu asan deyil. İsti və ya isti suda soyuq yumurtalara məruz qalma çatlara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yumurtalar bir-birinə və yeməyin altına toxunduqda qabıqlar çatlaya bilər. Kabukların çatlamasını qarşısını almaq üçün yumurtaları çox diqqətlə işləyin, yavaş odda bişirin və istilik rejimini, daha doğrusu yumurta ilə su arasındakı istilik fərqini diqqətlə izləyin.
Yumurtaları yemək üçün hazırlamaq
Yumurtaları bişirməzdən əvvəl soyuducudan çıxarın, onları otaq temperaturuna qədər qızdırın. Yumurtaları soyuducuda saxlayırsınızsa, bişməzdən əvvəl soyumamaları üçün çıxartmaq vacibdir. Yumurta istiləndikcə hava kisəsindəki hava genişlənir və çıxış yolu tapmağa çalışaraq qabığa basmağa başlayır. Qabıqda embrionla ətraf mühit arasında qaz mübadiləsini təmin edən məsamələr var.
İstilikdə kəskin bir düşmə halında bu təhlükəsizlik klapanı vəzifələrini yerinə yetirmir, yumurta içərisindəki təzyiq əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir və qabıq çatlayır. Buna görə yumurtaların otaq temperaturuna qədər isinməsini gözləyin.
Yumurtaların təbii olaraq otaq istiliyinə çatmasını gözləyə bilmirsinizsə, bişirməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə isti suda saxlayın.
Mümkünsə çox təzə olmayan yumurtalardan istifadə edin. İki membran qabığın içini əhatə edir, bunlara qabığın daxili və xarici membranı deyilir. Xarici membran yumurta qabığına, daxili membran isə yumurta ağına yapışır. Onlar bir-biri ilə sıx bağlıdır və zamanla sərt qabığa möhkəm yapışırlar.
Havanı buraxmaq üçün bir iynə və ya dalgıç ilə kiçik bir deşmə edin. Yumurtanı suya batırmadan əvvəl, yumurtanın küt ucunu iynə ilə deşin və ya havanı sərbəst buraxın. Yumurtanın küt ucunda iynə ilə bir dəlik açarsanız, çuxurdan havaya uçan bir hava axını görəcəksiniz.
Bunun sayəsində qabıq qızdırıldıqda çatlamaz.
Yumurtaları düzün və bir qaba və ya qazana qoyun. Çatlamamaq üçün yumurta ilə çox diqqətli olun. Həddən artıq etməyin çox yumurta qaynatmayın dərhal. Çox yumurta qaynatırsınızsa, hamısının tavanın dibində bir təbəqədə uzanmasına ehtiyac olduğuna diqqət yetirin.
Çox sayda yumurta qaynatacaqsınızsa, bəzilərinin digər yumurtaların ağırlığı altında çatlamasına hazır olun.
Yumurtaların təzəliyini duzlu su qabına qoyaraq yoxlayın. Yumurta dibinə batırsa, təzədir. Bir yumurta səthə çıxırsa, ehtimal ki, artıq yeyilməməlidir.
Katlanmış tülbenti tavanın altına qoyun. Bu daha az ehtimal edir yumurta çatlayacaq.
Yumurtaları soyuq su ilə örtün. Tencereyi diqqətlə yumurta səviyyəsindən ən az 3 sm yuxarı su ilə doldurun. Suyu elə tökün ki, sprey yumurtaya dəyməsin. Bu şəkildə suyu tökə bilmirsinizsə, yumurtaları sürüşməyin və çatlamamaq üçün əlinizlə dəstəkləyin.
Suya yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Bu, qabığın çatlama ehtimalını azaldır. Yumurta qabığını soymağı da asanlaşdıracaq. Duzlu suda protein daha sürətli laxtalanır. Bu səbəbdən qabıq çatladığı zaman zülal sızmasının qarşısını almaq üçün suyun duzlanması lazımdır.
