2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Miflər Moldova və Rumıniyada hazırlanan kiçik kolbasalardır. Fırında bişmiş və ya ızgara edilə bilər və ya daha da yaxşı - ızgara. Axı bu yemək ənənəvi olaraq ızgarada hazırlanır. Mitii reseptlərini bilirsinizsə və düzgün hazırlaya bilirsinizsə, başlanğıc menyusunu dəyişə bilərsiniz və bir şişdə kababdan bezmisinizsə, piknik üçün nə bişirəcəyiniz barədə narahat olmayın.
Mititlərin hazırlanması
Dilimlənmiş ətli kolbasalara yalnız Moldova mətbəxində rast gəlinmir. Bununla birlikdə, miflərin bənzərsiz bir zövqü var. Bu səbəbdən Moldova və ya Rumıniyada necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onları Moldova üslubunda hazırlamaq mümkün deyil.
Miflərin əsası yeməyi şirəli etmək üçün demək olar ki, həmişə donuz əti ilə qarışdırılan mal əti və ya quzu. Rumıniya kababı hazırlamaq üçün quşçuluq da daxil olmaqla digər ət növləri tövsiyə edilmir. Mititei incə kıyılmış ətdən hazırlanır. Bunu almaq üçün ət bir ət dəyirmanı vasitəsilə iki dəfə yuvarlanmalıdır.
Doldurma özünüz hazırlasanız daha dadlı olacaqdır. Doldurma tərəvəzlərin ən az yarısı və boynundan və ya buddan kəsilmiş ətin dörddə biri, hətta üçdə birini təşkil edərsə, içərisində dolma daha qalın olacaq bir çox lifli birləşdirici toxuma olduğu ən yaxşısıdır. Satın alınan kıyılmış ətin mitit qarışığındakı nisbətlər üçün bu tələblərə cavab vermə ehtimalı azdır.
Doldurma viskozitesini nişasta əlavə etməklə artırmaq olar.
Miflərin uzunluğu təxminən 8-10 sm, ümumiyyətlə 2 sm enində olmalıdır.
Bişmələri lazım olan ızgara kolbasa yanmayıb yapışmaması üçün bitki yağı və ya donuz yağı ilə yağlanmalıdır.
Əlcəkləri sobada bişirirsinizsə, su banyosunda bişirin. Əvvəlcə sobanı çirklənmədən qoruyacaqsınız və daha şirəli olacaq. Moldova sosiskalarını barbeküdə ızgara edərkən tez-tez su ilə səpilməlidir. Məqsəd eynidir - kolbasaları şirəli edin.
Miflər qarğıdalı, yaşıl noxud və ya haşlanmış lobya ilə verilir. Təzə tərəvəz salatı da yaxşı gedəcəkdir. Qışda turşu ilə əvəz edilə bilər.
Moldav dilində Mititei
Lazımi məhsullar:
mal əti - 0,9 kq
donuz yağı - 100 q
sarımsaq - 5 diş
su - 100 ml
tərəvəz - 50 q
sol
qara və qırmızı bibər - dadına görə
Hazırlanma üsulu:
Əti yuyun. Kağız dəsmalların üzərinə boşaltın. Tendonları çıxarın. Pulpanı 50 qram parçalara kəsin. Onları bir qaba qoyun, duz ilə çiləyin. Bir dəsmal ilə örtün və sərin yerdə bir gün buraxın. Çox vaxtınız yoxdursa və ya Moldova kolbasasının ertəsi gün üçün hazırlanmasını təxirə salmaq istəmirsinizsə, ətini ən azı 2-3 saat sərin yerdə saxlayın.
Əti bir ət dəyirmanı ilə yuvarlayın.
Sarımsağı bir preslə basdırın. Ədviyyat doldurulmasına əlavə edin. İncə doğranmış kərəviz qoyun. Ətə duz və bir qaşıq yağ əlavə edib qarışdırın. Su əlavə edin və hər şeyi əllə qarışdırın. Kıyılmış əti yaxşı yoğurun, kəsmə taxtasına qoyun.
