Kərəviz

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kərəviz iki illik bir tərəvəzdir, üzvləri yerkökü, cəfəri və şüyüd olan Umbelliferae ailəsinə aiddir. Kərəviz sapı ilə yanaşı, yarpaqları, kökləri və kərəviz toxumlarından da ədviyyat və qida maddəsi olmaqla yanaşı təbii dərman da istifadə olunur.

Kərəviz 12 ilə 16 düym hündürlüyə qədər böyüyür və gövdələrə düzülmüş və konus şəklində düzülmüş yarpaqlardan ibarətdir. Kərəviz gövdəsi xırtıldayan bir toxuma və incə, lakin bir az duzlu bir dada malikdir. Kərəviz müxtəlif yaşıl çalarlarda tapıla bilər, Avropada yetişdirilir və ağ rəngli bir çeşiddir.

Kərəviz yabanı kərəvizdən becərilib. Mənşəyi Şimali Afrika və Cənubi Avropanın Aralıq dənizi bölgələrindən və Himalayaların şərqindəki bölgələrdən qaynaqlanır.

Kərəviz əvvəlcə dərman kimi, sonra da qida kimi uzun bir istifadə tarixinə malikdir. Qədim yunanlar məşhur idmançılarına dəfnə çələngləri hazırlamaq üçün kərəviz yarpaqlarından, qədim Romalılar isə ədviyyat kimi istifadə edirdilər. Yalnız orta əsrlərdə kərəvizin istifadəsi tibbdən və ədviyyat kimi, həm də qida olaraq genişləndi. Avropada 18-ci əsrdə populyar oldu. Kereviz 19-cu əsrin əvvəllərində ABŞ-a gətirildi.

Kərəvizin tərkibi

Kərəviz əla bir qaynaqdır Vitamin C. Pəhriz lifləri, kalium, folat, molibden, manqan və B6 vitamini üçün çox yaxşı bir qaynaqdır. Kərəviz eyni zamanda kalsium, B1 vitamini, B2 vitamini, maqnezium, A vitamini, fosfor və dəmir mənbəyidir. Kərəvizin gövdəsində təxminən 35 milliqram natrium olduğu üçün duza həssas olan insanlar ehtiyatla qəbul etməlidirlər.

1 stəkan kərəviz / 120 q / ehtiva edir 19-20 kalori, 0.90 g protein və 0.17 g yağ.

Kərəvizin seçilməsi və saxlanması

Nə vaxt kərəviz seçimi, təzə görünən və asanlıqla qopan birini seçmək lazımdır. Saplar büküldükdə nisbətən möhkəm və yığcam olmalıdır. Yarpaqlar solğundan açıq yaşıl rəngə qədər olmalıdır və üzərində sarı və ya qəhvəyi ləkələr olmamalıdır. Kərəviz bəzən böcəklərin səbəb olduğu "qara nüvə" adlanan bir vəziyyətdə ola bilər. Zərərin olub olmadığını yoxlamaq üçün kərəvizin gövdəsini ayırmaq və qəhvəyi və ya qara ləkələri araşdırmaq lazımdır. Saplarında toxumu olan kərəviz, tez-tez dadına görə daha acı olur.

Kərəviz saxlanılır möhürlənmiş bir konteynerə qoyaraq və ya bir plastik torbaya və ya nəm bir parçaya bükərək soyuducuya qoyaraq. Soyulmuş və doğranmış kərəviz saxlayarkən onu quru saxlamaq lazımdır.

Kərəvizin kulinariya istifadəsi

Yeməkdə kərəviz həm kök bitkisi / gövdəsi və kökləri kimi / həm də ədviyyə / yarpaqları kimi istifadə olunur. Bütün tərəvəzlər kimi kərəviz də qaynadılır, qızardılır və bişirilir. Kərəviz sapılarında rəng dəyişməməsi üçün onları minimum istilik müalicəsinə tabe etməlisiniz. Unutmayın ki, gövdələrdəki damarlar bişdikdən sonra yumşalmır, buna görə də sapların ensiz ucundan başlayaraq onları diqqətlə çıxarmalısınız.

Yalnız kərəviz müxtəlif bulyonlarda və şorbalarda bişirilən müxtəlif salatlarda istehlak edilə bilər. Sağlam qidalanma sevənlər təzə sıxılmış kərəviz suyunu içirlər. Bir ədviyyat kərəviz qurudulmuş və ya təzə istifadə edildiyi üçün çox ləzzətli qış turşusunun şoraba tətbiqini tapır.

