2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Tut / Morus nigra L. / Chernichevi ailəsinə aid olan angiosperm cinsidir. Bu qrupa əsasən Avropa, Asiya, Amerika və Afrikanın subtropik hissələrində yayılmış təxminən 10 ağac daxildir.
Bu ağaclar təxminən 15 metr hündürlüyə çatır, yayılmış tac, ağır yivli qabıq və qalın bir sapa malikdir. Yarpaqları yaşıl və meyvələri 3-5 sm arasında ölçülərə çatır, uzunsov, şirəli dadlı, qısa sapları və çoxlu toxumları var. Tut meyvələri iyun ayının ortalarından iyulun əvvəllərinə qədər yetişir.
Tutun Hindistandan gətirildiyi düşünülür. Ölkəmizdə becərilir, ancaq vəhşi də ola bilər. Dut bizi isti yay aylarına, yetişdikdə və dadılmaq üçün gözləyən ağır budaqlara asıldıqda qaytaran şirin meyvələrdir. Bir sıra faydalı maddələri birləşdirir, bir az qəribədir, lakin heç bir şəkildə pis dada sahib deyillər.
Tut növləri
Ölkəmizdə ən çox yayılmış iki tut növü vardır. Bunlar qara tut / Morus nigra L. / və ağ tut / Morus alba L. / Ağ tutun yarpaqları daha iri və parlaq, kobud tüklüdür. İsti yerlərdə böyüyür. Bolqarıstanda ildə 160 tona yaxın tut götürülür.
Tutun tərkibi
Meyvələri tut vitaminlərlə son dərəcə zəngindir. A, C və B2 vitaminlərinin tərkibi xüsusilə yüksəkdir. Minerallərdən fosfor, natrium, kalium və maqnezium ən yaxşı şəkildə təmsil olunur. Tutun tərkibində peptin və pektoz var.
Tut yarpaqları aspartik turşusu, kalsium karbonat, adenin, pepton və qlükoza ehtiva edir.
100 qr tut 43 kalori, 9.8 g karbohidrat, 88 ml su, 1.44 g protein, 1.7 g lif, 0.4 g yağ ehtiva edir.
Tut seçimi və saxlanması
Təzə tutlara yalnız yay aylarında rast gəlmək olar. Yaban mersini çox tez xarab olan bir meyvədir, buna görə emal və ya istehlak yığım / satın alındıqdan dərhal sonra edilməlidir. Tutu özünüz seçmək istəyirsinizsə, ağacın və budaqların altına təmiz bir kətan çəkin və silkələyin.
Bununla birlikdə son dərəcə dadlı və zərərsiz yemək tut, ən yaxşısı onu özünüz qoparmaqdır. Qara tutların çox rəng aldığını unutmayın. Bəzi üzvi mağazalarda qurudulmuş tapa bilərsiniz tutməhsul haqqında bir etiket olmalıdır.
Yeməkdə dut
Təzə ilə yanaşı, tutlar başqa formalarda da istehlak edilə bilər. Kompotlar, bal balığı, şərbət, şərab və jel üzərində hazırlanırlar. Dondurmaq mümkündür. Bunlardan ləzzətli şirələr və şərbətlər hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Sizə qara tut mürəbbəsi üçün çox dadlı və asan resept təqdim edirik. Bunun üçün 5 kq lazımdır tut və 1,5 kq şəkər.
Hazırlanma üsulu: Meyvələri yaxşıca yuyun və təmizləyin, sonra böyük bir taxta qaşıqla yaxşıca əzin və ya ət dəyirmanından keçirin. Onları daim qarışdıraraq yavaş odda yarım litr su ilə qaynadın. Şəkər əlavə edin və tamamilə qalınlaşana qədər bişirin. Kiçik bankalara tökün, möhürləyin və təxminən 5-10 dəqiqə sterilizasiya edin.
Tutun faydaları
Bildiyimiz kimi meyvələri tut bir çox vitaminlə zəngindir, buna görə də xalq təbabətimizdəki bir çox reseptin bir hissəsidir. Dut laksatif və bəlğəmgətirici, sidikqovucu, laksatif, hipoqlikemik və sedativ təsir göstərir. Tez-tez bronxit və şəkərli diabetin ilkin forması kimi vəziyyətlərdə istifadə olunur.
Tut yarpaqları nəfəs darlığı, avitaminoz və immunitet sistemini gücləndirmək üçün faydalı olan həlim hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ağacın kökləri və qabığı özü cinsi zəifliyə faydalı təsir göstərir. Tut istehlakının ürək-damar fəaliyyəti üçün xüsusilə faydalı olduğuna inanılır.
Tut ilə xalq təbabəti
Tut infuziyası üçün 2 xörək qaşığı lazımdır. 400 ml qaynar su ilə doldurulmuş və təxminən 1 saat qapalı qalan meyvələr. İnfüzyonu gündə 4 dəfə, tercihen yeməkdən əvvəl qəbul edin.
Tut tökmək istəsən, 1 xörək qaşığı tökün. 250 ml qaynar su ilə incə doğranmış yarpaqlar. Soyumağa və süzülməyə icazə verin. Gün ərzində kiçik qurtumlar qəbul edin. Tut qarışığı qeyri-müntəzəm menstruasiya üçün və nəfəs darlığı, beriberi və bədənin ümumi güclənməsi üçün qeyd olunduğu kimi əla vasitədir.
Tutdan zərər
Tut istehlakının heç bir ciddi təhlükəsi aşkar edilməyib, ancaq yeyilən meyvənin miqdarından asılı olaraq, yetərincə yetişməmişsə və ya əksinin baş verməsi üçün çox yetişmişsə, qəbizlik ola biləcəyini bilmək vacibdir.
