2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dadlı, faydalıdır və çox vaxt gəlir mənbəyidirlər. Vəhşi və elm adamlarına görə ən az 200 yeməli növ var. Kölgədəki əsas oyunçu və ya xarakterli olduqları müxtəlif çörəklər və təsirli qəlyanaltılar üçün əla olan müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunlar Bolqarıstan göbələkləridir.
Nəzəri olaraq göbələklər bütün il boyu götürülə bilər, amma praktikada bunun üçün ən uyğun olanlar yay və xüsusilə payızdır. Onlarla və hətta yüzlərlə növ olmasına baxmayaraq yemək bişirənlərin ən məşhuru göbələk, göbələk, qarğa ayağı, cüyür, göyərçin və daha çoxdur.
Bununla birlikdə, iki real payız kraliçası var - göbələk və ördək ayağı. Bunlardan damaq üçün həyəcan verici və bədən üçün faydalı olan bir və ya ikidən çox ləzzət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Göbələklər haqqında bir az bilinən bir həqiqət budur ki, bunlar hətta desert üçün də istifadə edilə bilər. Bu, onların demək olar ki, bilinməyən trehaloz tərkib hissəsi ilə əlaqədardır. Bu növ saxarid daha az şirinə malikdir, lakin yeməyə şirin bir dad vermək üçün kifayətdir.
Bolqarıstandakı ən məşhur üç növ göbələk növü haqqında daha çox məlumat:
Göbələk
Ağ rənglidir və dünyanın ən fəal becərilən göbələyidir - istehsalın% 38 payı ilə. Göbələk bənzərsiz bir göbələk aromasına malikdir, onun qorunması üçün mütəxəssislərin xüsusi tövsiyələri var - bişirmədən əvvəl, ətirli dərilərini qorumaq üçün qapaqlar diqqətlə yuyulmalıdır.
Göbələklər özbaşına və ya digər qidalara əlavə yemək kimi hazırlana bilər. Onlar pörtlədilmiş, bişmiş və ya təzə və ya salatlarda marinad edilmiş şəkildə yeyilə bilər.
Kəsildikdə rəngini və orijinal ləzzətini tez itirirlər. Buna görə dilim anı ilə kulinariya tətbiqi arasında 10 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Göbələk B vitamini və kaliumla zəngindir, tərkibində xolesterol, yağ və sodyum azdır və beş orta ölçülü göbələk yalnız 80 kalori ehtiva edir ki, bu da onları sağlam və pəhriz reseptlərində istifadə üçün əlverişlidir.
Porcini
Zərif, lakin sıx bir toxumaya malikdir və dadı qoz-fındıq və meşə torpağı ilə əlaqələndirilir. Bununla birlikdə göbələk, təbəqədəki əsas xarakter olmaq üçün yaradılan təkrarolunmaz aromatı ilə ən populyardır. Bu keyfiyyətlər, demək olar ki, hər hansı bir məhsulla birləşdirilməsinə və hər hansı bir şəkildə hazırlanmasına imkan verir. Bununla birlikdə mütəxəssislər bişirməməyimizi məsləhət görür, əksinə - təzə göbələklərin dilim halında kəsilməsini və zeytun yağı və ya yağda tünd qırmızıya qədər qızardılmasını tövsiyə edirlər.
Göbələklərdən makaron və ət üçün inanılmaz souslar, risotto, qovurma qabları, omletlər hazırlana bilər.
Qurudulmuş göbələklər kulinariya baxımından təzə göbələklərdən daha az maraqlı deyil, bütün il boyu asanlıqla əldə edilə bilər və isti suda yalnız bir neçə dəqiqə bu göbələklərin inanılmaz aromasını açır.
Chanterelle
Bu, ən populyar payız göbələklərindən biridir. Sarı-narıncı rəngə və nizamsız bir forma sahibdir, yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə olur və xarakterik bir ərik aromasına malikdir.
Tutarlılığı möhkəm və möhkəmdir, buna görə həmişəkindən daha uzun istilik müalicəsi tələb olunur. Vaxt həm piroqların hazırlanmasında, həm də sote edilmiş soğan və yağda mükafatlandırılacaqdır.
Mütəxəssislər, kartofla birləşməkdən çəkinməyi məsləhət görürlər, çünki meyvə ətirini maskalayırlar. Bununla birlikdə, düyü, toyuq, mal əti və hətta karides və ya daha az ətirli dəniz balığının birləşmələri əladır.
Yumurta, krem və zərif pendirlər də bu göbələk ilə yaxşı birləşir. Ördək ayağı ecazkar şəkildə marinad olunur, lakin olduqca məyus vəziyyətdə qurudulur. Beləliklə, bu payız xanımlarının keyfiyyətlərindən tam zövq almaq üçün təzə yeyin.
Tövsiyə:
Rəngli Duz - Bolqarıstanın Ləzzətli ənənəsidir
Bağ və meşə ləzzətli, çəmənlik və qara bibərin dadı və təzə götürülmüş otlar və otların sürtünən ətri - budur rəngli duz , həm də Bolqarıstanın qoxusudur. Əcnəbilərin xatirəsi olaraq verdiyimiz və çamadanda gəzdirdiyimiz ətir bəzən Vətənlə yeganə əlaqədir.
Qara Dəniz Skumbriya Və Iki Növ Nərə Balığı Bolqarıstanın Sularından Itdi
Qara dəniz skumbriya populyasiyası Qara dənizin ərazisində yerləşən, artıq keçmişdi. Bunlar bir mütəxəssis, Balkanka Dərnəyinin üzvü olan hidrobiyoloq və ichtiyoloq Panço Pandakovun sözləridir. Hidrobiyoloq ayrıca skumbriyadan başqa bir şey olmadığını da qeyd edir iki növ nərə balığı Dunay sularında yaşayanlar.
Bolqarıstanın Müxtəlif Yerlərində Traxana Necə Hazırlanır
Trachanata, ərəb mətbəxinə xas olan və Bolqarıstanın cənubunda yayılmış məşhur bir makaron və ya ədviyyatdır. Un və tərəvəzdən hazırlanmış qurudulmuş və əzilmiş xəmir dənələridir. Xəmirə bənzərsiz bir dad verən bitki trahanovo da istifadə olunur.
3 Reseptdə Polenta Krallığı
Polenta, sıyığa bənzəyən, yumşaq toxumalı bir yeməkdir. Qarğıdalı unundan hazırlanır. Vətəni İtaliyadır. Sloveniya, İsveçrə, Xorvatiya, Rumıniya, Serbiyada və ölkəmizdə də yayılmışdır. XVI əsrdə Amerikadan Avropaya idxal edildikdə, polenta İtalyan kəndlilərinin əsas məhsulu oldu.
Slivnitsa'daki Pendir Festivalı, Bolqarıstanın Ağ Qızılını Təqdim Edir
Bir neçə gündən sonra Slivnitsada ikinci pendir festivalı keçiriləcəkdir. Bolqar süd məhsullarının əhali arasında tanıdılması məqsədi daşıyan tədbir 14 və 15 may tarixlərində şəhərdəki yeni idman salonunda baş tutacaq. Dadlı tədbirin sərgi-bazar şəklində təşkil ediləcəyi və yerli istehsalın ən yaxşısını təqdim edəcəyi planlaşdırılır.