Heç vaxt yumurta qaynar su qabına qoymayın. Qabıq çatlaya bilər, nəticədə yumurtanın tərkibi suya axacaq (nəticədə ovlanmış yumurta əldə edəcəksiniz). Soyuq yumurtaların isti və ya isti suya qoyulması, ani bir temperatur düşməsi ilə onları şoka salır və bu da çatlara səbəb olur. Bundan əlavə, yumurtaları soyuq suya batırmağın daha çox bişirilmə ehtimalı azdır.
Suya sirkə əlavə edin. Hər yumurta üçün bir çay qaşığı sirkə istifadə edin. Yumurtaları qaynatmaq üçün sobanı açmadan əvvəl sirkəni suya tökün. Sirkə, zülalın daha sürətli laxtalanmasını təşviq edir və sızmadan əvvəl çatlaq boşluğunu bağlayır. Xüsusilə çox soyuq yumurta qaynatırsanız bu ümumi bir problemdir.
Yumurta qabığında bir çat varsa, sirkə əlavə edə bilərsiniz. Çatlamış yumurtadan axan bir ağ mayenin fərqinə vara bilərsiniz. Mümkün qədər tez hərəkət edin. Çatlaq görən kimi suya sirkə əlavə etsəniz, protein sızmayacaq.
Zamanında sirkə əlavə etmirsinizsə, narahat olmayın. Yumurtanı bişirə biləcəksiniz, ancaq ən yaxşı görünməməsinə hazır olun.
Həddən artıq etməyin! Həddindən artıq sirkə əlavə etsəniz, yumurtalarınız sirkə kimi dadına baxar və qoxusunu alar.
Qaynayan yumurta
Suyu orta istilikdə orta dərəcədə qaynatın. Suyun güclü köpüklənməməsinə əmin olun, çünki bu, temperaturun qəfil dəyişməsi səbəbindən çatlara səbəb ola bilər. Qazanı bir qapaq ilə örtün. Qapaq qazanın üstündədirsə, su bir az daha qaynar. Lakin, bir göz saxlamaq istəyirsinizsə yumurta, onları qaynatmaq olarqazanı örtmədən.
Su qaynadıqda sobanı söndürün. Su qaynadıqdan sonra sobanı söndürün və yumurtaları isti suda saxlayın. Qapağı tavadan çıxarmayın. Suyun temperaturu və ocaqdan gələn istilik daha da bişirmək üçün lazımi mühit yaradacaqdır. Yumurtaların hansı ardıcıllıqda olmasını istədiyinə görə başqa 3-15 dəqiqə tavada yumurta qoyun.
Yumşaq qaynadılmış yumurtanı sevirsinizsə, 3 dəqiqədən sonra sudan çıxarın. İdeal yumşaq qaynadılmış yumurtada sərt yumurta ağı və maye sarısı olmalıdır. Yumurtaları sudan çıxararkən çox diqqətli olun. Çatlamamaq üçün hər yumurtanı çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
Yaxşı qaynadılmış yumurtanı sevirsinizsə, 5-7 dəqiqədən sonra sudan çıxarın. Yaxşı qaynadılmış yumurta sarısının mərkəzdə qismən maye, kənarlarında daha sərt, yumurta ağının isə tamamilə sərt olduğu bir yumurtadır.
Əgər qaynadılmış yumurtanı sevirsinizsə, onları 9-12 dəqiqə isti suda saxlayın. Sarısı tamamilə möhkəm olmalıdır. Yumurtanın çatlamasından narahat olmaq lazım deyil. Sarının açıq sarı və yumşaq olmasını istəyirsinizsə, yumurtaları 9-10 dəqiqə suda saxlayın. Sarının sərt və açıq sarı olmasını istəyirsinizsə, yumurtaları 11-12 dəqiqə suda saxlayın.
Yumurtaları bişirməmək üçün hava şəraitinə baxın. 12 dəqiqədən sonra sarısı boz-yaşıl rəngə çevriləcəkdir. Sarının yaşılımtıl rəngi yumurtanın dadına təsir göstərmir və xarab olduğu anlamına gəlmir. Bununla birlikdə, çoxları bunun daha az iştahaaçan göründüyünə inanır. Yumurtaların qaynadılması üçün bir göstərici almağı düşünün. Göstərici yumurtaların bişirildiyi qaba qoyulur və rəngini dəyişdirərək hazırlıq dərəcələrini göstərir.
