Kamut

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kamut Misir piramidalarında tapılan və 3000 illik tarixi olan qədim Misir buğdasıdır. Bu çeşidin buğda üçün qədim Misir adını - "kamut" daşıdığına inanılır. Kamut 1980-ci ilə qədər Amerikalıların masasında görünmədi və Bolqarıstanda hələ də çox populyar deyil.

Məmələr kamut buğdadakına bənzəyir, ancaq özündən 2-3 dəfə böyükdür. Kamutun buğda üzərində üstünlükləri çoxdur, buna görə bu qədim çeşid sağlam qidalanma həvəskarları arasında getdikcə daha çox populyarlıq qazanır.

Kamutun tərkibi

Kamut, buğda ilə müqayisədə təxminən% 40 daha yüksək protein tərkibinə malikdir. Tərkibində yüksək miqdarda amin turşusu, lipid və lif var.

Kamut kalium, maqnezium, dəmir, fosfor, sink, manqan, selenyum, B1 vitamini, B6 vitamini, E vitamini baxımından zəngindir. Qədim buğdanın tərkibində 16 amin turşusu var və buğda ilə müqayisədə vitamin baxımından zəngindir.

100 q xam kamut 337 kalori, 70 g karbohidrat, 2 g yağ, 9 q lif, 15 q protein, 6 mq natrium ehtiva edir.

Kamutun seçilməsi və saxlanması

Qeyd olunduğu kimi, kamut ölkəmizdə çox populyar deyil. Bu səbəbdən bütün mağazalarda deyil, yalnız xüsusi və üzvi mağazalarda tapılır.

500 g kamut maliyyəti BGN 6-dır. İstehsalçı və son istifadə tarixi etiketdə açıq şəkildə göstərilməlidir. Kamut quru və havalandırılan, birbaşa günəş işığından uzaq bir yerdə saxlanılır.

Yeməkdə Kamut

Tövsiyə kamut bişirmədən əvvəl bir gecədə islatmaq. Kamut 1: 4 nisbətində suda qaynadılır. Təxminən 40 dəqiqə qaynadın. Əvvəlcədən isladılmasa, pişirmə müddəti 45-50 dəqiqəyə qədər artırılır.

Kəpəkli un kamutdan hazırlanır, bu da öz növbəsində makaron, peçenye, çörək, peçenye, peçenye və daha çoxunu hazırlamaq üçün əlverişlidir.

Kamut unu digər unlarla birləşdirilə bilər (məsələn, 1: 3 nisbətində kamut və buğda). Ən yaxşı yulaf ezmesi, yazıldığı, arpa, buğda ilə birləşir. Kamutdan keyfiyyətli unu təkbaşına hazırlamaq olmur, ən yaxşısı digər un növləri ilə birləşdirməkdir.

Qaynadılmış və soyudulmuşdur kamut müxtəlif sağlam salatların əla bir hissəsidir. İdeal səhər yeməyi kərə yağı və pendir ilə qaynadılmış kamutdur. Kamut cücərmə üçün uyğundur. Ümumiyyətlə, kamut dənələri düyü kimi hazırlana bilər - salat və şorba əlavə ediləcək, səhər yeməyi əvəzinə istifadə ediləcək.

Əvvəlcədən bişirmək lazım olduğundan tərəvəz yeməklərinə əlavə olaraq uyğun gəlir. Kamutdan qızıl rəngli və gözəl kərə yağı dadı ilə xəmir xəmirləri və tortlar hazırlamaq olar.

Kamutun faydaları

Tərkibindəki glutin tərkibi kamut buğda ilə müqayisədə nisbətən azdır. Bu, gluten dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istehlak üçün uyğun hala gətirir, lakin əvvəlcədən həkimə müraciət etməyiniz tövsiyə olunur.

Əksər dənli bitkilərdən fərqli olaraq, kamut aşağı dərəcədə oksidləşmə dərəcəsinə malikdir və bu səbəbdən həzm və istilik müalicəsindən sonra da qidalanma keyfiyyətlərinin çox hissəsini saxlayır.

Bu hesab olunur kamut tip 2 diabet və ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır. Bəzi yeni araşdırmaların nəticələri göstərir ki, istehlak kamut xərçəng inkişaf şansını azaldır.

Kamut həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və kilolarını itirmək və idarə etmək istəyən insanlar tərəfindən istehlak üçün uygundur. Maddələr mübadiləsini stimullaşdırır. Kamut istehlakı bədəni kifayət qədər enerji ilə təmin edir. Qədim buğdanı həzm etmək asandır.

Kamut yüksək selenyum tərkibli olduğu üçün əla antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Kamut genetik olaraq dəyişdirilməyib və orijinal xüsusiyyətləri illərdir qorunub saxlanılır. 1 yaşdan yuxarı uşaqlar tərəfindən istehlak üçün uygundur.