Qış Tələsik

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Qış tələsik (Flammulina velutipes), Physalacriaceae ailəsinin yeməli bir göbələyidir. Avropa, Asiya və Şimali Amerikada geniş yayılmışdır. Ölkəmizdə bu növ Zimnenka adı ilə də tanınır.

Rusiyada Qış göbələyi və Qış hanımeli kimi tanınır, Fransada Collybie bir alovlanmış veloute və Almaniyada Samtfussrubling adlanır. İngilis dilli ölkələrdə Velvet shank kimi tanınır.

Yaponiyada bu növün becərilən bir forması istixanalarda böyüyür. Enokitake adlanır və yabanı çeşiddən tamamilə fərqlənir. Günəş şüaları ilə təmas etmədən böyüdükcə ağ rəngə boyanır. Digər fərq tutun böyüdüyü damarlara görə silindrik bir forma sahib olmasıdır.

Qış tələsik asanlıqla tanınır. Başlanğıcda zəng şəklində olan sarımtıl və ya qəhvəyi bir qapağa sahibdir, lakin zaman keçdikcə bir az qabarıq ucu ilə düz olur. Düz bir səthə və diametri on santimetrə qədərdir.

Qış kötük lamelləri narıncı və ya ağımtıl rəngdədir. Bəziləri sərbəstdir, bəziləri isə kötüklə birləşdirilir. Flammulina velutiplərinin kötük silindrik formadadır. Məxməri səthlə xarakterizə olunan incə və sərtdir.

Baza nisbətən qaranlıqdır, lakin Google-a yaxınlaşdıqda rəngi özünə yaxınlaşmağa başlayır. 10 santimetr yüksəkdir. Diametri 1 santimetrə çatır. Bu göbələyin spor poleni krem kimi ağ rəngdədir. Ət hissəsi qış tələsik əvvəlində kövrək və incə, çəhrayı rəngdədir. Vaxt keçdikcə çətinləşir. Xoş bir dadı var.

Qış kolunun toplanması və saxlanması

Qış tələsik soyuq havalarda uğurla inkişaf edir və bu səbəbdən əsasən payız və qış aylarında tapıla bilər. Bolqarıstanda bu növün ən böyük miqdarı ölkənin şimal bölgələrində olduğu kimi, cənub-qərb bölgəsində də mövcuddur.

Bunu daha çox yarpaqlı meşələrdə yaşayan və ya çürüyən ağaclarda axtarın. Ümumiyyətlə növlərin bir neçə göbələyi bir buket kimi bir şey meydana gətirir. Meyvə ağaclarında da olur. İynəyarpaqlı ağaclarda daha az müşahidə olunur.

Qış kolu yalnız təcrübəli göbələklərdən toplanmalıdır, çünki zəhərli sarmaşıqla qarışdırıla bilər (Galerina Marginata). Zəhər qalereyası, sağlamlığımız üçün çox təhlükəli ola biləcək kiçik bir göbələkdir. Növlərin yalnız on meyvə cəsədi uşaqlarda ölümcül zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Səbəb onun ətində zəhərli maddələr olmasıdır.

Zəhərli qalereya, qış kolu kimi, ölü ağaclarda böyüyür. Bununla birlikdə, təcrübəli göbələk toplayıcıları dərhal zəhərli qalereyanın kötükdə açıq formalı bir barmağının olması ilə onları ayıracaqdı. Əkizində belə bir forma görünmür.

Təcrübəsiz göbələk toplayıcıları yoldan çıxara biləcək başqa göbələklər var. Bunlar Ümumi Pinscher, Kuehneromyces mutabilis (Prickly Prickly Armut) və Zəhərli Punch (Hypholoma fasciculare) kimi tanınan Armillaria mellea. Ağac üzərində inkişaf etdikləri üçün yanıltırlar.

Əks təqdirdə ayrılmadan sonra davamlılıq baxımından qış tələsik bəzi növləri üstələyir. Soyuducuda saxlandığı müddətcə təxminən bir həftə təzə qalmağı bacarır.

Qışda yemək bişirmək

Qış balqabağı yeməkdə geniş istifadə olunur. Çörək bişirməklə yanaşı qovurma və çörək bişirmək üçün də əlverişlidir. Ənənəvi olaraq şorba, isti yemək, şiş, balıq yeməyi, salat, suşi, rulon, güveç, güveç, tərəvəzli risotto və daha çoxunda istifadə olunur. Qış tələsini hazırlamaq nisbətən asandır. Süngər təmizlənir və axan suyun altında yuyulur. Daha sonra istilik müalicəsinə məruz qalır və qısa müddətdə hazır olur.

Qış sürüşməsinin üstünlükləri

Qış tələsik bir çox müsbət keyfiyyətə malikdir. Güclü bir antioksidan olan selenyum mənbəyidir. Bundan əlavə, B1 vitamini, B2 vitamini və B3 vitamini ehtiva edir. Bu növün göbələkləri zülal, kalsium, dəmir və s. Stress və yorğunluqla mübarizədə kömək etdikləri göstərilmişdir.

Həm də həzmi yaxşılaşdırdıqları, xolesterol səviyyəsini aşağı saldıqları və bəzi xərçənglərlə mübarizə qabiliyyətinə sahib olduqları ortaya çıxdı. Qış butterburunun istehlakı qan təzyiqini aşağı salır və bu səbəbdən də hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Diyetoloqlara görə göbələk faydalıdır, çünki artıq çəkini azaltmağa kömək edə bilər. Qış butterburu rahatlatıcı və enerjili təsir göstərən bəzi yağların istehsalında istifadə olunur.

Qış istiliyi ilə xalq təbabəti

Şərq xalq təbabətində yemək tövsiyə olunur qış tələsik xərçəngə qarşı profilaktika olaraq. Bu məqsədlə hər gün yarım fincan qaynadılmış qış yeməyi alınmalı və dadlanmamalıdır. Bu kurs bir həftə davam edir, sonra yeddi günlük fasilə verilir və prosedur təkrarlanır.

Sonra bir ay qış kolunun tincture içmək. Konyak qapaqları gənc göbələklərin üzərinə tökülür (1: 5 nisbətində) və qaranlıq və sərin yerdə bir şüşə qaba qoyularaq hazırlanır.

İki həftə belə qalmalıdırlar. Sonra infuziya süzülür. Bunun 2 çay qaşığı götürün, 1/2 çay qaşığı ilıq qaynadılmış suda həll edin. Maye gündə üç-dörd dəfə, yeməkdən yarım saat əvvəl alınır.