Nə vaxt etibarlı ola biləcəyinizi öyrənin cırılmış yumurta yemək. Pişirmə zamanı bir yumurta suda çatlarsa, təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz; çatlaq o qədər də böyük deyilsə bir yumurta qaynatmaq olar. Yumurta bişmədən əvvəl çatlamışsa, yumurtanı qaynatmayın. Bakteriyalar qoruyucu membrana nüfuz edir, bundan sonra tərkibinə yoluxur və sağlamlıq və həyat üçün təhlükəlidir.
Soyutma, təmizləmə və saxlama
Bir kasa buzlu su hazırlayın. Yumurtalar isti suda olarkən, böyük bir qaba soyuq su doldurun. 1/4 - 1/2 çay qaşığı duzu suda həll edin, sonra suyun kifayət qədər soyuq olması üçün buz əlavə edin. Yumurta hazır olduqda, pişirməyi dayandırmaq üçün diqqətlə soyuq su qabına köçürün.
Yumurtalar tələb olunan vaxt isti suda olduqdan sonra isti suyun qabından tökün. Yeməyi dayandırmaq üçün yumurtaları diqqətlə bir buzlu su qabına köçürün. Yumurtaları bir-bir çıxarmaq və qabığın çatlamaması üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin. İstiliyi azaltmaq üçün yumurtaları buzlu su qabına yavaşca batırın. 2-5 dəqiqə soyumalarına icazə verin.
Yumurtaları soyuducuya qoyun və ya dərhal xidmət edin. Yumurtalar kifayət qədər soyuduqdan sonra (əlinizdə tutmaq üçün) sonra daha yaxşı təmizlənmək (soyulmaq) üçün 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Qabığını götürdükdən sonra yumurtaların görünüşündən narahat deyilsinizsə və ya yumurtaları isti yemək istəsən, onları soyuducuya qoymayın. Yumurtanı soyuyan kimi soyun.
Yumurtaların bişdiyinə əmin olun - yumurtanı masanın üstünə qoyun və çevirməyə başlayın. Yumurta tez dayanır və fırlandıqca salınırsa, tam bişməyib. Yumurta uzun və bərabər bir şəkildə fırlanırsa, bu edilir.
Yumurtanı yemək istədikdə soyun. Hər yumurtanı təmiz, düz bir səthdə qırın, sonra qabığı çatlamaq üçün əlinizlə yuvarlayın. Yumurtanı hava boşluğunun olduğu ucluqdan soymağa başlayın. Bu, yumurtanın sürətlə soyulmasına imkan verəcəkdir.
Yumurtaları təmizlədikdən sonra soyuq suyun altında yuyun. Bu, zülalın səthində ola biləcək çirkli hissəciklərin təmizlənməsinə kömək edəcəkdir.
Qırılmış qabıqlı yumurta ümumiyyətlə daha asan təmizlənir - yumurtaları bir qapaq ilə yenidən tavaya qoyun. Yumurtaları qabıqlamadan qabıqda çatlar yaratmaq üçün qabı silkələyin. Bütün yumurtaları çatlamaq üçün bunu bir neçə dəfə etməyiniz lazım ola bilər.
Yumurtanı yumşaq soymaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin. Hava cibini məhv etmək üçün yumurta qabığının geniş ucuna toxunun. Qabıqla yumurtanın özü arasında bir qaşıq qoyun, çevirin və yumurtanı sürətlə soyacaqsınız.
Yumurtaları beş gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Yumurtalarınızı soyan kimi yeyin. Qalan yumurtaları nəmli kağız dəsmal ilə qapalı bir qabda saxlayın. Kağız dəsmalını hər gün dəyişdirin ki, yumurta qurumasın. Dörd-beş gün ərzində yumurta yeyin.