Kıyılmış ətini yenidən sərin bir yerə qoyun və tələsməsən 3-4 saat buraxın. Lazım gələrsə, bu dəfə vaxt bir saat yarım azaldıla bilər.
Əllərinizi bitki yağı ilə nəmləndirdikdən sonra kıyılmış ətin sizə yapışmaması üçün forma verin kabab 8-10 sm uzunluğunda, təqribən 2 sm genişliyində, müvəqqəti olaraq yağa batırılmış perqament kağızına qoyun.
Boğazı yağlayın və kababları düzün. Qril və ya sobada bişirin. Fırında bişirirsinizsə, əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırın və təxminən yarım saat bişirin. Üç dəfə daha sürətli ızgara ediləcəklər.
Hazırlamaq mititlər Moldovanın klassik reseptinə görə səbirli olmalı və texnologiyanı dəqiq izləməlisiniz. Ən azı bir mərhələni qaçırsanız və ya texnologiyanı biraz dəyişdirsəniz, Rumıniya-Moldova kebabı yaxşı çıxmaya bilər. Məsələn, ət kifayət qədər qalın və viskoz ola bilməz, buna görə də gənələr dağılacaq və iştahaaçan görünməyəcəkdir.
Ancaq hər şey düzgün bir şəkildə edilərsə, kulinariya şedevrinizlə fəxr edə və qonaqlardan saysız təriflər eşidə bilərsiniz.
Tövsiyə:
Rozmarin Ləzzətli Ləzzətli Yeməklər
Rosemary, qoyulduğu qablara çox xoş və təzə bir ətir verən bir ədviyyatdır. Ədviyyatdan Aralıq dənizi mətbəxində tez-tez istifadə olunur. Biberiye yarpaqları ədviyyat kimi istifadə olunur və təzə və ya qurudulmuş ola bilər. Tez-tez şorba bişirmək üçün istifadə olunur, ətlər qızardılır, marinadlara əlavə olunur.
Evdə Hazırlanan Ləzzətli Pasxa Tortunun Sirri
Evdə hazırlanan ləzzətli sirlərdən biridir Pasxa çörəyi bunun çox uzun zaman alması və yaxşı bir nəticə əldə etmək istəsən səbr etməlisən. Dadlı hazırlamaq evdə hazırlanmış Pasxa tortu , təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullara ehtiyac var.
Fransız Ləzzətli Xəmir Xəmirlərinin Sirri Budur
Yalnız neçə dəfə istedadınız, çantanız və səbriniz olduğuna qərar vermək üçün möhtəşəm, təəccüblü xəmir xəmirləri ilə dolu vitrinlərə, yemək kitablarına və jurnallara neçə dəfə heyran oldunuz? Ancaq əksər hallarda, bir neçə əsas prinsip və metodu mənimsədiyiniz müddətcə bu üstün ləzzətlər nisbətən sadədir.
Moldova Mətbəxindən Ləzzətlər
Moldova mədəniyyəti Rumıniya və Ukraynaya yaxındır və güclü Rusiyanın təsiri ilə xarakterizə olunur. Moldova Sovet dövründə çiçəklənən zəngin bir xalq mədəniyyətinə malikdir. Ənənəvi Moldova mətbəxi müxtəlif çeşidli yeməklərin və zövqlərin simvoludur.
Çaşuşuli - Ləzzətli Gürcü Güveçinin Sirri
Çaşuşuli (güveç, ədviyyatlı ət) müxtəlif ölkələrdə məşhur olan bir Gürcüstan yeməyidir. Mal əti, donuz əti, daha az quzu ətindən hazırlanır. Çox ədvalı bir yemək hesab olunur. Təəssüf ki, bu ləzzətli güveç üçün ilk resept qorunmur. Bu gün yemək kitablarında yazılanların hamısı qədim zamanlardan bəri ənənəvi yeməyi hazırlayan yerli əhalinin məlumatlarına əsaslanır.