Kərəviz ət yeməkləri və kartof yeməklərinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Amerika Birləşmiş Ştatlarında bir kərəviz sapı, mavi pendir sarğısında toyuq qanadları, digər qəlyanaltılar və ya əsas yeməklərlə birləşdirilərək əriməsi çox yaygındır.

Kərəviz toxumu efir yağları ilə olduqca zəngindir, buna görə də çox ədviyyatlı bir qoxuya sahibdirlər. Yeməyinizin daha sıx bir dadına nail olmaq istəyirsinizsə, onları duz ilə üyüdün və əlavə edin.

Təzə kərəviz kökü alma və yerkökü ilə ecazkar şəkildə tamamlanır. Püresi kökündən faydalı və vitamin püresi hazırlaya bilərsiniz. Rəndələnmiş kök tərəvəz şirələri üçün ideal bir əlavədir.

Kərəvizin faydaları

Kərəvizin sağlamlığa faydaları aşağıdakı kimi ümumiləşdirmək olar:

- Kərəviz C vitamini ilə zəngindir C vitamini immunitet sistemini və soyuqluq əlamətlərini qorumağa kömək edir. C vitamini də vücudu sərbəst radikalların yaratdığı zərərlərdən qoruyur. Ayrıca astma, artroz və romatoid artrit kimi iltihablı vəziyyətlərin şiddətini azaldır;

- Kərəvizin yüksək təzyiqi azaltmaq üçün potensial faydaları var;

- Kərəviz qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir;

- Kərəvizin sidikqovucu təsiri var. Maye balansını tənzimləmək üçün ən vacib olan minerallar olan kalium və sodyumla zəngin kərəviz sidik istehsalını stimullaşdırır və bədənin daha çox mayedən azad olmasına kömək edir;

- Optimal sağlamlığın təşviqi. Kərəviz, sərbəst radikalların hüceyrələrə vurduğu zərərin qarşısını almağa kömək edən kumarinlər adlanan birləşmələr ehtiva edir, beləliklə hüceyrə mutasiyalarını və xərçəng görünüşlərini azaldır;

- Kərəviz tərkibində antioksidantlarla zəngin olduğundan mükəmməl antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. Ürək problemlərinə və Alzheimerə qarşı gözəl bir profilaktika;

- Tərkibində həzmə kömək edən bu qədər vacib liflər var. Qəbizlik və yavaş maddələr mübadiləsi üçün təsirli vasitədir;

- Ürək əzələsinə müsbət təsir göstərən K vitamini ehtiva edir;

- Kərəviz fosforla zəngindir, bu səbəbdən sümük və oynaq sağlamlığı üçün çox faydalıdır;

- Qaraciyərə və həzm sisteminə müsbət təsir göstərir;

- Sinir sisteminə faydalı təsir göstərir və eyni zamanda sakitləşdirici təsir göstərir;

- Ümumiyyətlə, kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri onun unikal tərkibinə görədir. Məsələn, kök tərəvəzlər dırnaqlara, dəriyə və saçlara müsbət təsir göstərən bir çox vitamin və mineral ilə zəngin olduqları üçün əsl faydalı bomba sayılır;

- Bədəndəki hormon səviyyəsinin normallaşmasına kömək edir və aybaşı öncəsi sindrom zamanı depressiyaya müsbət təsir göstərir;

- Kərəviz yarpaqları xərçəng əleyhinə təsir göstərir. Bu səbəbdən siqaret çəkənlər üçün xüsusilə faydalıdırlar, çünki tütün tüstüsünün kanserogenlərini məhv edirlər;

- Kərəviz yarpaqları görmə, dəri, saç və dırnaqlar üçün çox faydalı olan karoten və E vitamini ilə zəngindir;

- Kərəviz suyundan da vitamin əlavəsi kimi istifadə olunur;

- Kök tərəvəzin yarpaqları prostatitdə də faydalıdır və potensial problemlərdə də istifadə olunur. Bunun səbəbi kişi gücünə müsbət təsir göstərən androsteron hormonudur;

- Kərəviz pəhriz məhsuludur və 100 qramın tərkibində yalnız 16 kkal var. Buna görə kilo verməyə qərar verdiyiniz təqdirdə menyunuza təhlükəsiz şəkildə əlavə edə bilərsiniz;

