2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Vetçina bir məhsulun təmsil etdiyi kimi duzlu qurudulmuş donuz əti və ya et əti. Bu, basılmış, kıyılmış ətin incəliyidir və bud budun digər qurudulmuş ət məhsullarından əsas fərqidir. Digər ət növlərindən - hinduşka və ya toyuqdan da hazırlana bilər.
Parma ham - istehsal tarixi və amilləri
Parma vetçina və ya Prosciutto di Parma İtaliyanın gözəl Parma vadisində Emilia-Romagna bölgəsində hazırlanan incəlik adlanır.
Ham orada hazırlanırdı əsrlər boyu və bu yer özünü İtalyan qastronomiyası üçün ən məhsuldar yerlərdən biri kimi göstərmişdir. Müddət prosciutto Latın dilindən gəlir - qurumaq mənasını verən perxuctus.
Qədim Romalılar bu texnologiyanı bilirdilər. Roma İmperiyasında zəngin Roma vətəndaşlarına qurudulmuş çiy donuz əti verilirdi.
Əslində, donuz 10.000 il əvvəl evcilləşdirilmişdi və kabartmalar Qalyaların donuz ətini də qurutduğunu göstərir. Eramızın 500-cü ilində bu ət saxlama metodundan artıq istifadə edildiyi məlumdur.
Mütəxəssislərin fikrincə, dəyişən şey iqlimdir Prosciutto di Parma İtalyan mətbəxinin simvolunda. Çam və zeytun bağlarının qeyri-adi qoxuları ilə qarışan yüngül Apennine mehəsi nəfəsini qurutma prosesində buraxdı. Prosciuttonun həssaslığı və xarakterik aroması mübarək Parma torpağından qaynaqlanır.
Digər vacib amil donuzların kökəlməsi və ətin duzlanması və qorunması ənənələridir. Donuzlar Şimali və Mərkəzi İtaliyanın 11 bölgəsində seçilir və yetişdirilir, iki növdür. Pəhriz yalnız qarğıdalı, arpa və Parmesan istehsalının qalıq məhsuludur.
Donuzlar 160 kiloqrama çatdıqda 10 aylıqda kəsilir. Bunlar vacib şərtlərdir, çünki yağ qatının quruması və ətin həssas görünüşü üçün vacibdir.
Prosciutto di Parma istehsalındakı xüsusiyyətlər
Başlanğıcda, təxminən 10 kiloqram ağırlığında olan hər ön ayaq dəniz duzu ilə duzlanır və 0 ilə 4 dərəcə arasında saxlanılır. Duz və aşağı temperatur ətdən su çəkir. Duzun ətə girməsi üçün vaxtaşırı budlar döyülür. Donuz olmayan yerdə ət təzəliyini təmin edən düyü unu və qara bibər ilə səpilir. Qurutma 1 ilə qədər davam edir. Bitmiş budun çəkisi 6-7 kiloqramdır. Bir neçə yerdə özünü iynə ilə deşir və testlərdən keçir, sonra sertifikat alıb bazara gedir.
Parma jambonunun kulinariya xüsusiyyətləri
Çəhrayı nüvəsi və ağ rəngli donuz əti ilə cazibədar bir görünüş var. Aroma zərifdir, Parma bölgəsinin nəfəsini gətirir və dadı inanılmaz dərəcədə zəngindir, bir az duzludur və insanın bütün hisslərini ovsunlayır. Bacon yumşaq, xoş və zərərsizdir, pis xolesterolun əmələ gəlməsinə səbəb olmur.
Tövsiyə:
Koreyada Milad: Dini Ənənələr Və Yeməklər
Xristianlıq Asiya üçün nisbətən yenidir, lakin bu gün Cənubi Koreya əhalisinin təxminən 30% -i xristiandır. Buna görə Milad tərəfindən qeyd olunur Xristian Koreyalı ailələr həm də rəsmi bir tətildir (Cənubi Koreya rəsmi olaraq Buddist olsa da).
Duyuru Cədvəli: Təriflər Və ənənələr
Anons , Bolqarıstanda Blagoets və ya Blagovets , 7-ci əsrdən bəri yalnız Şərqi Pravoslavlar tərəfindən deyil, həm də Roma Katolik Kilsəsi tərəfindən qeyd olunan ən böyük və hörmətli xristian bayramlarından biridir. 25 Martda qeyd olunur. Bu Məryəm Məryəm İsa adlanacaq və bütün insanlar tərəfindən hörmət ediləcək bir oğul doğduğunu başa düşdüyü gündür.
Alban Mətbəxi - Milli Yeməklər Və ənənələr
Alban mətbəxi yeməklərdə balıq və dəniz məhsullarının istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Albanların mətbəxi Bizanslılar, Venediklilər, Ərəblər, Yunanlar və Romalılardan təsirləndi. İtaliya da təsirli bir yerdir, buradan Albanlar bir çox kulinariya ənənələrini borc götürdülər.
Azərbaycan Mətbəxindəki Ləzzətlər Və ənənələr
Azərbaycan mətbəxi dünyanın ən qədim, zəngin və ləziz mətbəxlərindən biridir. Yalnız yeməklərin özləri və hazırlanma qaydaları ilə məhdudlaşmır. Bu ölkənin mətbəxi, əsrlər boyu yaradılan bəslənmə psixologiyası, adət və praktik bacarıqlarını ətraf mühitlə tam senkronize birləşdirən mədəniyyətinin böyük bir hissəsidir.
Trifon Zarezan: Ənənələr Və Adətlər
Trifon Günü ənənəvi təqvimdəki müxtəlif tarixi dövrlər və kilsə inancları arasındakı ənənələr arasındakı simbiyozu göstərən bir çox bayramdan biridir. Kilsə təqvimində Müqəddəs Tryphon üçüncü əsrdə kilsə inancı uğrunda şəhid olmuş və folklorda Tryphon Zarezan bir az fərqli bir obrazdır.
