Kəklikotu

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Zəngin bir aroma ilə zərif görünən ədviyyat, kəklikotu gözəl bir əlavədir yağsız lobya, yumurta, ət və tərəvəz yeməkləri. Qurudulmuş kəklikotu il boyu mağazalarda satılır və bişirmə və aromaterapiyada tətbiq olunan bənzərsiz bir qoxuya zəmanət verir.

Kəklikotunun faydaları var və çox sayda tətbiqetmə. Fransız kəklik, limon kəklikotu, portağal kəklikotu və gümüş kəklikotu da daxil olmaqla altmış çeşidlə yanaşı, bu ədviyyatın həyatımıza ətir qatacağı şübhəsizdir.

Kəklikotu, təxminən 350 növ ətirli çoxillik ot bitkiləri və kiçik çalılardan ibarət bir cinsdir.

Boyları 40 sm-ə çatır və Avropa, Şimali Amerika və Asiyada vəhşi tapılır. Kəklikotu yarpaqları qıvrım, eliptik formada və ölçüsü çox kiçikdir. Üst yarpaq yuxarıda yaşıl-boz, alt hissə isə ağ rəngdədir. İncə gövdələrə sahibdirlər və rəngləri bənövşəyi, ağ, çəhrayı ola bilər və üç hissədən yuxarı dodaq və yarıq alt dodaq ilə bərabər olmayan fincanlarla sıx terminal çiçəklərdir.

Kəklikotu tarixi

Kəklikotu Asiya, Cənubi Avropa və Aralıq dənizi kimi bölgələrdən gəlir. Fransız kəklikotunun Latınca adı Thymus vulgaris olaraq bilinir. Kəklikotu qədim zamanlardan bəri kulinariya, aromatik və müalicəvi xüsusiyyətləri üçün istifadə olunur. Qədim Misirlilər mumiyalanmış fironlarını qorumaq üçün bundan bir balzam verən vasitə kimi istifadə etdilər.

Qədim Yunanıstanda kəklikotu çox məşhur idi və aromatik xüsusiyyətləri ilə geniş istifadə olunurdu, müqəddəs məbədlərdə buxur kimi yandırırdı. Bu ədviyyə, orta əsrlərin sonuna qədər davam edən cəsarət və şücaət rəmzi kimi də tanınırdı. Qadınlar cəngavərliklərinin rəmzi olaraq bükülmüş bir arı və kəklikotu sapı ilə işlənmiş bir eşarp cəngavərlərinə təqdim etdilər.

Kəklikotu növləri

- Ümumi kəklikotu (T. vulgaris) - Aralıq dənizindən gələn geniş yayılmış yaşıl ədviyyat. Yaxşı qurudulmuş torpaqlarda və günəş işığı ilə işıqlandırılan yerlərdə ən yaxşı şəkildə böyüyür;

- Kəklikotu (T. herba-barona) - ikitərəfli bir tətbiqə malikdir, həm ədviyyat kimi bişirməkdə, həm də dekorativ bitki kimi bağçılıqda istifadə olunur. Kimyonun bariz və güclü bir qoxusu ilə xarakterizə olunur;

- Sitrus kəklikotu (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - olduqca ədviyyat üçün istifadə olunan son dərəcə maraqlı bir aromatik növ. Kəklikotu növləri müxtəlif sitrus meyvələrinin qoxusu ilə seçilir;

- Vəhşi kəklikotu (Thymus serpyllum) və kəklikotu (T. pseudolanuginosus) - ədviyyat üçün istifadə olunmur, lakin bəzək və dərman bitkiləri kimi geniş istifadə olunur.

Kəklikotunun tərkibi

Kəklikotu ədviyyatdır, müxtəlif qidalarla zəngindir. Kalsium və pəhriz lifinin yanında dəmir və manqan çox yaxşı bir qaynaqdır. Kəklikotu apigenin, naringeniya və timonin də daxil olmaqla müxtəlif flavonoidləri ehtiva edir. Kəklikotunun antioksidan tutumunu artırır və yaxşı manqan mənbəyi statusu ilə birlikdə ona antioksidan qidalar siyahısında yüksək mövqe verirlər.

Kəklikotu efir yağları, timol, flavonoid qlikozidlər, mineral duzlar, taninlər və s.

Kəklikotunun seçimi və saxlanması

- Mümkün olduqda daha ətirli olduğu üçün qurudulmuş əvəzinə təzə kəklikotu seçin;

- Təzə kəklikotunun yarpaqları təzə və parlaq yaşıl-boz, gövdəsi isə sərt olmalıdır;

- Üzvi olaraq yetişdirilən kəklikotuna üstünlük verin;

- Təzə kəklikotu soyuducuda kağız dəsmalda saxlanılmalıdır;

- Qurudulmuş kəklikotu quru, sərin və qaranlıq yerdə qapağı olan şüşə qabda saxlanılır.

Kəklikotunun kulinariya istifadəsi

Kəklikotu ədviyyatdır spesifik və zərif bir ətir və dad ilə, yəqin ki, Fransız kulinariya ustaları tərəfindən sevilməsinin səbəbidir. Fransızlar kəklikotunun ətirli bulyonları, ət yeməklərini və tərəvəz şorbalarını dadmaq üçün ən çox sevilən cəfəri və dəfnə yarpağı ilə birləşməsini sevirlər.

Kəklikotunu yemək üçün istifadə edərkən:

- Hər zaman bişməyin əvvəlində və ya ortasında kəklikotu əlavə edin ki, efir yağlarını sərbəst buraxsın;

- Spagetti, makaron və ya başqa bir növ makaron üçün ən sevdiyiniz sousa kəklikotu əlavə edin;

- Təzə kəklikotu hər lobya yeməyinə əla bir əlavədir.