- Mükəmməl qidalanma və vitamin tərkibinə görə bədənin müdafiə qabiliyyətini artırır. Bundan əlavə, kərəviz, kişinin gücünü artırdığı üçün münasibətinizə bir ehtiras toxunuşu əlavə edə bilər;

Kərəvizin müalicəvi xüsusiyyətləri

1. İmmunitet sistemini təsir edir;

2. Yoluxucu etiologiyalı bir sıra xəstəliklərdə ecazkar bir profilaktika;

3. Ürək əzələsi və qan damarlarına müsbət təsir göstərir;

4. Sinir sistemində sakitləşdirici təsir göstərir;

5. Ateroskleroza qarşı mükəmməl profilaktik fəaliyyət;

6. Gut üçün tövsiyə olunur;

7. Böyrəklərdə və ya sidik-cinsiyyət sistemində, həmçinin hipertoniyada (yüksək qan təzyiqi) problemlərə müsbət təsir göstərir;

8. Xüsusilə ət yeməkləri ilə birlikdə zülalların udulmasını asanlaşdırmağa kömək edir;

9. Qastrit, mədə xoralarında ağrı sindromunu azaldır və qaraciyərə kömək edir;

10. Ümumi həzm sisteminə müsbət təsir göstərir;

Zəngin tərkibi - B, A, PP, C, K vitaminləri, dəmir, kalsium, maqnezium, fosfor, folik turşusu, sodyum, manqan səbəbiylə kərəvizə alternativ tapmaq çətin olardı. Bundan əlavə, tərəvəzlər kalorisi azdır və bədən üçün xüsusilə vacib olan efir yağları ilə də zəngindir.

Kərəvizin istifadəsinə əks göstərişlər

Kərəvizin kökü, menstruasiya gücünü artıran apiol maddəsini ehtiva edir, buna görə ağır bir dövrdə istehlak edilməməlidir. Eyni səbəbdən, bitkinin hamiləliyin üçüncü trimestrində istifadəsi tövsiyə edilmir, vaxtından əvvəl təhrik etməmək üçün doğum.

Maraqlı bir həqiqət budur ki, kərəviz mənfi kalorili tərkibli məhsullardan biridir. Bu, həzm zamanı bədənin aldığı enerjidən daha çox enerji xərcləməsi deməkdir. Buna görə kərəviz artıq çəkiyə qarşı mübarizədə gözəl bir vasitədir və köməkçidir.

Kərəviz aşağıdakı yerlərdə istifadə edilməməlidir:

1. Yüksək qan təzyiqi;

2. Varikoz və tromboflebitdə;

3. Tez-tez bir sıra patologiyaların kəskinləşməsi olan yetkin xəstələrdə;

4. Böyrək və mədə-bağırsaq traktının problemlərində;

5. Enterokolit və kolitdə;

6. Öd daşı xəstəliyində, xolesistitdə, pankreatitdə.

Kərəvizin tərkibindəki purin də sidik turşusunun bədəndə çökməsinə mənfi təsir göstərir. Bu səbəbdən artrit xəstələrinə əlavə etmələri tövsiyə edilmir menyudakı kərəviz Sən.

Kərəviz yarpaqları yeyilə bilərmi?

Bəli, onları həm xam, həm də qurudulmuş şəkildə təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Onları qablara əlavə edərək yeməyə xüsusi bir ləzzət əlavə edəcəklər. Kərəviz yarpaqları əyani olaraq cəfəriyə bənzəyir, lakin daha ətirli və ədviyyəlidir.

Kərəviz ilə arıqlamaq

Kərəviz arıqlama pəhrizində bir çox pəhriz yeməyi və kokteyl hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir bitkidir. Diüretik və laksatif xüsusiyyətləri ilə tanınır və aşağı kalorili məzmunu - 100 qramda yalnız 33 onu ideal pəhriz məhsulu edir. Mütəxəssislər, kərəviz ilə boşaltma və ya pəhriz günlərinin 3-dən çox olmamasını məsləhət görürlər.

Tərəvəzlər pəhrizin əlavə bir hissəsi olduqda, pəhriz zamanı heç bir məhdudiyyət yoxdur. Kokteylləri kərəviz, pomidor suyu və alma ilə qarışdırın və incə bir rəqəmə əlavə olaraq bədəninizi əsl vitamin bombası ilə təmin edəcəksiniz.