Yumurtaları soyuq suda da saxlaya bilərsiniz. Yumurtaların qurumaması üçün suyu gündəlik dəyişdirin.
Qaynadılmış yumurtaları qabıqlarından qabaq bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Ancaq vaxt keçdikcə yumurtaların quru və sərt olacağını unutmayın. Buna görə də soyulmuş yumurtaları qabıqlarında qoymaqdansa, soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.
Məsləhətlər
Böyük yumurtaların bişirilməsi kiçik yumurtalardan daha uzun çəkir. Yumurtanın ölçüsündən asılı olaraq ümumi pişirmə müddətinizə üç dəqiqə əlavə edin. Məsələn, bişmiş yumurta etmək istəyirsinizsə, böyük bir yumurta təxminən 15 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Ağ yumurta istifadə edirsinizsə, qaynadarkən suya bir az soğan qabığı (quru qəhvəyi soğan qabığı) əlavə edin. Soğan qabıqları suyu və yumurta qabığını rəngləndirəcək və qaynadılmış və çiy yumurtaları asanlıqla ayırd edə bilərsiniz. Bu xüsusilə faydalı ola bilər, qaynadılmış yumurta saxlasanız xam ilə birlikdə.
Bir dəfə öyrəndiniz sağlam yumurta necə bişirilir, mətbəxə girməyinizə və qaynadılmış yumurta ilə ləzzətli bir salat, qaynadılmış yumurta ilə pizza, qaynadılmış yumurta ilə məzə və ya seçdiyiniz başqa bir şey hazırlamağınıza ilham vermək üçün bəzi təkliflərimizə baxın.
Tövsiyə:
Qarğıdalı Necə Qaynadılır
Qarğıdalı çox dadlı və qidalıdır və salatlar, şorba və yeməklər üçün, eləcə də birbaşa istehlak üçün uygundur. Qidalandırıcılığını itirməməsi və eyni zamanda sizin və yaxınlarınızın dadına baxa biləcəyi xoş bir dada sahib olması üçün onu düzgün bişirmək vacibdir.
Bir Dənə Də Olsun Qırılmış Pasxa Yumurtası Deyil - Sirrinə Baxın
Ən parlaq tətillərdən birinin - Pasxanın astanasında qarşımızda vacib bir vəzifə durur. Yumurtaları ən gözəl rənglərə boyamaq, mükəmməl bir bayram masası əldə etmək üçün xüsusilə vacibdir. Ən vacib məqamlardan biri də şübhəsizdir yumurta bişirmək .
Pasxa Yumurtaları Necə Qaynadılır?
Pasxa yumurtalarını bişirərkən bir neçə məcburi var. Əvvəlcə uyğun bir yemək qabı seçmək lazımdır. Böyük qablar tövsiyə edilmir, çünki yemək zamanı yumurta asanlıqla bir-birinə dəyir və buna görə çatlayır. Buna görə yumurta sayına görə bir-birinə mümkün qədər yaxın olacağı qabları seçin.
Kulinariya Fəndləri: Çöldə Sarısı Olan Bir Yumurta Necə Qaynadılır?
Budur yaxınlaşacaq Pasxa tətilləri üçün çox maraqlı bir fikir. Yumurta bu tətilin ayrılmaz hissəsidir və hər masada olan ilk və ən vacib şeydir. Yumurta müxtəlif qida ilə son dərəcə zəngin bir məhsuldur və ümumiyyətlə olduqca sağlam bir qidadır.
Bunları Heç Vaxt Qarışdırıcıya Qoymayın! Heç Vaxt
Bu yazıda sizə qarışdırıcınıza əsla qoymamalı olduğunuz 6 şeyi təqdim edirik. Mətbəxdə son dərəcə yaxşı bir dostdur, işinizi asanlaşdıran inanılmaz bir mətbəx cihazıdır. Bununla, o qədər fərqli yeməklər və içkilər yaradıla bilər ki, şübhəsiz ki, hər kəs öz yeməklərindən mümkün qədər uzun müddət istifadə etmək istəyir.