- Şorba və yeməklərinizi kəklikotu ilə bişirin;

- Balıqlar bişirilərkən və ya buxarlanarkən bir neçə budaq təzə kəklikotu əlavə edin;

- Kəklikotu bir dərəcə incəlik vermək istəsəniz, qovrulmuş ət üçün yaxşı bir ədviyyatdır.

Kəklikotunun faydaları

Kəklikotu bilinir öskürək, bronxit və sinə qan axını daxil olmaqla tənəffüs problemləri və sinə ağrısı ilə əlaqəli xalq təbabətində istifadə tariximizdə;

- Qiymətli maddələr və antioksidanlarla zəngindir. Timol əsas komponentidir kəklikotunun uçucu yağısağlamlığı dəstəkləyən təsirləri çoxdan sənədləşdirilmişdir. Siçovullarda aparılan araşdırmalar timolun hüceyrə membranlarında və digər hüceyrə quruluşlarında olan sağlam yağların nisbətini qoruduğunu və əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını göstərdi.

- Mikroblardan qoruyur. Kəklikotunun uçucu yağının tərkib hissələrinin müəyyən bakteriya və göbələklərə qarşı antimikrobiyal fəaliyyət göstərdiyi sübut edilmişdir. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli və Schigella sonnei kəklikotunun antibakterial təsirini sübut etdiyi bəzi növlərdir;

- Kəklikotu infuziyası boğazı qarışdırmaq və ya qarqara etmək üçün istifadə olunur; diş əti iltihabı, boğaz ağrısı, diş ağrısı və periodontitə kömək edir. Kəklikotu yağı çox vaxt stomatologiyada istifadə olunur;

- Kəklikotu infuziyası həm də ülser, qastrit və kolitdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox dəyərli bir köməkçidir;

- Baş ağrısı zamanı fitoterapevtlər başlarına isti kəklikotu tenturası ilə hamam etməyi məsləhət görürlər. Təraşdan sonra kişilər kəklikotunun bir həlimindən istifadə edə bilərlər, çünki gigiyenaya əlavə olaraq antiseptik və təravətləndirici təsir göstərir.

Kəklikotunun ən populyar terapevtik təsirlərindən bəziləri:

öskürək, tənəffüs yoluxucu xəstəliklər, bronxit, göy öskürək.

Kəklikotu tanınır Almaniyada soyuqdəymə, tənəffüs yoluxucu xəstəliklər, bronxit və boğmaca üçün rəsmi vasitədir. Kəklikotu, öskürək və iltihabla əlaqəli trakeanın əzələlərini rahatlaşdıran flavonoidləri ehtiva edir.

Davamlı öskürək üçün çay resepti: 2 çay qaşığı təzə və ya qurudulmuş kəklikotunu bir stəkan qaynadılmış suya qoyun. 10-15 dəqiqə dəmləməyə icazə verin. Kəklikotu çayını süzün və için.

Məşhur botanik, Yaşıl Əczaçılıq müəllifi James Duke, kəklikotu efir yağının bel kramplarını azaltmağa kömək etdiyini söyləyir.

Ürək xəstəliyi tez-tez xroniki iltihab səbəbiylə ortaya çıxır və kəklikotu güclü antioksidan qoruma vasitəsi ilə bədənin hər yerində bu problemlə effektiv mübarizə aparan həllərdən biridir.

Kəklikotu var və onu ürək-damar xəstəliklərinə qarşı təsirli bir müdafiə vasitəsi edən spesifik və olduqca sıx bir antiinflamatuar xüsusiyyət. Bu faydalardan faydalanmaq üçün gündə bir çay qaşığı quru kəklikotu kifayətdir.

Salatlara, qatıqda, bir az kərə yağı ilə yayılmış çörək dilimlərinə qoya bilərsiniz. İsti sendviç və ya dişləmələr üçün uygundur.

Kəklikotu çox geniş təsir spektrinə malik antibakterial xüsusiyyətlərinə görə dəri problemlərinin və xüsusən də sızanaqların müalicəsində faydalıdır. Sızanaq kremlərindən daha təsirli və daha yaxşı tolere edilir. Böyük faydası təbii bir məhsul olması və allergik reaksiyalara səbəb olmamasıdır. Bundan əlavə, kəklikotu içərisində olan antiinflamatuar komponent çox yaxşı işləyir.

Sümük sağlamlığı çox vacibdir. Kəklikotu, K vitamini, kalsium, dəmir, manqan və digər sağlam sümüklərin qorunmasına kömək edən vitamin və mineral mənbəyidir. Hər gün istehlak edilən bir çay qaşığı quru kəklikotunun böyük sirri.

Yorğunluğun laqeyd səbəblərindən biri dəmir çatışmazlığıdır. Dəmir çatışmazlığı bu açıqlanmayan yorğunluq vəziyyətinə gətirib çıxarır. Kəklikotu etibarlı bir qaynaqdır dəmir və gündəlik kəklikotu istehlakı bu ehtiyacı təsirli şəkildə qoruyur.

Bəzi mütəxəssislər tövsiyə edir kəklikotu çayı ilə sıxılır və yüngül konjonktivit hallarında, kimyəvi maddələrin və ya kontakt linzaların yaratdığı göz qıcıqlanması. Çay iltihabı, yanma hissini sakitləşdirir və qırmızı gözləri sakitləşdirir.

Kəklikotunun istifadəsinə əks göstərişlər

Hamilə qadınlar, xroniki xəstəlikləri olan və ya müəyyən dərmanlarla müalicə alan xəstələr kəklikotu çayı istifadə etməzdən əvvəl həkimləri ilə danışmalıdırlar.

Ciddi yan təsirləri olmasa da, insan sağlamlığından asılı olaraq bəzi xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.